Prepararea bumbacului este o mare artă, dar dacă o abordezi corect, este și o mare plăcere. Gustul bumbacului este ca caramelul, dar arată incredibil de impresionant, profesional și festiv.

posibilă

Perfect făcut vată de zahăr poate fi folosit pentru decorarea deserturilor cu nori de fire strălucitoare și poate fi transformat într-un coș de zahăr pentru fructe sau înghețată.

A 7 decembrie este oficialul ziua bumbacului, deci pariați pe diversitate și încercați să pregătiți acasă această ispită dulce din copilăria noastră.

Începeți să învârtiți

Cu toate acestea, există și probleme. Aveți nevoie de o cameră cu aer uscat și, de asemenea, trebuie să acoperiți podeaua bucătăriei cu ziare. Bumbacul trebuie făcut cel târziu cu o oră înainte de servire, deoarece (cu excepția cazului în care ați montat recipiente etanșe, echipate cu silicagel pentru a absorbi umezeala), rezultatele minunate ale aerului dvs. de filare se vor transforma în curând în bulgări urâți care se lipesc de dinții.

Cu toate acestea, începeți

În ciuda acestor avertismente teribile, orice bucătar bun ar putea face față cel puțin o dată în viață făcând vată de zahăr. Plăcerea succesului misiunii este de neimaginat și este de fapt mai ușoară decât pare.

Note despre vată de zahăr

Este foarte important ca oala ta să fie perfect curată. Profesioniștii folosesc o cratiță mare pentru vată de zahăr, care este de miere curată. Fundul este gros și căldura este distribuită uniform, astfel încât zahărul din tigaie să se topească în același timp.

Cum se operează oala

Orice ghiveci cu fundul gros (dar nu emailat sau din sticlă de yeni, deoarece arde ușor) va fi potrivit în acest scop, dar ar trebui să-l scuturi cu mișcări ușoare de rotire. Este bine să înmuiați puțin zahăr dacă nu aveți experiență în prepararea caramelului. Apa se va evapora în curând și siropul se va topi uniform. Cristalele uscate de zahăr se vor lipi mai degrabă de fund și vor arde.

Cum se fierbe zahărul

Unul dintre secretele pentru a face cu succes vată de zahăr este că zahărul are temperatura potrivită, deci aveți nevoie de un termometru pentru zahăr. De asemenea, trebuie să aveți niște glucoză pentru a preveni cristalizarea. Dacă utilizați numai zahăr granulat simplu, adăugați un vârf de cremă de brânză (de la farmacie) sau 1 linguriță înainte de a găti. suc de lămâie. Acidul va împiedica zahărul să formeze cristale care nu se topesc. Este foarte important în vată de zahăr fără bulgări.

Instrumente

Asigurați-vă că aveți instrumentele necesare.

Veți avea nevoie de următoarele: o oală de zahăr din oțel inoxidabil sau o tigaie cu fundul gros, o perie de patiserie înmuiată într-un castron cu apă, un termometru pentru zahăr, un sucitor, foarfece de bucătărie și o cutie de plastic.

De asemenea, aveți nevoie de un castron cu apă rece, pentru a răci ghiveciul și de ceva cu care să învârtiți zahărul (două furci). Dacă păstrați vată de zahăr mai mult de câteva ore, veți avea nevoie de silicagel (de la farmacie) pentru a pune în cutie cu acesta.

Metoda de bază

Când faci vată de zahăr, lucrați rapid pentru a preveni răcirea și întărirea amestecului în tigaie.

Produse necesare

3 linguri. apă sau pulbere de glucoză/1 lingură. suc de lămâie

Mod de preparare: Aranjați ziare pe tot podeaua unde intenționați să faceți vată de zahăr. Așezați un scaun lângă plită, atașați ferm un sucitor peste el, astfel încât să puteți înfășura cu ușurință vata de zahăr în jurul său.

Puneți zahărul în tigaie și adăugați suficientă apă pentru a se umezi. Se încălzește foarte ușor până când toate cristalele se dizolvă și lichidul devine complet limpede. Nu fierbeți siropul până nu se dizolvă zahărul. Dacă există mai multe cristale pe pereții vasului, periați-le cu o perie de patiserie umedă, astfel încât să se poată topi.

Când siropul atinge o temperatură de 155 de grade, scoateți cu grijă tigaia de pe foc și așezați fundul într-o tigaie sau bazin cu apă rece pentru a opri gătitul. Îndepărtați tigaia imediat ce șuieratul se oprește.

Scufundați o furculiță în caramel, îndepărtați și agitați pentru a elimina excesul de zahăr, apoi rulați cu mișcări generoase de sucitor.

Repetați acest proces până când ați epuizat siropul, sau când începe să se întunece sau când ați făcut suficient vată de zahăr. Tăiați bucățile urâte cu foarfece de bucătărie și modelați vata de zahăr după cum doriți.

Coșuri de bumbac cu zahăr

Aceste coșuri sunt recipiente interesante pentru căpșuni sau înghețată. Înmuiați fructele la jumătate în ciocolată pentru un efect și mai mare. Faceți o mulțime de vată de zahăr și încercați să rulați fiecare strat ulterior uniform pe sucitor, deasupra celui precedent. Înfășurați ușor zahărul în jurul fundului bolului inversat, modelând ușor cu mâinile.

Umpluturi pentru coșuri de zahăr

Profiterole - puneți în coș profiterole cu smântână și presărați cu zahăr pudră.

Înghețată - utilizați o lingură de înghețată pentru a forma bile de înghețată colorată. Puneți-le în congelator pentru a le face foarte ferme. Chiar înainte de servire, puneți bilele de înghețată în bucăți mici coșuri de vată cu zahăr.