mese
Ce este „a mânca separat”?
Este un sistem nutrițional care consideră alimentele ca o colecție de nutrienți împărțiți în mai multe grupuri clar definite, definind o metodologie pentru combinarea lor eficientă în scopul îmbunătățirii digestiei, reducerii timpului de digestie și absorbție a alimentelor și reducerea deșeurilor digestive.

Care este baza postulatului „a nu amesteca” și a amesteca mâncarea din anumite grupuri?
Teoria se bazează pe nivelul de biologie și biochimie. Acesta definește natura chimică a alimentelor și procesele de digestie - alimentele care intră într-o unitate a sistemului digestiv, răspunsul organismului la adaptare, procesarea alimentelor și aducerea la următoarea astfel de unitate. Principalul atu al oamenilor de știință care apără postulatele unei diete separate este capacitatea organismului de a „distinge” alimentele care intră în sistemul său digestiv în funcție de parametrii săi chimici. Un alt aspect important al digestiei conform aceluiași oameni de știință este activitatea enzimelor digestive în funcție de aciditatea diferitelor unități digestive ale corpului.

Care sunt aceste grupuri alimentare definite cu propriile lor particularități ale digestiei și ce le unește?
În funcție de compoziția lor, există mai multe grupuri principale de alimente, respectiv distribuite și clasificate în funcție de conținutul cantitativ al anumitor constituenți și care participă la structura acestora.

Iată clasificarea lor cea mai comună - în funcție de nutrienții predominanți în ele:

Carbohidrat predominant - (cu un conținut de carbohidrați peste 15%, sau cu unul predominant): pâine și produse de panificație, orez și produse din orez, cereale (grâu, secară, mei, hrișcă etc.), porumb, cartofi, mazăre și cartofii sunt legume foarte amidon), ovăz, castane etc.

Proteine ​​predominante - (cu un conținut predominant de proteine ​​sau cu o prezență totală mai mare de 10%): lapte și produse lactate, ouă, soia și înlocuitori ai cărnii de soia (cel mai bine este să mănânci separat de alte proteine ​​și carbohidrați), carne, pește, majoritatea fructelor de mare (midii, stridii, homari, creveți), nuci etc.

Leguminoase: - (tip combinat de alimente cu o compoziție aproximativ echivalentă a substanțelor): fasole coaptă, linte, naut, arahide etc.) Grăsime predominantă ((cu un conținut de grăsime mai mare de 55%, în totalitate, sau cu o predominanță de multe alte substanțe de bază% în compoziția alimentelor): Uleiuri vegetale din semințe și nuci, ulei de măsline, untură, unt, smântână, brânzeturi procesate cu un conținut de grăsime de peste 60%, semințe, ulei de palmier, ulei de cocos etc.

Zahăr predominant: (acestea sunt alimente dulci care conțin mono și dizaharide): miere, zahăr alb (zaharoză), fructoză, maltoză, lactoză, glucoză, produse din ciocolată, gem, gemuri etc. Fructe: mere, pere, cireșe, gutui, dud, cireșe, banane, curmale, portocale, mandarine, ghivece, grapefruit, struguri, caise, piersici, smochine, biserici, kiwi, ananas, rodie, coajă, căpșuni, zmeură, mure, pepeni, pepeni verzi (ultimele două fructe se consumă separat chiar și de fructe) etc.

Legume: castraveți, roșii, salată verde, salate, ardei, spanac, varză, conopidă, broccoli, dovlecei, dovleac, morcovi, fasole verde, mazăre verde, pătrunjel, mărar, țelină, vinete, gombe, napi, cartofi cruzi, ridichi etc. .

Alimentele acide (includ unele alimente cu un caracter special, caracterizate prin pH scăzut): lămâi, măceșe, coacăze negre, murături, varză murată, usturoi acru, murături și altele produse supuse fermentării acidului lactic. Și câteva băuturi: ceai negru, cafea, sodă, bere, vin, suc de struguri și multe altele.

Combinații de succes:

proteine ​​cu grăsimi
proteine ​​cu legume
proteine ​​cu proteine ​​de diferite origini (exemplu: ouă cu lapte etc.)
glucide cu grăsimi
glucide cu legume
glucide cu zaharuri (pentru persoanele cu un sistem digestiv sănătos)
grăsime cu legume
grăsimi cu alimente acide
zahăr cu alimente acre
fructele cel mai bine separat
leguminoase cu legume
leguminoase cu grăsime

Slăbești dintr-o dietă separată?
Nu! Motivul scăderii procentului de grăsime subcutanată se bazează pe diferența dintre caloriile consumate în viața de zi cu zi și caloriile consumate împreună cu alimentele. Deoarece nu slăbești, de ce este recomandat în mod constant pentru acest lucru? Motivul este pur psihologic. De obicei, cu o dietă separată, vasele au un conținut caloric total redus, precum și un procent mare de apă. Autorii cărților cu rețete pentru un tip separat de dietă, se concentrează în principal pe mâncărurile bogate în legume, adică. feluri de mâncare cu efect de umplere și conținut caloric redus. Acesta este motivul pentru care oamenii cred că a mânca separat te face să slăbești. Pierderea în greutate în acest caz se datorează deficitului de calorii, nu datorită aportului separat de alimente.

Este util să mănânci separat, ce este și cine are cel mai mult nevoie de el?
Beneficiul principiului separat al combinării alimentelor în meniu se exprimă în principal în două lucruri - o digestie mai rapidă (vorbim despre minute) și o absorbție mai completă a alimentelor (vorbim despre câteva procente). Dietele separate se potrivesc cu ușurință în majoritatea dietelor moderne de slăbit. Dieta cu cetone și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sunt exemple bune de aplicare practică a principiului separat al nutriției.

În prima dietă, carbohidrații sunt practic absenți din cea mai mare parte a meniului, iar în cea de-a doua sunt prea mici pentru o zi pentru a avea un efect semnificativ asupra timpului de digestie și a procentului de alimente consumate. Se pare că cel mai mare beneficiu al unei diete separate nu îl reprezintă atât persoanele care slăbesc, cât cele care încearcă să mențină o greutate constantă sau să mărească procentul masei musculare, reducând sau reținând grăsimea subcutanată într-un anumit procent. Acest lucru se datorează faptului că pentru acest grup de oameni, alimentarea constantă a organismului cu energie și hrană de calitate rapid digerabilă și ușor digerabilă este esențială. De aceea, tot mai mulți sportivi care fac exerciții fizice de culturism trec la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați sau la o dietă echilibrată, cu distribuția substanțelor prin metoda consumului separat de alimente.

Este justificată științific nutriția separată?
Și da, și nu. Știința se împarte dacă organismul „distinge” ceea ce este în sistemul său digestiv, adică. se dispută despre așa-numitele problema prezenței „inteligenței digestive”. Unii savanți care dezbăteau această problemă au prezentat teorii pentru a demonstra astfel, iar alții în favoarea absenței acestora. Din nou, va trebui să faceți propria alegere.