crăciun

Salată cu quinoa, sfeclă, portocale și rodie

Produse necesare:

3 sfeclă de dimensiuni medii (aproximativ 1 1/4 kg)
2 cani bulion de legume
1 1/2 căni de apă
2 cani de quinoa rosie
1/2 linguriță sare
3 portocale medii
1 lingură de oțet de sherry sau suc de lămâie proaspăt stors
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
3 linguri de ulei de măsline (extravirgin)
1/4 ceașcă plus 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt, împărțit
1/2 cană curmale tocate
1 rodie decojită

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Înfășurați sfecla spălată și uscată în folie - fiecare separat. Coaceți până se înmoaie, 1 până la 1 1/4 ore, în funcție de dimensiune. În același timp, fierbeți bulionul, apa, quinoa și sarea. Reduceți căldura, acoperiți și fierbeți până când lichidul este absorbit - aproximativ 20 de minute. Se toarnă într-un castron. Strângeți sucul unei portocale și tăiați celelalte două în bucăți. Se adaugă oțet (sau suc de lămâie), sare și piper în suc; se toarnă ulei de măsline într-un jet subțire; se adauga o cana de patrunjel.

Când este suficient de rece, tăiați sfecla în cuburi. Adăugați la quinoa, împreună cu portocalele și sucul și amestecați. Presară deasupra rodie și restul de 2 linguri de pătrunjel.

Friptura de pui cu rodie

Produse necesare:

1 lingură de piper roșu măcinat grosier
1 lingură sare
1 pui
6 căni de mărar tocat (2-3 bucăți)
1 ceapă galbenă mare, tocată
2 linguri de ulei de măsline
1/2 cană sirop de rodie
2 linguri miere
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
rodie pentru garnitură

Mod de preparare:

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Într-un castron mic, amestecați ardeiul roșu și sarea și presărați peste puiul spălat. Se prăjește ceapa și mărarul. Puneți puiul pe ele. Se amestecă miere, sirop și piper într-un castron separat. Transferați jumătate din amestecul rezervat pentru a servi cu puiul.

Prajiti puiul timp de 20 de minute. Întoarceți-l, amestecați ceapa și coaceți încă 20 de minute. Rotiți puiul încă o dată, reducând temperatura cuptorului la 200 de grade. Întindeți puiul întreg cu jumătate din amestec și lăsați-l să se coacă încă 20-30 de minute.

Scoateți-l și lăsați-l 10 minute. Între timp, încălziți cealaltă parte a amestecului într-o cratiță la foc mic. Serviți cu mărar și ceapă și acoperiți cu glazură caldă. Presărați cu semințe de rodie, dacă doriți.

Desert de pere

Produse necesare:

8 pere coapte, curățate și tăiate cubulețe
2 linguri zahăr
2 linguri suc de lamaie
1/4 cană de migdale tocate
3/4 cană caise (conservate)
3 pachete de cookie-uri
4 linguri de amaretto (sau alt lichior)
2 cani de afine (sau fructe la alegere)
cremă pentru decor
Pentru crema:
2 ouă mari
1/2 cană zahăr
6 linguri amidon de porumb
1/4 linguriță sare
3 1/2 cani lapte cu conținut scăzut de grăsimi, împărțit
2 lingurite extract de vanilie

Mod de preparare:

Pentru crema:

Amestecați ouăle, zahărul, amidonul de porumb, sarea și 1/2 cană de lapte într-un castron mediu. Încălziți restul de 3 pahare de lapte (până când aburul începe să crească). Se toarnă treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă, amestecând continuu. Se toarnă amestecul înapoi în tigaia în care ați încălzit și gătiți la foc mediu, amestecând până când apar bule și se îngroașă. (Aveți grijă, deoarece crema fierbinte arde ușor.) Scoateți de pe foc și adăugați vanilia. Se toarnă crema într-un recipient din sticlă nu foarte adânc. Puneți o folie transparentă și lăsați-o să se întărească la frigider timp de aproximativ 12 ore.

Pentru pere:

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Într-o tigaie unsă se toarnă perele preamestecate, zahărul și sucul de lămâie. Coaceți perele până se înmoaie și se rumenesc, întorcându-le din când în când - aproximativ 45-50 de minute.

Fel:

Aranjați fursecurile pe fundul vasului pe care l-ați ales pentru desert (de preferință aproximativ 20 cm în diametru), rupeți-le dacă este necesar pentru a le aranja bine. Se presară cu 1 lingură de amaretto, 3 linguri. caise, se toarnă o treime din pere coapte și o jumătate de cană de fructe la alegere. Intinde 3/4 cana crema de oua. Repetați straturile încă de 2 ori cu fursecuri, amaretto, fructe și smântână. Finalizați cu fursecuri, presărați-le cu amaretto și neteziți deasupra crema rămasă. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin o oră.

Se ornează cu smântână, migdale și alte zmeură cu puțin timp înainte de servire. De asemenea, puteți pune o frunză de mentă în mijloc.