Mei - una dintre cerealele tradiționale pentru regiunea noastră. Faptul este că mulți asociază meiul cu hrana pentru animale de companie și păsări, deci este sub demnitatea lor să o mănânce. Cu toate acestea, adevărul este destul de diferit - meiul își are rădăcinile în timpurile străvechi, este încă un aliment de bază în dietele oamenilor din Africa și Asia de Nord. De fapt, este consumat zilnic de aproape o treime din populația lumii. Bunicile noastre știu cu siguranță să facă cerșetor. Aceasta este pâinea de mei, care oferă nu mai puțină energie și fibre sau proteine ​​sănătoase decât grâul.

super

Meiul este o cereală fără gluten, făcându-l o alternativă preferată pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din grâu. Este un campion în ceea ce privește conținutul de siliciu mineral extrem de valoros. Satisfac pe deplin nevoile zilnice ale altor minerale precum magneziu, cupru, fosfor și potasiu. Este unul dintre puținele alimente sănătoase care își păstrează proprietățile alcalinizante chiar și după tratamentul termic.

Ce este meiul?

Denumirea de mei se referă la mai multe boabe diferite, dar înrudite, din familia ierbii Poaceae. Arată ca sâmburi mici de porumb și costă aproximativ un sfert din ceea ce ai da acum pentru quinoa, ceea ce îi face să fie printre cerealele mai accesibile. De asemenea, sunt fără gluten în mod natural. La fel ca multe cereale integrale, meiul poate fi achiziționat sub formă de făină sau fulgi.

Mei se referă mai mult la capătul mai dulce al rocii integrale. Unii oameni îi aseamănă gustul cu cel al porumbului. În plus, acceptă cu ușurință caracteristicile gustative ale ingredientelor dintr-un sos sau sos. Dar textura pufoasă a mei fiert, similar cu piureul de cartofi sau orezul aburit, îl diferențiază de alte cereale integrale, cum ar fi orzul sau hrișca. Cu toate acestea, la fel ca aceste cereale integrale, meiul are un gust ușor de nuci care devine mai vizibil atunci când este prăjit.

Folosind 1/4 cană de mei uscat (care crește până la o cană la gătit) conține 210 calorii și 2,5 grame de grăsime. Oferă 5 grame de proteine, 3 grame de fibre dietetice și 15% din valoarea zilnică a magneziului, un mineral important implicat în multe dintre procesele biochimice din corpul dumneavoastră.

Meiul trebuie depozitat ermetic într-un recipient și într-un loc răcoros și întunecat, într-un frigider sau congelator, unde poate rămâne până la doi ani.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de mei

Controlul colesterolului

Cantitatea mare de fibre din mei îl face un aliment ideal pentru cei care încearcă să scadă colesterolul.

Controlul diabetului

Meiul este în esență un bob integral fără gluten. Este o sursă bună de fibre și are un indice glicemic scăzut, care are un efect pozitiv în lupta împotriva diabetului.

Protejează sănătatea inimii

Cercetătorii de la Universitatea din Kentucky au dovedit legătura dintre cerealele integrale și prevenirea riscului de boli de inimă. Meiul poate fi unul dintre boabele mai sănătoase pe care să le adăugați în dieta dvs. dacă doriți să vă protejați inima. Este o sursă bogată de magneziu, care este un mineral important pentru scăderea tensiunii arteriale.

Mei vă poate ajuta sistemul gastro-intestinal să funcționeze mai bine, potrivit unui jurnal american de sănătate. De asemenea, ajută la eliminarea problemelor precum constipația, excesul de gaze, balonarea și crampele. Reglarea proceselor digestive îmbunătățește, de asemenea, absorbția nutrienților și reduce riscul unor afecțiuni gastro-intestinale mai grave.

Cum se pregătește?

Pentru a găti meiul avem nevoie de o căldură medie, adăugând 2 2 2 părți de apă la un pahar de mei. Putem adăuga trei pahare de apă dacă vrem să facem un terci mai apos, similar cu fulgi de ovăz. Dacă vrem să facem mei în stil pilaf, adăugăm doar 2 căni de apă.

Odată ce fierbe meiul, reduceți focul și fierbeți câteva minute. Dintr-o ceașcă de mei uscat, brut, obținem aproximativ 3 ½ căni de mei fiert.

Există multe idei inteligente pentru gustări de mei

O altă opțiune este să preparăm terci de mei cu laptele nostru vegetal preferat. De exemplu, soia organică, migdale, alune sau alt lapte. Putem garni cu stafide, bucăți de banane, căpșuni, curmale sau nuci și îndulcitori preferați (agave, sirop de arțar, miere etc.)

O altă opțiune preferată pentru micul dejun este să adăugați curmale dezosate, scorțișoară, cardamom și bucăți de mandarină sau ananas în terciul de mei. După ce fierbe meiul, adaug puțin suc de portocale. Apoi curmalele, scorțișoara și cardamomul, se amestecă și se așteaptă să fiarbă ușor cu meiul. După ce terciul s-a răcit, adăugați mandarinele și ananasul.

Pe scurt, mâncarea simplă pentru animale de companie și păsări poate fi una dintre gustările ideale. Este de multe ori mai bun și mai ieftin decât muesli-urile moderne cu fulgi de ovăz, quinoa etc. Se poate combina perfect atât cu legume, cât și cu fructe uscate, nuci etc.