otravă

Întrebările despre beneficiile mierii sunt acum multe. Acest lucru este asociat cu o creștere a fluxului de informații care ne înconjoară din toate părțile.

Publicațiile senzaționale apar adesea în mass-media de pe internet, încât mierea, care este atât de utilă și iubită de mulți dintre noi, se poate dovedi de fapt o otravă. Dar este chiar așa?

Ce pericol este încălzirea mierii?

Hidroximetilfurfuralul este considerat a fi cea mai periculoasă substanță din miere pentru sănătatea umană. Acesta este un produs al descompunerii zaharurilor, care se formează atunci când sunt încălzite într-un mediu acid.

PH-ul mierii este puțin mai mare de 3 - prin urmare, mediul din acesta este acid.

Și ce se va întâmpla cu tratamentul și medicamentul nostru preferat atunci când o linguriță din acesta se adaugă la ceaiul fierbinte?

Mierea pe care o cumpărați de pe piață sau din magazin va conține acum hidroximetilfurfural.

Conform standardelor Uniunii Europene, cantitatea acestui compus din miere nu trebuie să depășească 40 mg pe kilogram.

Pentru țările cu climă caldă, această cifră este mai mare - 80 mg pe kg. Toate acestea se datorează faptului că nu există condiții în care produsele descompunerii carbohidraților din miere să nu apară - vara în stupină miere este încălzită, deși este în stupi.

Valorile standard ale hidroximetilfurfuralului permit determinarea momentului în care a fost produsă mierea și a condițiilor în care a fost depozitată și în ce recipient a fost pusă în vânzare.

Dar nu există studii care să confirme pericolul acestei substanțe pentru sănătatea umană.

Formarea hidroximetilfurfuralului este direct proporțională cu timpul și temperatura de încălzire.

În miere, care stă la soare și este încălzită mult timp în timpul zilei, cantitatea acestei substanțe crește ușor - nu mai mult de 1,5 ori.

Dar când mierea este răcită la o temperatură de 18-20 grade Celsius, această substanță este parțial dezactivată.

În mod corect, trebuie remarcat faptul că hidroximetilfurfuralul este prezent în cantități semnificativ mai mari decât în ​​mierea încălzită în toate alimentele în care există zahăr și pentru prepararea cărora este necesară încălzirea la temperaturi foarte ridicate.

Cât timp poate fi încălzită mierea fără a compromite calitatea acesteia?

Să începem cu temperaturile. Pentru a se pregăti pentru ambalarea sa, adică pentru a o pune în borcane, mierea se pune într-o baie de apă, încălzită de la 45 la 50 de grade.

O astfel de încălzire cu o durată de 2 zile nu duce la o creștere semnificativă a cantității de substanță dăunătoare suspectată în miere.

Este cu adevărat dăunător să adaugi miere în ceaiul fierbinte?

Se va forma hidroximetilfurfural în miere care se adaugă la ceaiul fierbinte? Dacă are loc acest proces, substanța va fi într-o cantitate foarte mică, foarte nesemnificativă.

Mierea se dizolvă în ceai fierbinte, iar concentrația de zaharuri scade.

De asemenea, reduce aciditatea mediului. Cantitatea de miere pe care o adăugați la ceai nu este posibilă pentru a provoca daune în niciun fel, dat fiind gradul neglijabil de creștere a concentrației de hidroximetilfurfural.

Și am subliniat deja că riscul pentru sănătate al acestei substanțe nu a fost dovedit în niciun fel.

În ceea ce privește modificările proprietăților biologice ale mierii?

Produsul apicol pierde de fapt o cantitate semnificativă de vitamine și enzime atunci când este încălzit în ceai fierbinte. Dar trebuie avut în vedere faptul că inițial concentrația de vitamine din miere nu este atât de mare și, în general, este exagerată.