TIPURI DE MIERE
- "miere de nectar"- mierea obținută din nectarul vegetal. Nectarul este o soluție apoasă de zaharuri și conține de obicei zaharoză, glucoză și fructoză în diferite proporții, care este direct legată de condițiile de mediu. Nectarul conține diverse substanțe, dintre care: zaharuri 3 -80%, mici cantități de compuși de azot și fosfor, acizi organici, vitamine, pigmenți, substanțe aromatice, săruri minerale, enzime și aminoacizi De obicei nectarul are o reacție acidă pH 2,7-6,4 și foarte rar alcalin la pH 9,1.
- "draga de mana"- este de două tipuri: mucegaiul animal - un produs obținut în principal din secrețiile de insecte care suge pe plante (Hemiptera) miere - un produs obținut din secrețiile părților vii ale plantelor - frunze și crenguțe tinere (mană de plante). Mană conține 5-18% substanță uscată, pH 5,1-7,9 Carbohidrații reprezintă 90-95% din substanța uscată și sunt reprezentați de glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză și alte zaharuri complexe.
- "miere mixtă„- un produs obținut prin amestecarea nectarului și manei de la albine.

obținut prin

PRELUCRAREA NECTARULUI ÎN MIERE
Albinele colectoare suge sucul dulce (nectar sau mană) cu proboscisul și îl colectează în stomacul de miere. Din glandele hipofaringiene situate în capul albinei, se secretă enzime - invertază, diastază etc., care stau la baza procesării nectarului în miere. Albina transportă colectat și îmbogățit cu enzime nectar în stomacul de miere la stup. Acolo îl transmite unuia sau mai multor stupi. Îl mută în mod repetat de la stomacul de miere la proboscis și astfel evaporă apa din nectar. Când conținutul de apă scade la 35-40%, albinele o așează în picături mici pe pereții sau fundul celulelor, umplându-le treptat. Datorită ventilației active din stup, evaporarea apei continuă, iar când conținutul său în nectar ajunge la 15-20/21%, iar cantitatea de zaharoză sub acțiunea enzimelor ajunge la 5%, nectarul este deja miere. Albinele completează apoi celulele și le sigilează cu un capac de ceară, care împiedică mierea să absoarbă umezeala. Durează 1-3 zile pentru a prelucra nectarul în miere, în funcție de conținutul de apă, temperatura, umiditatea din stup, puterea coloniei de albine și fluxul de nectar.

MODALITĂȚI DE A OBȚINE MIERE
În funcție de metoda de producție și/sau prezentare, mierea poate fi împărțită în:
(a) „miere în fagure” înseamnă miere colectată de albine în celulele fagurilor de ceară de albine nou construite fără puiet și vândute în faguri întregi sigilați sau părți ale unor astfel de faguri - aceasta este așa-numita miere de lux care poate fi obținută și prin plasarea „ramelor” speciale în ramele magazinului. După construcția și etanșarea lor, albinele le scot și le împachetează.
b) „miere cu fagure de miere” - miere care conține una sau mai multe bucăți de ceară;
(c) „miere scursă” înseamnă produsul obținut după scurgerea unui pieptene de ceară tipărit;
(d) „miere centrifugată” înseamnă un produs obținut prin centrifugarea fagurilor de ceară imprimați. Pentru îndepărtarea mierii de pe faguri se folosesc diferite centrifugi (radiale sau corale).
(e) „miere presată” înseamnă produsul obținut după presarea fagurilor cu sau fără încălzire moderată, dar care nu depășește 45 ° C. Se utilizează prese. În această metodă, plăcintele sunt distruse.
(f) „miere filtrată” înseamnă un produs obținut prin îndepărtarea impurităților organice sau anorganice străine în așa fel încât să reducă semnificativ conținutul de polen.

Surse: „Manual de apicultură” de prof. Al. Toshkov, V. Petkov, An. Donchev, N. Grancharov, Em. Petkov, Dr. St. Nedyalkov, B. Mitev, „Ghidul calendarului apiculturii” de Lyuben Radoev