gustoasă

Foto: stockcreations/Shutterstock

23 septembrie 2017, 12:01 h.

Fiecare mușcătură de mâncare pe care o consumăm este plină de reacții chimice diferite. Adăugarea unor ingrediente și prepararea gătitului ajută la controlul acestor reacții și fac mâncarea mai gustoasă și mai durabilă. Ce se întâmplă dacă putem prelucra alimentele la nivel molecular, întreabă IFL Science?

Momentul în care vom începe să trimitem particule create special, care vor afecta reacțiile chiar mai precis, nu este departe. Nanotehnologia ne va permite să gestionăm alimentele și gusturile acestora, eliminând necesitatea de a adăuga sare dăunătoare și de a elimina alte ingrediente periculoase.

Dar, deși mâncarea viitorului va fi mai gustoasă și modificată, înseamnă asta că va rămâne în siguranță? Vor accepta corpurile noastre această nouă generație de produse și vom fi de acord să le consumăm?

Nanotehnologia creează particule și materiale de până la un miliard de milimetri. Prin comparație, dacă o nanoparticulă are dimensiunea unei mingi de fotbal, virusul va fi la fel de mare ca un om, iar oile la fel de mari ca planeta noastră. Lucrul cu astfel de particule mici ne permite să creăm produse cu proprietăți îmbunătățite, cum ar fi ambalarea inteligentă, pentru a monitoriza starea alimentelor ambalate în ele sau a pastelor de dinți care opresc dezvoltarea bacteriilor. Posibilitățile sunt cu adevărat nelimitate, iar utilitatea lor este incontestabilă. Imaginați-vă, de exemplu, cum un senzor dintr-un astfel de pachet inteligent captează gazele produse de bacterii în alimentele alterate și își schimbă culoarea pentru a ne avertiza.

Cu toate acestea, în acest stadiu majoritatea evoluțiilor se află în faza experimentală. Oamenii de știință sunt îngrijorați de faptul că ingestia de nanoparticule ar putea duce la acumularea lor în diferite organe, cum ar fi rinichii și plămânii, perturbând funcționarea acestora. Prin urmare, mâncarea viitorului poate fi într-adevăr îmbunătățită, dar încă nu am văzut dacă o putem consuma la fel de ușor pe cât ne mâncăm micul dejun astăzi.