100 g mazăre verde - 79 kcal

O sursă ideală de proteine, carbohidrați, fibre, conține fier, potasiu, fosfor, zinc, vitamina C, vitamine B. Unele dintre numele bine-cunoscute utilizate pentru mazăre sunt mazărea, mazărea engleză și mazărea dulce, în timp ce numele său latin este Pisum sativum. Se știe că mazărea provine probabil din India sau, mai exact, în regiunile de nord-vest ale țării - în câmpiile Himalaya. De aceea mazărea este o legumă din cele mai vechi timpuri, care este cultivată pentru fasolea verde hrănitoare. Mazărea verde delicioasă, dulce (sau mazărea de grădină) se numără printre cele mai comune culturi comerciale, produse în multe părți ale lumii cu climă tropicală și semi-tropicală. Mazărea este legată de familia Fabaceae din genul Pisum. Din punct de vedere botanic, planta de mazăre este un fruct, dar la răcire este de fapt folosită ca legumă.

bonduelle

Mazăre în răcire modernă

În zilele noastre, mazărea vegetală se consumă cel mai adesea fierte sau aburite. Acest lucru face ca peretele celular de mazăre să se rupă, ceea ce are ca rezultat un gust mai dulce de mazăre și nutrienții sunt mai ușor absorbiți de organism. Foarte asemănătoare cu fasolea sau linte, mazărea joacă un rol important în dieta oamenilor din Europa, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Și un fapt deosebit de interesant este că în Franța și Anglia, consumul de mazăre verde este considerat un fel de modă nebună în secolele XVII și XVIII, când oamenii tocmai au început să mănânce mazăre proaspăt culese.

Trivia despre mazăre:

  • Un favorit al regilor După cum sa menționat deja, mazărea se numără printre legumele cunoscute încă din antichitate. Este una dintre primele legume cultivate, cultivate inițial în Orientul Mijlociu și Balcani. A fost consumat sub formă de semințe uscate până în secolul al XVI-lea, când grădinarii italieni au selectat soiuri destinate consumului brut. Mazărea era o legumă preferată a lui Ludovic al XVI-lea, care a ordonat cultivarea ei în grădinile din Versailles.
  • Mazăre și președintele Mazărea este una dintre legumele preferate ale lui Thomas Jefferson, care anunță anual o competiție pentru cea mai timpurie recoltă de mazăre. Câștigătorul concursului îi invită pe ceilalți participanți la prânz, anunțând că mazărea este gata să mănânce.
  • Profesor asistent La mijlocul secolului al XIX-lea, observațiile lui Gregor Mendel asupra mazărei au pus bazele științei moderne a geneticii.
  • Un pionier în conserve Mazărea este prima legumă care se conservă.

Oferă vitalitate și protecție

Mazărea, o legumă preferată încă din copilărie, nu numai că este delicioasă, dar are și o combinație neobișnuită de ingrediente. Datorită combinației de vitamina B1, B2, B6, C și fier, este un medicament împotriva oboselii, anemiei, problemelor de învățare, tulburărilor sistemului imunitar.

Și altele.

  • Mazărea delicioasă este încărcată cu minerale, antioxidanți, vitamine și fitonutrienți. Acest lucru îl face o legumă extrem de sănătoasă.
  • Dacă comparăm fasolea cu mazărea verde, vom constata că aceasta din urmă conține mult mai puține calorii. Pentru a fi convins, uită-te la următoarele fapte - corpul tău primește doar 81 de calorii din o sută de grame de mazăre verde, care sunt, de asemenea, pline de fibre și nu conțin colesterol.
  • Mazărea sănătoasă vă oferă, de asemenea, o modalitate uimitoare de a obține cantitatea potrivită de acid folic. 100 de grame de mazăre asigură 16% din cantitatea zilnică recomandată de folat. Acestea sunt vitamine B care sunt vitale pentru sinteza ADN-ului în interiorul celulei.
  • Vitamina A - crucială pentru o piele sănătoasă și pentru viziune este, de asemenea, abundentă în mazărea preferată. 100 g mazăre conțin 25,5% din doza zilnică recomandată.

Conserve de mazăre

Odată ieșit din grădină, mazărea de mazăre vegetală nu se bucură de o viață lungă. Prin urmare, dacă nu este consumat imediat, cel mai bine este să se păstreze prin conservare, uscare sau congelare ore în șir după recoltare.

Rețete cu mazăre

Așa cum am spus mai devreme, o utilizare foarte populară a mazărei este fierberea sau aburirea lor și apoi adăugarea lor ca garnitură la o gamă largă de feluri de mâncare principale.

  • Deoarece provine din India, nu vă vom surprinde spunând că mazărea este folosită pe scară largă în feluri de mâncare precum aloo matar - cartofi cu curry și mazăre și matar paneer - brânză paneer cu mazăre. Deși ambele feluri de mâncare sunt gătite cu mazăre proaspătă acolo, pot fi înlocuite cu succes cu mazăre congelată.
  • Supa de mazare este un tip foarte popular de mâncare de mazăre în Europa de Nord și Centrală, Iran, Irak și Rusia.
  • Mazărea este, de asemenea, adăugată în multe feluri de mâncare prăjite în China (cum ar fi Orez chinezesc).
  • Cunoscutul bulgar tocană cu carne, Cartofii și mazărea sunt răspândite în Grecia, Turcia și Cipru.
  • În Anglia, cu excepția obișnuitelor terci de mazăre, mazărea este adesea adăugată la pește și chipsuri, precum și la plăcintele lor cu carne.