privire

Dr. Raina Stoyanova

Ieri am prezentat prima parte pe tema adevărurilor și minciunilor despre combinația de alimente, dezvoltată de nutriționistul nostru Dr. Raina Stoyanova (amintește-ți de ea aici).

Și astăzi începem materialul cu elementele de bază combinații bune de alimente, care sunt:

Proteine ​​și grăsimi

Aceasta este o combinație naturală de nutrienți, deoarece multe alimente care conțin proteine ​​conțin și grăsimi. Proteinele și grăsimile sunt compatibile și se găsesc în multe produse, de obicei conduce este cantitatea de proteine ​​și mai puține grăsimi. Lucrul bun al acestei combinații este că grăsimea încetinește funcțiile stomacului, deci există mai mult timp pentru descompunerea completă și absorbția proteinelor.

Dietele care sfătuiesc să mănânci doar carne (o singură masă) sunt un exemplu de astfel de combinații, în care un singur aport alimentar de proteine ​​și grăsimi.

Amidon și grăsime

Exemple de astfel de combinații sunt pâinea cu unt, cartofii înăbușiți, orezul înăbușit, chipsuri și altele.

Grăsimi și acizi

Acizii au un efect benefic asupra grăsimilor, care se descompun mai repede prin ele. De exemplu, cantități mici de suc de lămâie sau oțet (acizi) ajută la facilitarea procesării alimentelor cu un conținut ridicat de grăsimi. Trebuie avut grijă să nu exagerați cu utilizarea unor cantități mari de acizi. Exemple de astfel de combinații sunt peștele gras cu suc de lămâie, nucile sau brânza cu fructe acre, brânza cu roșii etc.

Zaharuri și acizi

O combinație similară se găsește în consumul simultan de fructe dulci și acre, de exemplu. De asemenea, exemple de astfel de combinații sunt iaurtul cu miere, iaurtul cu fructe dulci, sosul dulce și acru etc.

Combinând diferite tipuri de amidon. Se consideră heste aportul simultan de diferite tipuri de alimente care conțin diferite tipuri de amidon nu împovără sistemul digestiv și că o astfel de combinație este bună. Exemple de astfel de combinații sunt pâinea făcută din făină mixtă (în care există diferite tipuri de cereale), brioșele, diferite tipuri de paste și spaghete, crochetele de cartofi (cartofi și pesmet) etc.

Combinațiile proaste sunt:

Proteine ​​și amidon

Aceasta este combinația care este probabil cea mai obișnuită în dietele unui număr mare de oameni, motiv pentru care unii dintre ei sunt sceptici cu privire la o dietă separată, cel mai adesea pentru că nu vor să-și schimbe obiceiurile. Printre cele mai frecvente exemple de astfel de combinații se numără pâinea cu brânză, carnea cu cartofi, puiul cu orez, chiftelele cu cartofi prăjiți etc.

Senzația de greutate la nivelul stomacului după o masă grea se poate datora abuzului de prea multă mâncare, dar se poate datora și combinației slabe de alimente bogat în proteine ​​și amidon. O astfel de combinație perturbă echilibrul acid și îngreunează digestia.

Amidon și zaharuri

Exemple sunt pâinea cu gem, pâinea cu miere, pâinea cu ciocolată lichidă, diverse tipuri de prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, cupcakes, gogoși, vafe și multe altele. Zaharurile se descompun rapid în sistemul digestiv, dar amidonul nu. Dimpotrivă, procesul este lent. Când ambele substanțe sunt luate în același timp, unele zaharuri pot rămâne în mijlocul stomacului și pot începe să fermenteze. Aceste zaharuri de fermentare, amestecate cu reziduuri de amidon nedigerate, intră apoi în intestin, unde continuă procesul de fermentare. Acest lucru provoacă balonare.

Amidon și arsuri la stomac

Această combinație nu pre-digeră amidonul din saliva din gură și acest lucru poate duce la probleme digestive. Exemple de astfel de combinații sunt pâinea cu roșii, orezul cu legume murate, cartofi și murături etc..

Unele băuturi contribuie, de asemenea, la o digestie slabă a alimentelor cu amidon, deoarece acestea sunt acide. De exemplu - mașina, vinul, berea ușoară, sucul de fructe, cafeaua.

Proteine ​​și acizi

În această combinație, defalcarea proteinelor este întreruptă și procesul rămâne incomplet. Reziduurile de proteine ​​pot rămâne în stomac prea mult timp și pot începe să se descompună, ceea ce poate duce la un gust neplăcut în gură. Digestia incompletă face dificilă descompunerea suplimentară a proteinelor din duoden, astfel încât reziduurile de proteine ​​continuă să se descompună în intestin. Acest lucru este adevărat atunci când se combină proteinele cu produse cu un conținut ridicat de acid.

Exemple de combinație de proteine ​​și acizi sunt carnea cu varză murată, orezul cu sos, puiul cu ananas, cârnați cu varză murată, hering marinat, pește și ceapă marinate în oțet.

Grăsimi și zaharuri

Și această combinație este nefavorabilă digestiei. Produsele care conțin grăsimi nu conțin zaharuri și invers - produsele care conțin zaharuri nu conțin grăsimi. Se pare că natura însăși sugerează că combinația acestor două substanțe nu este bună. Exemple de astfel de combinații sunt nucile cu fructe dulci, brânza cu gem, ciocolată, marțipan.

Proteine ​​și zaharuri

Aceasta este, în general, o combinație rară, dintre care exemplele sunt carnea cu fructe dulci, peștele cu fructe, desertul dulce după o masă proteică.

Combinând diferite tipuri de proteine

Tipul proteinelor (animale sau vegetale) și concentrația lor sunt importante aici. Exemple de astfel de combinații sunt slănina cu ouă, brânza cu nuci, oul cu lapte, carnea cu brânză.

Combinând diferite tipuri de grăsimi

Și aici este important să se facă distincția între grăsimile animale și vegetale. Combinația în sine nu este rea, dar este bine să încercați să evitați aportul simultan de diferite tipuri de grăsime și, mai ales, să fiți atenți la cantitatea de grăsime care se ia.

Sistemul digestiv nu este capabil să proceseze prea multe grăsimi simultan.

În ciuda opiniilor contradictorii cu privire la problema combinării alimentelor, toți medicii sunt conștienți de faptul că alimentele nedigerabile sunt dăunătoare. Din cele mai vechi timpuri oamenii s-au gândit la principiile combinării alimentelor.

Cunoscutul om de știință rus Ivan Pavlov a studiat aceste principii din punctul de vedere al fiziologiei umane, iar G. Hay, G. Shelton, K. Nishi și mulți alții au devenit susținători ai dietei separate în secolul trecut.

Mâncarea este materia primă din care sunt structurate celulele corpului nostru, dar cu siguranță nu va exista niciun beneficiu din alimentele care nu sunt digerate., și duce la formarea de gaze și produse enzimatice.

Energia din alimente trebuie să restabilească energia consumată și să ajute corpul să se vindece și să se regenereze. Și în acest scop este necesar să combinați în mod optim produsele în funcție de conținutul lor de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Autor: Dr. Raina Stoyanova

Amintiți-vă și:

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">