Fiecare dintre noi a avut o întâlnire culinară cu melcii cel puțin o dată. Experții spun că oamenii sunt împărțiți în trei grupuri - câțiva fani absoluti ai acestora, un număr mare de negatori categorici și unii care sunt dispuși să încerce, dar sunt experimentatori la inimă. Personal, când aud despre melci ca fel de mâncare și nu ca un detaliu din ultima mea călătorie, mă gândesc la două lucruri. Prima este o poveste de neuitat din „Regatul Patilan”. Acolo, bunica Tzotzolana a adunat melci într-o oală și patile curioase au aruncat o privire înăuntru și au uitat capacul deschis. Dimineața, întreaga cameră a fost târâtă de aceste animale, chiar și fața bunicii îngrozite. Toate acestea - povestite în cel mai amuzant mod. Am o vagă amintire romantică copilărească despre modul în care mama mea a pregătit acest exotic măcar o dată, astfel încât a fost timpul pentru propriul meu contact personal și categoric cu ei. Am spălat, opărit melcii. Din ele au apărut impurități care mi-au ucis total apetitul. A fost o gătire lungă, după care au rămas destul de dure și am acumulat atât de multă negativitate față de aceste animale încât nici nu m-am gândit să le gust.

Aceasta este propria mea poveste de fundal până când am dat peste un spectacol culinar în care personajul principal erau melcii. Cu diferența că au fost pre-curățate, albite și gata pentru gătit rapid. Recunosc că am fost părtinitoare. S-a dovedit că pot fi pregătiți în multe moduri inimaginabil. Sunt delicioase și sunt un aliment ușor care vă satisface rapid și nu împovăra stomacul. Se pot prepara în supă, ca fel principal cu orez, cu ceapă verde, spanac sau doc, cu sos de roșii, pâine. Melcii de Burgundia sunt o adevărată delicatesă. Această rețetă este cunoscută de aproximativ 1000 de ani. Carnea se îndepărtează și se curăță, coaja se curăță și se sterilizează separat. Apoi carnea gătită este readusă în coajă și sigilată cu o pastă de multe condimente și unt. Este realizat manual - melc cu melc. Aceasta este servită ca o mușcătură separată pe o bruschetta sau pâine prăjită, de exemplu. Este ideal cu vinul alb.

Vorbind de melci, prima noastră asociație este Franța și, de fapt, își au locul, deși modest, în bucătăria tradițională nativă. Împreună cu tot ce colectăm direct din natură, fără să ne deranjăm să o cultivăm - urzici, docuri, ciuperci, midii, crabi. Dar așa este, nu există nicio dispută - suntem obișnuiți să asociem melcii cu înaltă bucătărie, cu ceva special și sofisticat. În Franța, două treimi din melcii planetei sunt consumați, spun experții. Cu toate acestea, cu greu se știe că 2/3 din ceea ce se consumă în Franța nu este consumat de turiștii locali, ci de turiștii străini. Mai ales în cazul grupurilor organizate, acest lucru este inevitabil. Motivul este simplu - se consideră foarte francez să încercați melci acolo, pe loc și toată lumea se simte aproape obligată să o facă.

melcii
Melcii sunt un fel de barometru ecologic pentru natură. Dacă nu este curat în habitatul lor, ei nu pot supraviețui. Totul îi face rău - substanțe chimice, păsări, insecticide. Colectarea lor nu pune în niciun caz în pericol echilibrul ecologic dacă se respectă două reguli simple - de colectat după depunerea ouălor și doar exemplare adulte. De aceea există o perioadă permisă pentru colectarea lor - 10 mai este începutul campaniei, dacă primăvara este târziu - 20 mai. Un detaliu interesant este că melcii sunt hermafroditi, adică. toată lumea depune ouă. Fiecare melc depune 120 de ouă, supraviețuind aproximativ 10 la sută, și acest lucru este suficient pentru ca acestea să fie stabile, deoarece se reproduc într-o progresie geometrică. Carnea de melc este cea mai echilibrată din punct de vedere al raportului proteine-grăsimi. Este foarte bogat în proteine ​​și minerale. Acest lucru nu este întâmplător - animalele târâtoare se hrănesc cu cele mai fragile ierburi din zonele cele mai curate. Sunt alimente foarte potrivite pentru adolescenți. Melcii au o altă calitate - aceasta este marea lor durabilitate și rezistență la procesele de îngheț-dezgheț - pur și simplu nu îi afectează. Sunt ideale pentru un stomac bolnav - formează un fel de film care protejează membrana mucoasă. Încă un detaliu - dacă posti, poți mânca în siguranță melci, nu sunt considerați carne.

Iată o rețetă ușoară

Melci cu spanac și orez:

Ceapa, usturoiul și spanacul tocat mărunt se succed succesiv.

Adăugați piureul de roșii, orezul, piperul negru și sarea.

Se diluează cu bulion de legume.

Adăugați melcii și menta tocată mărunt.

Gatiti pana cand orezul este gata.

La final se presară cu menta. Bucurați-vă!