De aproape un secol, sucul de portocale ne-a fost prezentat ca un simbol al unei diete sănătoase. Adevărul este destul de departe

Text de KALIN ANGELOV *

proaspăt

De zeci de ani, un pahar de suc de portocale a fost un simbol al unui stil de viață sănătos. Beneficiile acestei băuturi au fost lăudate nu numai de producători și agenți de publicitate, ci și de nutriționiști și medici. El a crezut că un pahar pe zi (sau mai mult) te va proteja de orice: începând cu răceala obișnuită și terminând cu scorbut. Dar dacă credeți că autori precum Harvey Levenstein (Paradox of Plenty and Fear of Food), întreaga poveste a sucului de portocale este de fapt o serie de iluzii de masă atent elaborate.

ÎNCEPUTUL A FOST ÎN ANII 20 ÎN AMERICA. Chiar și înainte, portocalele erau prezente în meniul micului dejun, dar ca fructe întregi. Odată cu îmbunătățirea infrastructurii de transport, producătorii încep să ofere suc pasteurizat - mai durabil, dar și-a pierdut mult din gust.

Apoi, în timpul celui de-al doilea război mondial, comanda americană a însărcinat oamenii de știință să creeze un suc mai gustos, deoarece soldații au refuzat masiv să ia cristale de vitamina C incluse în rațiile lor. Așa cum se întâmplă adesea, decizia a venit mult după încheierea războiului - în 1948, când biochimiștii au introdus concentratul portocaliu înghețat. Spre deosebire de sucul conservat până atunci, acesta își păstrează o mare parte din aromă și aromă și salvează literalmente plantațiile de portocale crescute din Florida.

Va dura câteva decenii până să se realizeze că aproape toți nutrienții se pierd în timpul procesării chimice, iar în locul lor industria adaugă cantități alarmant de mari de zahăr și conservanți.

ÎN ANI '90 ACESTA ÎNȚELEGERE a dat pieța peste cap și doar cutiile cu inscripția „fără concentrat” au supraviețuit pe rafturi. Dar nici aceste sucuri de nouă generație, făcute doar din „fructe 100%”, nu sunt tocmai băuturi sănătoase. În cele mai multe dintre ele, uleiurile și esențele aromatice sunt extrase mai întâi din sucul stors. Restul este durabil și poate fi păstrat până la un an sau mai mult, dar este complet lipsit de gust (și chiar incolor). Când este timpul să vi-l vândă, esențele și aromele revin, îmbunătățite de chimiști, și abia atunci sucul „proaspăt” este îmbuteliat și trimis în magazine. Guvernul britanic i-a avertizat recent pe cetățeni că acest tip de suc poate conține nu mai puțin zahăr decât băuturile carbogazoase, iar în Statele Unite există încă procese împotriva producătorilor pentru că susțin că produsul este „complet natural”. Nu este ușor să distingi astfel de sucuri de masă de cele care sunt într-adevăr stoarse, filtrate și ambalate. Perioada de valabilitate este un semn sigur (cu cât este mai scurt, cu atât mai bine); din păcate prețul este al doilea - cel real este mai scump. Prin urmare, cea mai rezonabilă opțiune este să cumpărați portocale și să le stoarceți. Sau mai bine, mâncați-le.

* Articolul a fost publicat în Bulgaria ON AIR THE INFLIGHT MAGAZINE, numărul 63/2015