26.03.2010 12:32 - zdravlje.bg

demascat

Mesele separate sunt foarte moderne. Susținătorii acestei idei susțin că i-a ajutat să piardă în greutate, să-și curețe corpul, să se simtă bine și să reducă alimentele dăunătoare din dieta lor. Dar experții sunt din ce în ce mai sceptici cu privire la acest punct de vedere.

Autorul conceptului de alimentație separată este Herbert M. Shelton, care și-a dedicat 40 de ani din viață studiului dieteticii și orotrofiei - știința nutriției adecvate. „Biblia” Mâncării separate - Cartea „Combinarea mâncării ușor”, publicată pentru prima dată în 1928, este foarte populară și republicată până în prezent.

Esența teoriei nutriției separate se află în combinația corectă (?) De produse. Potrivit autorului, ingestia de produse incompatibile nu permite absorbția lor normală. El explică acest lucru prin faptul că fiecare aliment necesită anumite substanțe și condiții pentru absorbție și adesea sunt opuse unul față de celălalt.

Mulți nutriționiști nu sunt de acord cu acest punct de vedere. Ei cred că este greșit să vorbim despre procesul de „putrezire” în stomacul unei persoane sănătoase, așa cum crede Shelton. Potrivit lor, el se înșală și când spune că grăsimile și carbohidrații se află în stomac ca o încărcătură moartă care nu poate fi procesată acolo. Pur și simplu se îndepărtează de el cu ajutorul unor contracții musculare puternice ale stomacului, pe care experții le numesc figurativ „curățători”.

Shelton susține că oamenii nu suferă de alergii, ci de la faptul că nu digeră un aliment sau altul. Știința susține că acest lucru nu este adevărat - alergia este o boală imună cauzată de apariția histaminei în sânge ca răspuns la alergeni și acest lucru nu este legat de dietă.

Potrivit lui Shelton, absorbția carbohidraților și a grăsimilor necesită un mediu alcalin, iar proteinele - un mediu acid și, prin urmare, utilizarea simultană a diferitelor produse duce la putrefacție și fermentare în stomac. În practică, procesul de digestie este mult mai complex și sisteme enzimatice diferite funcționează în diferite zone - salivă, suc gastric și intestinal, bilă și altele. Absorbția diferitelor componente ale alimentelor este împărțită în tractul digestiv, în spațiu și în timp.

Verdictul nutriționiștilor tradiționali este: „Consumul separat nu este curativ. Nu există justificări fiziologice pentru aceasta. Evoluția însăși a pregătit tractul digestiv uman pentru o dietă mixtă. Există foarte puține produse „pure” în natură - precum sarea și zahărul. Orice altceva este o combinație de proteine, grăsimi, acizi etc. ”.

Cu toate acestea, medicii nu sunt puternic împotriva meselor separate. Sau cel puțin nu toate. Într-o oarecare măsură, această teorie este binevenită, deoarece consumând produsele separat, o persoană stă la masă mai des - de 7-8 ori pe zi, iar consumul de cantități mai mici este mai des recomandat de medici. Aceștia definesc mâncarea excesivă ca fiind mult mai dăunătoare decât produsele „incompatibile”.

Alimentația separată nu este un panaceu și, practic, știința a infirmat toate postulatele teoriei. Procesul de digestie depinde nu atât de mult de combinații, cât de cantitatea de alimente consumate și de caracteristicile individuale.