țelina

Țelina a fost mult timp asociată cu o sănătate bună. Tulpinile acestei plante parfumate, despre care se crede că provin din Marea Mediterană, au fost folosite în întreaga lume pentru a trata o multitudine de probleme medicale, de la constipație ușoară până la boli inflamatorii grave. Astăzi, numai Statele Unite produc peste 450 de milioane de lire sterline pe an, Michigan, Florida și California reprezentând 80% din toată producția de țelină.

În ciuda popularității sale, mulți oameni sugerează că țelina nu este deosebit de hrănitoare datorită naturii sale ușoare și apoase. Deși este adevărat că țelina conține puține vitamine și minerale importante în comparație cu alimentele mai grele, este bogată în unele fitonutrienți care oferă unele beneficii speciale pentru sănătate.

Proprietăți anticanceroase

Țelina conține două tipuri de flavone, apigenina și luteolina, care s-au dovedit a ajuta la tratarea diferitelor tipuri de cancer. De exemplu, un studiu publicat în Tumor Biology în august 2014 a constatat că apigenina poate induce apoptoza în celulele cancerului gastric uman într-o manieră dependentă de doză. Un alt studiu, publicat două luni mai târziu în Experimental and Molecular Pathology, a constatat că „doza mică de apigenină are potențialul de a încetini sau preveni progresia cancerului de sân”.

Luteolina, pe de altă parte, pare să se specializeze în tratarea cancerului de colon. O revizuire publicată în Asian Pacific Journal of Cancer Prevention în 2014, de exemplu, a concluzionat că luteolina ar putea reduce stresul oxidativ în timpul genezei cancerului de colon și ar putea fi „considerată un potențial medicament pentru tratamentul cancerului colorectal. Crab”.

Îmbunătățește sănătatea sângelui

Unul din constituenții chimici ai uleiului de țelină este 3-n-butilftalida (BuPh), care, pe lângă faptul că este responsabilă pentru gustul și aroma unică de țelină, s-a dovedit că ajută la tratarea hipertensiunii arteriale. De exemplu, un studiu publicat în Studiul de fitoterapie în decembrie 1998 a arătat că BuPh a avut un efect vasodilatator la șobolanii hipertensivi (adică, a redus tensiunea în pereții vaselor de sânge), scăzând astfel tensiunea arterială.

O cană de țelină mărunțită furnizează corpului nostru 37% din valoarea zilnică a vitaminei K, un grup de compuși solubili în grăsimi care ne ajută să se coaguleze corect. De fapt, „K” provine de fapt din coagulare, cuvântul german pentru „coagulare”. Deficitul de vitamina K poate crește riscul de sângerare necontrolată, leziuni ușoare și - datorită rolului suplimentar al vitaminei K în construirea oaselor - slăbirea oaselor.

Ajută la slăbit

Există multe motive pentru care consumul de țelină ne poate ajuta să slăbim. În primul rând, nu conține grăsimi și conține doar aproximativ 16 calorii pe cană (de fapt țelina este un aliment „cu calorii negative”, deoarece corpurile noastre au nevoie de mai multe calorii pentru a le digera decât conține planta). În al doilea rând, este format din aproximativ 95% apă, care ajută la eliminarea deșeurilor din celulele noastre și la reducerea oboselii. În cele din urmă, țelina este bogată în fibre solubile, care ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea colesterolului LDL.

Selectarea și consumul de țelină

Unde este posibil, alege țelina organică care se separă ușor prin dizolvare. Frunzele trebuie să fie sănătoase de la lumină până la verde aprins și fără pete galbene sau maronii.

Țelina este cea mai bună atunci când este consumată crudă și în întregime. Sucul de țelină are beneficiile sale, dar stoarcerea acestuia cu suc dăunează profilului de fibre al plantei, ceea ce la rândul său reduce eficiența sa ca agent anti-constipație și o ajută să piardă în greutate.