cereale integrale

Alte optiuni

în limba engleză: Mei

Istoria mei

Se crede că meiul provine din Africa de Nord sau, mai exact, din Etiopia, unde a fost consumat încă din preistorie. Astăzi, continuă să fie un aliment extrem de important în Africa, unde este folosit pentru a face pâine tradițională iniera. Din cele mai vechi timpuri, meiul a fost foarte popular în Asia și India, iar în Evul Mediu a câștigat popularitate în Europa, în principal în partea sa de est.

Astăzi, principalii producători de mei sunt India, China și Nigeria.

Meiul este o plantă anuală care seamănă foarte mult cu porumbul. Înălțimea sa variază de la 40 cm la 2 metri, în funcție de soi.

Meiul are boabe rotunde mici, care pot fi albe, gri, galbene sau roșii. Cea mai obișnuită formă este soiul său cu coajă perlată, deși se poate vedea adesea cuscusul tradițional din mei crăpat.

Din punct de vedere tehnic, meiul este o sămânță, nu un bob. Termenul mei se referă la diferite tipuri de boabe, dintre care unele nu aparțin aceluiași gen. Deoarece meiul nu conține gluten, este o alternativă excelentă de cereale pentru persoanele alergice la gluten.

Compoziția mei

Simplitatea este foarte bogată în vitaminele A, E, B1, B2, PP, iar cele mai bune minerale sunt siliciu, potasiu, magneziu și fosfor. Meiul are un conținut ridicat de fibre, amidon, glucoză, grăsimi oxidante rapid. Meiul mai conține cupru, nichel, zinc, iod.

Pregătirea mei

Multe supe, terci de legume și deserturi sunt preparate cu mei. Odată gătite, se pot adăuga nuci și fructe uscate. Din aceasta se prepară și boza tradițională numai pentru Bulgaria.

Beneficiile mei

Meiul dezvoltă și reface țesuturile corpului. Fosforul furnizat de mei joacă un rol important în structura fiecărei celule umane. Meiul și alte cereale integrale reduc riscul de diabet II. Meiul, ca și alte cereale integrale, este o sursă bogată de magneziu, un mineral care acționează ca un cofactor pentru mai mult de 300 de enzime, inclusiv cele implicate în utilizarea secreției de glucoză și insulină.

Fibrele din cereale integrale și fructe protejează împotriva cancerului de sân. S-a constatat că o dietă bogată în fibre și fructe oferă o protecție semnificativă împotriva cancerului de sân la femeile aflate în premenopauză.