Topirea magiei care uimește simțurile și ne face fericiți! Slăbiciune și dependență la chocoholici care nu pot trăi o zi fără ea. Britanicii recomandă „Cel mai potrivit loc pentru prudență este cofetăria”.

misterul

Hrana zeilor

Cadoul Paradisului - o sursă de înțelepciune și putere pentru inițiați

Un semn de atenție și recunoștință

Vacanță, dispoziție plină de culoare.

Râsul copiilor, așteptarea cadourilor, ziua de naștere

Un pic de plăcere în viața de zi cu zi aglomerată.

Discutați cu prietenii, căldură și confort

Sărbătoare - aroma îmbătătoare a succesului

Cina romantica, sampanie. intimitate, pasiune, elixir de dragoste

Dantelă fantezie și figurine fantastice

Culoare nobilă, gust delicat, aromă îmbătătoare, o componentă a unui milion de delicatese magnifice

Amar, dulce, lăptos, cu nuci, nuanțe nebănuite. dar ne place

Manie de șoc

Topirea magiei care uimește simțurile și ne face fericiți! Slăbiciune și dependență la chocoholici care nu pot trăi o zi fără ea. Britanicii sfătuiesc "Cel mai potrivit loc pentru prudență este cofetăria ".

Ciocolata depășește cu ușurință oboseala și descurajarea și este o încărcare energetică puternică în timpul muncii intense sau al efortului fizic. Este inclus în meniul piloților, marinarilor și expedițiilor.

Dar dacă mergem prea departe, efectul revigorant se transformă în entuziasm.

Caloriile din ciocolată nu trebuie subestimate. Limitarea anumitor diete este extremă, dar simțurile doresc ciocolată. Alegeți ciocolată naturală, fără umplutură - de 2 ori 45 g pe zi, care nu depășesc 500 kcal.

Peste 300 de ingrediente se găsesc în cacao, dintre care multe ne ajută să simțim plăcere, fericire și fericire. Teobromina și cofeina au un efect tonic. Starea de spirit este ridicată de endorfine - hormonii bucuriei, a căror sinteză crește datorită triptofanului - „extaz” de ciocolată. Feniletilamina este „amfetamina” care generează plăcere. Un ingredient descoperit recent în ciocolată este anandamida. Efectul său psihoactiv crește sensibilitatea și oferă o senzație de beatitudine interioară și euforie.

" Ciocolată" lemn - căldură, umiditate și umbră

Arborele de cacao se numește pe bună dreptate ciocolată. Născut în pădurea tropicală amazoniană, este cultivat acum în mica țară africană Côte d'Ivoire, Ghana, Indonezia, Nigeria, Brazilia, Camerun și Ecuador.

Arborele zvelt crește la umbra copacilor înalți în climă caldă și umedă. De două ori pe an dă naștere unui fruct asemănător unei mingi de rugby de diferite culori, de la galben-roșu, portocaliu la aproape violet. Cu ajutorul unei macete, tăie și îndepărtează inimicile boabe de 30-50 din miez.

Se usucă la soare câteva zile și apoi se transferă în coșuri. Rămân acoperiți cu frunze de bananier 24-48 de ore, timp în care are loc fermentarea. Drept urmare, dobândesc o culoare maro cu diferite nuanțe, gust uleios, ușor tart și aromă de ciocolată dulce. Din nou uscate, sortate și expediate pentru prelucrare în fabrica de ciocolată, unde se macină fin reziduurile după presarea masei de cacao.

Nobilul Criollo - cea mai înaltă calitate și cea mai scumpă varietate de cacao cu amărăciune subtilă și o aromă lungă. Este produs în America Centrală și de Sud, iar cota sa este de numai 5% din producția mondială.

Deserturi cu ciocolata sunt din topul artei culinare. Delicatese franțuzești sunt și spuma ușoară și pufoasă perfectul - desert de jeleu răcit cu smântână. Este eteric și capricios sufleul - „respirație” fierbinte și pasională. Brownie are o crustă crocantă, sub care țâșnește „lava” de ciocolată strălucitoare, pe care o puteți stinge cu o minge de înghețată și fructe de pădure înghețate. trufe. În spatele încântătoarei ganache poate fi ideea unui autor nebănuit.

Subtilități de ciocolată

Topirea este unul dintre secretele materialului delicat. Bucățile de ciocolată sunt încălzite într-o baie de apă (50-60 ° C) sau într-un cuptor cu microunde. Cuvertura, laptele și ciocolata albă necesită o temperatură mai scăzută. Acesta este urmat de temperare, în care turnarea capătă un luciu excelent, o structură specifică și un sunet clar se aude atunci când este rupt. Gustul și aroma sunt modelate cu lichior, espresso sau suc, iar buchetul este completat de condimente - vanilie, scorțișoară, cardamom, ghimbir, chili. Zaharul se adaugă după gust, iar câteva cristale de sare adaugă o notă specială.

Cofetaria este o zonă preferată de expresie pentru ciocolată, dar este de neiertat să se limiteze doar ca desert. Îl găsim în feluri de mâncare principale și aperitive - carne de vită cu fistic și sos de cacao, colorată cu caneloni de cacao cu mousse de vinete, ravioli cu foie gras cu cacao și legume. Lichiorile cremă cu ciocolată sunt delicioase.

Ciocolată elegantă

Aurul în sens literal este ciocolata Wispa a lui Cadbury. Efectul său este uimitor, nu numai din cauza prețului de 1630 de dolari. Frrrozen Haute Chocolate este ncel mai scump desert de ciocolată - 25 de mii de dolari.

Ciocolatei îi place o temperatură moderată de 18-20 ° C. Deoarece absoarbe ușor umezeala și aromele, se împachetează bine. Când suprafața se încălzește, ucide untul de cacao și începe să „ungă grăsimea”, ceea ce înrăutățește semnificativ gustul ciocolatei. Ceva similar se întâmplă în frigider.

Tentații regale și delicatese cu ciocolată din bucătăria dragostei

Reputația lui îl plasează în faimosul cvartet francez „C” - coniac, cafea, trabucuri, ciocolată.

Ciocolată fierbinte este o încântare divină cu un gust și o aromă intense de ciocolată care ne mângâie simțurile. Se pregătește într-un ulcior francez special, conceput pentru a reține căldura. Folosind un agitator introdus în orificiul din capac, ciocolata este spumată. Inițial, fierbeți în puțină apă, iar mai târziu adăugați lapte fierbinte, zahăr și condimente - vanilie și scorțișoară.

Pentru o lungă perioadă de timp a fost doar privilegiul regilor. A debutat în curtea franceză datorită Annei Austriei, parte a zestrei în căsătoria ei cu Ludovic al XIII-lea. Nobilii au acceptat cu entuziasm ciocolata drept alchimia iubirii.

Debauve, farmacist de curte, care a oferit într-o formă elegantă și plăcută medicamentele Mariei Antoinette. Cei mai înalți oameni îi plăceau cel mai mult monedele de ciocolată cu lapte de migdale - „bomboanele reginei”. Astăzi, pistoalele sunt marca comercială a ciocolatei de înaltă calitate, cu stema reginei - trei crini aurii pe un fundal azuriu.

Turism cu ciocolată

Multe surprize și complimente speciale de ciocolată așteaptă călătorii care aleg un tur cu ciocolată într-o dispoziție excelentă garantată. Extra suplimentare în afară de divertisment - înfrumusețare și scădere în greutate! Programul include degustarea de băuturi din ciocolată și deserturi însoțite de ceai puternic fără zahăr, nu de cafea. Nu ratați oferta, prezentarea nu este mai puțin interesantă decât cea a vinului.

Nu refuzați să vă răsfățați în centrul SPA cu un masaj cu unt de cacao, peeling sau o baie cu spumă de ciocolată. Puteți vizita multe muzee de ciocolată, puteți vedea sculpturi, picturi, mobilier, chiar și o mașină care cântărește 2 tone. Printre templele de ciocolată se numără fabrica Lindt & Sprüngli din Zurich. Dar Paris! Nu te-ai putea aștepta decât la adorație pentru Majestatea Sa Chocolate în Franța.

Cerințele pentru produsele care pot fi numite ciocolată este de 35% conținut minim din masa totală de cacao (unt de cacao și pudră de cacao degresată uscată), iar în pudră de ciocolată - 32%. Reziduul uscat de cacao din naturalul ciocolata amară nu trebuie să fie mai mică de 55%, iar untul de cacao mai mic de 33%. Cu cât este mai multă pudră de cacao, cu atât este mai amar.

Untul de cacao din ciocolata simplă trebuie să aibă cel puțin 18% pentru a se topi în gură. În chipsurile de ciocolată, bețele sau rumegușul își păstrează mai puțin forma atunci când sunt coapte, în timp ce într-o cuvertură - 31%. În mod ideal, nu se utilizează grăsimi vegetale, dar este permisă până la 5% din masa totală. Echivalenții compatibili cu untul de cacao au proprietăți fizice similare - punctul și gradul de topire, t de cristalizare, necesitatea temperării. Acestea sunt uleiurile de ilipe, palmier, plută, shea, kokum, gurg și nuci de mango. Utilizarea uleiului de cocos este permisă numai pentru produsele din ciocolată destinate utilizării în înghețată și produse congelate similare.

Pentru alb ciocolata este considerată de mulți drept lapte cu zahăr pudră, dar untul de cacao o definește ca ciocolată, deși nu există praf de cacao.

Produsele lactate ciocolata conține lapte și foarte puțină cacao praf, doar 2,5%. Un emulgator, adesea lecitina din soia, este folosit pentru a stabiliza amestecul de masă de cacao și lapte. În schimb, puteți pune o cantitate mai mare de unt de cacao, care, totuși, este mai scump.

Pe lângă cacao și zaharuri, ciocolata (a la taza) poate conține făină, amidon din grâu, porumb sau orez. Principala cerință este ca materialele de umplutură pe bază de cereale să nu depășească 40% din greutatea totală a produsului.

Informații detaliate despre compoziție trebuie indicate pe eticheta produselor din ciocolată.

Chocolateland

Ciocolata - deliciul preferat pentru copii și figurine de ciocolată - tot felul de iepuri, cocoși sunt o amintire dulce a zilelor de naștere, a vacanțelor sau a oricăror sărbători ale copiilor.

Dar nu uitați că în copilăria timpurie se formează preferințele gustative ale copiilor. Nu lăsați asocierea cu o vacanță sau o dispoziție veselă să fie echivalentă cu ciocolata. Educatorii recomandă să nu-l folosească ca recompensă sau încurajare pentru un comportament bun. Dimpotrivă, privarea unui copil de ciocolată este și mai condamnabilă.

Ciocolata devine adesea un coșmar pentru părinți și subiectul reproșurilor nefondate și mai degrabă al prejudecăților. Majoritatea sunt complet respinse și miturile sunt dezacreditate. Una dintre acuzații este că copiii care mănâncă adesea ciocolată sunt ușor supraexcitați. În ciocolată, teobromina este o substanță similară cu cofeina, dar efectul este de zece ori mai slab. Cu toate acestea, pentru copiii care sunt iritabili în mod natural și neliniștiți, evitați să oferiți ciocolată seara, pentru a ușura adormirea. Cu toate acestea, asigurați-vă că avertizați copilul să nu dea ciocolată animalului de companie. Chiar și o bucată mică poate fi mortală, deoarece teobromina este prelucrată mai lent decât animalele.

Ciocolata este adesea menționată printre alimentele cu potențial alergenic relativ ridicat. Probabil mai des alergia la consumul de ciocolată se datorează intoleranței la proteinele din laptele de vacă, soia sau nucile din acesta!

Dacă copilul suferă de alergii, nu vă așteptați ca ciocolata albă să nu declanșeze o reacție alergică, deoarece conține unt de cacao.

Medicii stomatologi au reabilitat ciocolata și au renunțat la acuzația că consumul duce la cariile dentare. Mai mult, este recomandat împotriva formării de tartru.

Contrar credinței anterioare că acneea ar trebui evitată, astăzi ciocolata naturală este recomandată sănătății și pielii.

Nutriționiștii nu au exclus ciocolata de pe lista alimentelor permise în magazinele școlare. Argumentele în favoarea ciocolatei sunt că este un produs care furnizează energie corpului copilului, dar și substanțe nutritive care au un efect benefic asupra stării imune și a metabolismului. Chiar și pediatrii sunt de acord că această delicatesă face mai puțin rău decât alte dulciuri zaharoase. Sfătuiți să oferiți copilului ciocolată în caz de slăbire a forțelor de protecție, boală și muncă mentală intensă - timpul examenelor.

Ciocolata nu este nici indispensabilă, nici vitală, dar este încântătoare pentru milioane de fani, cărora le dă stil, gust și sărbătoare în viață.!