slabe

Pe 24 decembrie sărbătorim Ajunul Crăciunului. Aceasta este una dintre cele mai importante sărbători de familie, precum și cu o zi înainte de nașterea lui Hristos. Posturile de Crăciun de patruzeci de zile se termină și în ajunul Crăciunului. Mesele trebuie să fie slabe și, conform majorității credințelor, un număr impar. Numărul lor este: 7 - la fel de multe zile din săptămână sau 9 - atâta timp cât sarcina femeilor. Există regiuni din Bulgaria în care 11 sau 12 feluri de mâncare sunt așezate pe masa festivă - la fel de mult ca lunile anului.

Pâine pufoasă
PRODUSE: 1 kg făină, 300-400 ml apă călduță, 2 pliculețe de drojdie uscată, 1 lingură. linguriță ulei, 2 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr.
PREGATIREA: Făina este cernută într-o tigaie și se formează în ea o fântână, în care se toarnă apă și ulei. Adăugați drojdia uscată, sarea și zahărul și amestecați cu un agitator de lemn. Frământați aluatul, adăugați apă și ulei și lăsați să crească aproximativ 1 oră. Întindeți aluatul crescut într-o tigaie unsă și lipiți o monedă gătită în ea. Se întinde cu ulei și se lasă să stea încă 30-60 de minute, după care se coace pâinea până se înroșește la cuptor la 220 de grade. Scoateți din tigaie și acoperiți cu o cârpă curată până când se usucă.

Bob într-o oală
PRODUSE: 600 g fasole, 2 lingurițe de ardei roșu, 2 linguri de făină, 4 linguri de ulei, 1 lingură de mentă, 1/4 de pătrunjel, 2 ardei uscați, 2 ardei roșii, 200 g morcovi, 1 ceapă, sare și piper după gust.
PREGATIREA: Fasolea se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore. Ceapa și morcovii se curăță și se spală, se toacă mărunt și se prăjesc în jumătate de ulei. Adăugați fasolea, ardeii roșii tăiați cubulețe. Se amestecă și se transferă totul într-o oală de lut. Se toarnă aproximativ 2 litri de apă, se adaugă ardeii uscați și se acoperă cu un capac. Se lasă aproximativ 3 ore la cuptor la 190 de grade până când boabele sunt fierte. Se condimentează cu sare și piper și, dacă este necesar, se adaugă apă. Se prăjește făina în uleiul rămas până devine auriu, se adaugă ardeiul roșu, se amestecă și se toarnă imediat aproximativ 150 ml de apă călduță într-un jet subțire, amestecând constant. Se amestecă până se obține o pastă. Adăugați o oală de bulion de fasole, mentă și pătrunjel tocat. Se amestecă și se toarnă amestecul în oală. Se lasă 15 minute în cuptor la 200 de grade fără capac.

Sarmi cu bulgur și praz
PRODUSE: 1 kg de varză murată (frunze), 200 g de bulgur (cu gătit), 500 ml de suc de varză, 60 ml de ulei, 6 ardei roșii uscați, 4 căței de usturoi murat, 4 crenguțe de praz, 1/2 ciorchine de pătrunjel, 1 lingură. Concentrat de roșii, 1 lingură de ardei roșu, 1 lingură de mentă uscată.
PREGATIREA: Se fierb ardeii în apă clocotită pentru a se înmuia, apoi se toacă. Tocam prazul si usturoiul si prajim in jumatate din ulei. Se adauga concentratul de rosii, patrunjelul tocat, 1/2 lingura boia, menta, ardeii si bulgurul. Turnati jumatate din zeama de varza si gatiti umplutura pana cand bulgurul absoarbe lichidul. Din frunzele de varză și din umplutură, sarmele mici sunt comprimate și aranjate într-un vas de mică adâncime, cu capac. Se toarnă sucul de varză și uleiul rămas și se presară cu ardeiul roșu rămas. Sarma este gătită la foc mic până când lichidul se evaporă. Apoi scoateți capacul și coaceți vasul pentru 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, cu un ventilator. Se servește.

Dovleac umplut
PRODUSE: 1/2 dovleac mic „Vioară”, 1 linguriță de nuci crude zdrobite, 1 linguriță de migdale crude zdrobite, 2 lingurițe de fructe uscate (stafide, caise, prune uscate, smochine), 4 linguri de miere, 1 linguriță de scorțișoară, 1/2 linguriță. h. rom (1 rom de esență), 1/2 k. inclusiv apa.
PREGATIREA: Curățați temeinic dovleacul de semințe. Tăiați toate fructele uscate în bucăți mai mari. Tăiați nucile în același mod. Amestecați-le într-un castron cu miere, scorțișoară și rom. Adăugați 1/2 k. ore de apă și amestecați bine. Umpleți dovleacul însămânțat până sus cu amestecul. Pune dovleacul într-o tigaie cu puțină apă și coace-l timp de aproximativ două ore până la două ore și jumătate la 180 de grade.
Se servește rece și, dacă se dorește, se poate stropi cu nuci prăjite, migdale sau alune.