Acasă »Gânduri» Marcus Samuelson

Marcus Samuelson

(Marcus Samuelsson) (1971)
Scriitor și restaurator etiopian, suedez și american

samuelson

Weekendele sunt sacre pentru mine. Sunt momentul perfect pentru relaxare și petrecere a timpului cu familia și prietenii.

Între șase și nouă ani, paleta mea a prins contur, la fel și identitatea mea de bucătar. Apoi am aflat diferența dintre sărat, dulce, acru și chiar picant.

Dacă îți este foame la mijlocul zilei, bananele sunt cel mai bun mic dejun pe birou, după un antrenament sau între ore. Fructele sunt un mic dejun foarte bun per total.

De fiecare dată când folosești cuvântul „sănătos”, pierzi. Cheia este de a face mâncare delicioasă, gustoasă, care se dovedește a fi sănătoasă.

Cred că este foarte scump să nu mănânci sănătos. A mânca sănătos este singura opțiune disponibilă pentru noi.

Pastele nu mai sunt doar pentru mâncarea italiană. Acum există rețete delicioase de paste găsite în bucătăria asiatică și se dezvoltă ca o nouă iubire pentru vegani.

Cu toții putem fi de acord că guvernul nu poate rezolva singur criza obezității. Aceasta este o problemă continuă care va necesita eforturi de cooperare public-privat dacă dorim să obținem succes pe termen lung.

Lăsați fructele și legumele proaspete să vă fie ghid și faceți ceva care va dura toată săptămâna.

Pentru mulți dintre noi, apa curată este atât de abundentă și ușor disponibilă încât rareori, chiar dacă vreodată, ne oprim să ne gândim cum ar fi viața fără ea.

Chiar și doar câteva condimente sau condimente etnice pe care le puteți păstra în dulapul dvs. vă pot transforma felurile de mâncare banale într-o capodoperă culinară.

Ei spun că nu au încredere niciodată într-un bucătar slab, dar faptul este că a fi sănătos atunci când ești bucătar înseamnă că trebuie să lucrezi de două ori mai mult.

Așa cum urmarea unei diete sănătoase este importantă pentru menținerea unui stil de viață sănătos, consumul alimentelor potrivite este la fel de important pentru a profita la maximum de antrenament.

Apa curată și accesul la alimente sunt unele dintre cele mai simple lucruri pe care le putem lua de la sine înțeles în fiecare zi. În locuri precum Africa, acestea pot fi unele dintre cele mai dificile resurse pe care le puteți obține dacă locuiți într-o zonă rurală.

Felul de mâncare preferat al tuturor poate fi preparat într-o clipă cu doar câteva ingrediente și un efort minim.

Am avut o relație amoroasă de lungă durată cu parfumurile din Japonia și cu vânzătorii stradali ocupați din New York. Și, desigur, revenirea schimbării vieții în Etiopia a avut un impact uriaș asupra vieții mele alimentare.

Majoritatea culturilor asociază în mod tradițional mâncarea și spiritualitatea direct cu restricțiile și sărbătorile periodice care sunt evidențiate pe tot parcursul anului. Abținerea de la anumite alimente sau postul face parte din multe tradiții și sărbători religioase.

Mâncărurile din paste nu sunt doar delicioase, ci și opțiuni excelente și ușoare pentru o cină rapidă într-o zi plină.

În timp ce majoritatea oamenilor folosesc carne de cocos la gătit, apa și uleiul de nucă de cocos sunt, de asemenea, cunoscute pentru a avea numeroase beneficii pentru sănătate.

De atâtea ori s-ar fi putut face o viraj la stânga în loc de o viraj la dreapta în viața tuturor. Cred că ale mele sunt destul de clare, deoarece au fost adoptate, născute în Etiopia, adoptate în Suedia.

De multă vreme a existat o dezbatere în comunitatea de ajutorare și în Africa cu privire la modul de a aborda cel mai eficient situațiile de sărăcie în țările în curs de dezvoltare și în comunitățile defavorizate social.

Cred că dacă vă macinați condimentele și le păstrați în loturi mici, le puteți folosi în moduri nesfârșite. Cheia este să aveți un râșniță de condimente sau râșnița de cafea și să vă mențineți condimentele reci și în cutii bine închise.

Sănătos poate fi noul bine. Consumul de mâncăruri delicioase nu trebuie sacrificat deoarece este sănătos.

Cauzele nesiguranței alimentare sunt multe și variate. Dar o parte a problemei o reprezintă sistemele agricole globale.

A deveni un bucătar bun înseamnă să te cunoști pe tine însuți și mă cunosc în acest moment. Mă cunosc pe mine însumi și știu bucătarul care vreau să fiu și bucătarul în care mă străduiesc să fie.

Îmi place carnea de pui. Dar, ca mulți bucătari și bucătari, m-am săturat să-l gătesc la fel.

Când am ocazia să-mi fac micul dejun preferat în weekend, aleg deseori să fac clătite.

În timp ce unii oameni pot crede că a fi bucătar înseamnă a face mese tentante și a depăși granițele culinare, a face parte din industria alimentară implică mult mai mult.

În plus față de cookie-urile și înghețata de ciocolată evidente, ciocolata poate fi folosită într-o varietate de moduri pentru deserturi.

Gătitul curcanului în fiecare an nu trebuie să fie monoton - vreau ca oamenii să-l amestece mereu folosind diferite condimente și preparate.

Ciocolata este una dintre cele mai iubite descoperiri din lume și atunci când avem nevoie de o creștere rapidă a energiei și a endorfinelor, ciocolata este cel mai potrivit tratament.

Vreau ca oamenii să înțeleagă călătoria mea și să se inspire din ea. Poți fi imigrant și dacă muncești foarte mult, poți avea propriul restaurant.

Nu putem supraviețui fără alimente, motiv pentru care problemele care afectează industria alimentară sunt atât de importante.

Ingredientele simple pot fi folosite pentru a pregăti mâncăruri elegante, cu doar puțină atenție suplimentară la detalii.

Îmi place să beau un croissant și o ceașcă grozavă de cafea. Doar un pahar.

Non-carnea ne reduce amprenta de carbon și ne ajută să deschidem calea către schimbările climatice.

Știm atât de multe despre istoria alimentelor europene și suntem familiarizați cu istoria alimentelor americane; dar știm atât de puțin despre istoria alimentelor africane.

Mâncarea vegetariană nu înseamnă că ar trebui să mănânci mese monotone plictisitoare.

Chiar înainte de cutremurul din Haiti, doar jumătate din populația țării avea o sursă de apă potabilă sigură.

Îmi place să folosesc orezul ca făină; Voi macina orez copt și voi înmuia pește în el. Oferă o textură frumoasă, crocantă.

Bucătarii nu mănâncă la orele normale, așa că singura dată când simți că ai nevoie cu adevărat de o masă este după masă, când ești epuizat și vrei doar ceva care să te ajute să te relaxezi.

Dialogul și conversația despre mâncare sunt peste tot - TV, camere de chat, social media și în conversațiile de zi cu zi.

Haarlem nu este o platformă pentru bancheri și consultanți bogați. Sunt studenți de toate culorile. Există oameni în vârstă care păstrează istoria și spun prostii.

Multe sosuri pe care le veți găsi într-un supermarket conțin mult zahăr nedorit sau conservanți, dar cu câteva ingrediente puteți face sosuri mai sănătoase, cu orice aromă vă puteți imagina.

Oamenii vin la mine tot timpul și mă întreabă cum rămân așa cum sunt și nu este un secret. Prima lecție pe care bucătarul trebuie să o învețe este cum să manevrezi un cuțit; al doilea este cum să fii în jurul tuturor acestor alimente.

Sărbătorile sunt perioada mea preferată a anului! Crăciunul a fost întotdeauna una dintre cele mai mari sărbători din Suedia și aștept cu nerăbdare sărbătorile în fiecare an.

Suedia era o societate foarte omogenă, dar nu mai mult. Oamenii vin în Suedia din întreaga lume de zeci de ani și asta a schimbat modul în care gătim.

Am învățat la o vârstă fragedă ce înseamnă să alergi după parfumuri și o fac toată viața mea.

Drumul spre adopție a început pentru părinții mei, așa cum se întâmplă cu atâtea familii: mama și tatăl meu au dorit cu disperare să aibă copii, dar nu au putut.

Faptul este că tot mai mulți oameni dezvoltă sensibilitate la gluten fără a fi neapărat alergici la aceasta.

Majoritatea oamenilor se înfundă la gândul unei caserole.

Tatălui meu îi plăcea să ne ia în vacanțe istorice și trebuia să vedeți opiniile pe care le-am primit în Berlinul de Est.

Mă simt fericit că fac parte din comunitatea de gătit. Învățăm unii de la alții.

Sunt bucătar american. Sunt american. Eu locuiesc aici. Îmi place să fiu aici. Dar, desigur, este diferit. Călătoria bărbatului negru este diferită.

Părinții mei erau acolo: în fața mea, în spatele meu, în mijlocul vieții mele tot timpul: m-au dojenit, mi-au dat încredere, mi-au dat lecții valoroase, pentru a mă ajuta să mă fac persoana care sunt astăzi.

Cea mai mare parte a educației mele este despre mâncare.

Cu toate soiurile și toppingurile nesfârșite pe care le puteți adăuga la burgeri, nu este nevoie să continuați să mormăiți despre burgerii plictisitori și ketchup-ul găsit la toate evenimentele și la grătare.

În fiecare zi, indiferent dacă predau sau mă distrez - îmi place absolut să reunesc oameni și culturi diferite.

Critica face parte din călătoria unei persoane creative și o apreciez.

Fiecare oraș trebuie să aibă propriul tip de restaurant.

Am început să gătesc din cauza dragostei mele de gătit și voi continua să gătesc, indiferent dacă există sau nu un aspect de celebritate.

Crăciunul suedez este cu siguranță unic, chiar și în toată Scandinavia. La fel ca Crăciunul de pretutindeni, este o sărbătoare foarte familială.

Ca persoană adoptată, odată ce afli despre această „cealaltă” parte a ta, e aproape ca și cum ai afla cine ești cu adevărat.

În calitate de bucătar, mă gândesc întotdeauna la modul de a hrăni în mod corespunzător societatea, dar uneori este ușor să uităm că unii oameni au probleme chiar și în a obține mâncare, cu atât mai puțin o nutriție adecvată.

Este crucial să știți ce alimente de bază vă vor menține în mișcare și vă vor ajuta corpul să se refacă după munca grea.

Este atractiv atunci când sunteți dintr-un alt loc, dar nu vorbiți limba.

Avocado este originar din statul mexican Puebla, ceea ce ajută la explicarea de ce este atât de popular în bucătăria mexicană.

Vreau să fac industria de gătit mai diversă.

Cred cu tărie că oamenii își găsesc pasiunile.

În America, suntem într-o luptă constantă cu mâncarea.

Sunt un alergător pasionat și joc fotbal în fiecare sfârșit de săptămână, dar trebuie să urmăresc în permanență ce mănânc și să mă gândesc întotdeauna la modul de a-mi echilibra mesele.

Am avut o școală grozavă și părinții mei erau mereu în fața mea, sau lângă mine, sau în spatele meu, asigurându-mă că am ceea ce am nevoie.

Sunt o mulțime de lucruri diferite și de aceea sunt atât de mândru că sunt american.

Este posibil ca oamenii să nu protesteze din motive politice sau sociale evidente, dar atunci când nu se pot hrăni pe ei și pe familiile lor, vor ieși în stradă.

Întotdeauna va fi la modă să pregătești mâncarea în mod corespunzător.

Nu aveți apă curată în Africa, dar aveți opțiuni alimentare bune. În Harlem, oricine poate face baie și obține apă proaspătă, dar de multe ori aveți opțiuni alimentare slabe.

America a fost foarte deschisă imigranților cu privire la legi, împrumuturi - a ajutat imigranții mai mult decât a ajutat afro-americanii să înceapă o mică afacere. Aceasta este cheia, indiferent dacă începeți un restaurant sau o spălătorie.

Unul dintre primele lucruri pe care mi le-a învățat tatăl meu a fost că biblioteca mi-a fost făcută și accesibilă. Acesta este un loc în care nu numai că înveți din cărți, dar înveți și în mod responsabil - cum să împrumuți, să ai grijă și să dai înapoi.

În Europa, nu aș putea fi altceva decât un bucătar negru care lucrează pentru cineva. Inspirația mea a fost să dețin, să fiu bucătar.

Munca grea este recompensa ta. Integritatea este neprețuită. Arta hrănește sufletul.

Mă simt foarte fericit că am fost crescut într-o familie multiculturală și asta s-a întâmplat prin mâncare.

Afacerea cu alimente este foarte dificilă, dar există și multă dragoste și multă dăruire.

Blițuri:
Nu încercați niciodată cu ambele picioare cât de adânc este râul.
Î. - Managerul mafiei

Ultimele comentarii:
Borimir Furnadzhiev-Dr. Barry despre Kurt Vonnegut - Cum să scrii nuvele? Katya Yordanova pentru Citate Curaj Koce pentru Erich von Deniken Kin-Voilo pentru Samuel Beckett Kin-Voilo pentru Andrew Grove