pentru

Pagini

Sâmbătă, 14 martie 2015.

Pui fiert

Astfel de supe sunt foarte potrivite pentru vreme rece. Anul acesta, iarna și-a transformat coada albă în martie și a risipit speranțele noastre dornice de o primăvară însorită și caldă.
De aceea îți ofer această supă clară foarte ușoară, delicioasă, care este un favorit al familiei mele.
Chiar dacă nu aveți multă experiență în bucătărie, veți face față acestei provocări.

Produse necesare pentru 5-6 porții:

1/2 pui (sau 5-6 picioare de petrecere sau 2-3 picioare cu sus și jos) împreună cu oasele
1 morcov
1 rădăcină de păstârnac
1 felie de cap de țelină
5-6 cartofi medii
1 linguriță varză murată (dacă nu aveți varză murată, înlocuiți-o cu proaspătă)
10 boabe de piper negru
1 frunza de dafin
1 bob de ienibahar
2 linguri. ulei (opțional)
sol
patrunjel proaspat (telina sau frunze de devisil) pentru stropire

Mod de preparare:

Puneți carnea într-o cratiță cu 2,5 - 3 litri. apă rece pe aragaz. Observați și chiar înainte de fierbere, lichidul începe să răzuiești spuma. Acest lucru este important deoarece supa este limpede, iar bulionul rezultat ar trebui să fie cât mai curat posibil.
În această etapă, puteți strecura bulionul și îl puteți transfera cu carnea într-un alt recipient, dar dacă ați fost precis în decojirea spumei, acest lucru nu va fi necesar.
Adăugați sare și gătiți carnea la foc mic timp de aproximativ 30-35 de minute (dacă puiul este de casă, va avea nevoie de mai mult timp).
În acest timp, curățați cartofii și curățați rădăcinile.
După ce carnea a fiert timp de treizeci de minute (sau mai mult), adăugați cartofii întregi, rădăcinile curățate, piperul negru, ienibaharul, uleiul și frunzele de dafin și gătiți încă 30-35 minute la foc mic.
Opriți focul și scoateți carnea și cartofii. Oaseți carnea și tăiați cartofii în jumătate. Dacă puneți morcovi întregi, țelină și păstârnac, tăiați-i și ei.
Puneți totul în tigaie, întoarceți lichidul încă 5 minute și presărați pătrunjel tocat.