Postat pe 9 iunie 2017

este

Mierea și zahărul sunt cele două cele mai frecvent utilizate îndulcitori. Mierea este considerată o opțiune mai sănătoasă, dar chiar este așa?

Dacă zahărul este folosit pentru a îndulci preparatele și produsele, mierea este considerată un produs alimentar și terapeutic excelent.

Mierea împotriva zahărului: asemănări și diferențe

Atât mierea, cât și zahărul sunt carbohidrați constând din două tipuri de zaharuri: glucoză și fructoză.

Fructoza rafinată conținută în îndulcitori este metabolizată în ficat și provoacă supraponderalitate și diabet

Proporțiile de glucoză și fructoză din miere și zahăr sunt diferite:

  • Zaharul este format din 50% fructoza si 50% glucoza
  • Mierea conține 40% fructoză și 30% glucoză

Restul mierii constă din:

  • apă
  • polen floral
  • minerale, inclusiv magneziu și potasiu

Indicele glicemic (IG) al zahărului este mai mare decât cel al mierii, ceea ce înseamnă că zahărul crește rapid nivelul zahărului din sânge. Acest lucru se datorează conținutului mai mare de fructoză și lipsei de oligoelemente.

Cu toate acestea, mierea este un produs bogat în calorii. Utilizarea excesivă a ambilor îndulcitori poate duce la creșterea în greutate.

Proprietăți utile ale mierii

Din cele mai vechi timpuri, mierea este folosită nu numai ca îndulcitor, ci și în scopuri medicinale.

Este un lichid vâscos produs de albine și este de culoare galben paie până la maro închis.

Mierea conține:

  • aminoacizi
  • antioxidanți
  • enzime
  • vitamine

Unele studii arată că mierea întunecată conține mai mulți antioxidanți decât lumina. De asemenea, mierea crudă conține mai mulți antioxidanți și enzime decât pasteurizată.

Miere pentru tuse

Unele studii arată că mierea este un remediu natural pentru tuse la copii.

Un studiu din 2007 a constatat că copiii cu bronșită care au mâncat miere întunecată s-au simțit mai bine decât cei cărora li s-a administrat placebo.

Alergie

Un studiu publicat în 2011 a constatat că persoanele alergice la polenul de mesteacăn după ce au luat miere de mesteacăn aveau:

  • Reducerea cu 60% a simptomelor
  • Cu 70% mai puține zile cu simptome severe
  • de două ori mai multe zile fără simptome

Astfel, aceștia și-au redus aportul de antihistaminice cu 50% comparativ cu grupul de control. Motivul acestor îmbunătățiri sunt proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale mierii.

Aplicație locală

Mierea este destul de eficientă atunci când se aplică local, deoarece are proprietăți antimicrobiene:

  • Vindecarea ranilor. Studiile arată că mierea poate fi folosită ca remediu natural și sigur pentru rănile cronice, ulcerele și arsurile.
  • Dermatita seboreica. S-a constatat că mierea crudă ajută la eliminarea dermatitei seboreice, care se manifestă ca mâncărime și descuamare a scalpului. Utilizarea regulată a mierii reduce căderea părului asociată bolii, precum și prevenirea recidivelor.

Digestie

Mierea este un produs mai util deoarece albinele adaugă enzime care distrug parțial zahărul, ceea ce la rândul său facilitează digestia.

Dezavantaje ale mierii

Bogat în calorii

O lingură de miere conține 64 de calorii, iar o lingură de zahăr are doar 49 de calorii.

Risc de botulism în copilărie

A da miere copiilor sub 12 luni nu este sigur! Sporii bacterieni din miere pot provoca botulismul unui copil - o boală rară, dar care poate pune viața în pericol.

Sporii care cauzează botulism la sugari sunt inofensivi pentru copiii mai mari și pentru adulți. Simptomele botulismului pediatric includ:

  • constipație
  • slăbiciune generală
  • plâns frecvent

Efecte asupra nivelului de zahăr din sânge și riscul de boli

Mierea are aproape același efect asupra zahărului din sânge ca zahărul alb. Acest lucru este deosebit de problematic pentru persoanele cu diabet zaharat și rezistență la insulină.

Utilizarea excesivă a mierii poate duce la probleme cu zahărul din sânge, iar la persoanele sănătoase poate crește riscul de:

  • creștere în greutate
  • diabet de tip 2
  • boala de inima

Beneficiile zahărului

Zahărul se extrage din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. În ciuda faptului că este obținut din substanțe naturale, înainte de a deveni un produs finit, este procesat.

Există mai multe tipuri diferite de zahăr:

  • Maro
  • muscovado
  • neprocesat
  • alb

Beneficiile zahărului includ:

Mai puține calorii

Zahărul conține 49 de calorii într-o lingură și miere 64. Cu toate acestea, mierea este mai dulce decât zahărul, deci este nevoie de mai puțin pentru a obține aceeași dulceață.

Termen de valabilitate lung și cost redus

Zahărul este un produs ieftin și ușor accesibil, cu o durată lungă de valabilitate.

Dezavantaje ale zahărului

IG ridicat

Zaharul creste nivelul glicemiei mai repede decat mierea. Acest lucru duce la o scădere bruscă, care se caracterizează prin oboseală, dureri de cap și probleme de concentrare.

Risc crescut de boli cardiovasculare și diabet de tip 2

Consumul excesiv de zahăr duce la creșterea în greutate și la obezitate, ceea ce la rândul său crește riscul altor boli.

Probleme hepatice

Deoarece ficatul este responsabil pentru metabolizarea fructozei rafinate, consumul excesiv de zahăr poate interfera cu funcțiile sale. Acest lucru poate provoca:

  • boală a ficatului gras
  • colesterol ridicat
  • Supraponderal

Carie

Cariile și alte probleme dentare se dezvoltă mai repede cu un aport ridicat de zahăr.

Modificări la nivelul intestinelor

Cantități mari de zahăr reduc numărul de bacterii benefice din intestin, ceea ce crește riscul de boli cronice.

Miere versus zahăr: care este mai bine?

Aportul excesiv de zahăr și miere este la fel de dăunător de organizat. Prin urmare, ambele produse ar trebui utilizate cu moderare sau să nu mai consume complet. În același timp, mierea are unele beneficii pentru sănătate, de exemplu în tratamentul tusei sau alergiilor. Când se aplică local, mierea nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge.

Dacă preferați mierea, alegeți soiuri întunecate care conțin mai mulți nutrienți, enzime și antioxidanți.

Sfaturi pentru reducerea consumului de zahăr și miere

  • Luați jumătate în loc de o lingură întreagă.
  • Utilizați extracte și condimente dulci. Extractele precum uleiul de migdale și vanilia pot da un gust dulce cocktailurilor sau produselor de panificație fără a crește consumul de zahăr. Ghimbirul, scorțișoara și nucșoara sunt exemple excelente de condimente dulci care pot adăuga dulceață fără calorii.
  • Puneți o treime din zahăr în produse de patiserie. Acest lucru va reduce consumul fără a afecta gustul sau textura.
  • Înlocuiți zahărul cu piureul de mere neîndulcit sau cu banana. Aceste piureuri naturale de fructe pot înlocui zahărul în cantități egale la gătit.
  • Vrei dulceață - mănâncă fructe. Fructele proaspete pot satisface nevoia de gem. Fructele conservate în apă sunt, de asemenea, o opțiune bună. Evitați fructele conservate în sirop.