Gătitul măslinelor acasă până de curând a fost un mister complet pentru familia noastră. Am încercat mai multe tehnologii de gătit diferite (prin fierbere, opărire, fermentare etc.), dar am fost încă dezamăgiți de gustul neplăcut de tartă și amar al măslinelor crude. Deoarece suntem puțin încăpățânați și nu renunțăm ușor, am decis să continuăm să căutăm rețeta potrivită, în care măslinul finit să nu fie la fel de sărat pe cât se vinde pe piață de cele mai multe ori și nu există nici o urmă de amărăciune și gust neplăcut. Acum că s-a încheiat de trei ori degustarea cu succes, vă putem oferi în sfârșit rețeta, conform căreia toată lumea poate prepara măsline 100% crude și super gustoase după gust și aromă. După cum vă puteți imagina, această rețetă nu este a noastră, ci este împrumutată din minunata carte a celebrului bucătar britanic Gina Panai.Grecul crudCeea ce recomandăm cu drag tuturor iubitorilor de carte. Întrucât una dintre principalele țări cultivatoare de măslini este Grecia, am decis să avem încredere deplină în ea și spre marea noastră bucurie nu am greșit în alegere:

măsline crude

Doza: 400-500g măsline
Beneficii necesare: borcan de sticlă, castron adânc

Produse:
Prima marinată:

  • 4 cani de apă filtrată
  • 4 linguri. Sare de mare himalayană/celtică sau nerafinată
  • 400 g de măsline crude (tipul este alegerea și preferința dvs.)

A doua marinată:

  • 3 linguri. ulei de măsline extra virgin presat la rece
  • 2 căței de usturoi, bătut
  • 1 linguriță Sare himalayană/celtică sau de mare
  • suc de 1/2 lamaie sau 1 lime
  • 2 linguri. coriandru
  • 3 căței de usturoi, tocate mărunt
  • 2 felii de lamaie (cu coaja), tocate marunt

Acum, că aveți ocazia să pregătiți măsline crude, salatele, pateurile, supele și felurile principale vor fi și mai gustoase și veți avea garanția deplină că aperitivul dvs. preferat nu conține conservanți, sterilizatori, culori, arome inutile etc.

Pofta bună sau cum ar spune grecii: ήαλή όρεξη! (Kali oreksi!)

* Când dați măsline copiilor mici, îndepărtați pietrele sau aveți grijă să nu vă sufocați!
** Pentru a nu rămâne fără măsline acasă, este bine să preparați o doză dublă sau triplă pentru prima dată, iar apoi să suprapuneți cantitățile.
*** Dacă locuiți într-o zonă cu apă curată de mare/ocean, puteți înlocui ingredientele de la prima marinată cu aceasta strecurându-le bine prin pânză de brânză sau tifon pentru a îndepărta granulozitatea. Acest lucru vă va permite să economisiți produse, precum și să creșteți utilitatea și valorile energetice ale măslinelor (datorită energiei solare care încarcă apa).