franceză

Timp de o jumătate de secol, mass-media îi laudă pe francezi pentru sănătatea lor uimitoare. Atât de mult încât ceea ce numim „paradoxul francez” a fost deja falsificat în conștiința publică.

Acesta constă în faptul că francezii mănâncă mai multe grăsimi (în sensul brânzeturilor grase precum brie sau camembert) decât americanii (42% vs. 38%, potrivit datelor din FAO 2012), beți mai mult vin roșu în fiecare zi, dar - în mod surprinzător - supraviețuiesc americanilor (81,6 ani față de 78,8 în 2015) și sunt, de asemenea, națiunea cu cele mai sănătoase inimi din lume!

Potrivit unui studiu al OMS din 2014, francezii ocupă locul al doilea în lume după Coreea de Sud în ceea ce privește cea mai mică incidență a bolilor cardiovasculare. În timp ce Statele Unite se află pe locul 44.

De aceea, de mulți ani, se speculează că ingredientul resveratrol, care este conținut în pielea strugurilor roșii (francezii beau mult vin), ascunde rezistența națiunii Sir

Poate că așa este. Sau poate nu.

"Nu cred că termenul" paradox francez "poate fi aplicat în toată Franța. Poate fi adevărat pentru cei mai bogați să aibă inimi sănătoase, dar Franța se schimbă", a declarat Lisa Sesson, asistentă clinică și profesor de nutriție la departament în nutriție și sănătate publică la Universitatea din New York.

Comerțul global, „americanizarea” și diaspora străină din Franța sunt doar câteva dintre lucrurile care, potrivit lui Cesson, schimbă cultura alimentară a francezilor.

De asemenea, „paradoxul” nu reușește să se uite la dieta francezilor mai săraci, care consumă alimente bogate în calorii și sărace în nutrienți.

"Asistăm la niveluri foarte ridicate de obezitate în Franța, în special în rândul băieților. Încă trăim cu ideea romantică că Franța este la fel ca în secolul al XX-lea, dar realitatea este că copiii francezi nu mai trăiesc ca bunicii lor", a spus el. a spus. ea. "Reclamele americane îi influențează. Mulți copii se uită la Super Bowl, iar Starbucks a preluat tot Parisul".

Comunitatea științifică este, de asemenea, împărțită în legătură cu existența „paradoxului francez”.

În 1992, Marion Nestle, profesor la Departamentul de nutriție, nutriție și sănătate publică de la Universitatea din New York a publicat un studiu, potrivit cărora francezii au consumat mai puține grăsimi animale decât britanicii până în anii 1970 (aproximativ 21% din totalul consumului caloric a fost de grăsime animală, în timp ce în Marea Britanie procentul a fost de 31).

Pe scurt: francezii nu mai mâncau atât de multă grăsime ca acum. În ultimele trei decenii, ei au mâncat. Aia conteaza.

Scepticii pradoxului francez susțin, de asemenea, că căutarea cauzei faimoasei sănătăți franceze în ceea ce se consumă este greșită. Consumul de grăsimi animale, fumatul și băutul prea mult vin contrazic teoriile general acceptate ale sănătății inimii.

Într-un interviu publicat în New York Times în 1992, în legătură cu teoria nutriției franceze, Nestle explică, că primul vârf al alimentelor grase din anii 1980 în Franța a coincis cu mortalitatea scăzută a bolilor de inimă din simplul motiv că în acel moment încă nu exista timp pentru a urma astfel de tendințe.

Dezvoltarea bolilor cardiovasculare durează 20-30 de ani pentru a se manifesta.
Au trecut acum 20-30 de ani din anii 1980 și întrebarea este: a crescut incidența bolilor cardiovasculare în Franța?

Răspunsul șocant este: nu chiar.

"Secretul dietei franceze rămâne. Pentru că francezii continuă să mănânce mai multe cereale integrale și legume decât americanii. Da, este mâncare adevărată, nu doar brânză degresată", spune Sesson.

"Te simți mai plin când mănânci așa. De aceea, francezii mănâncă mai puțin. De asemenea, ei nu simt vinovăția americană atunci când vine vorba de a mânca: numărăm constant calorii, grăsimi și carbohidrați: și de-a lungul timpului ne simțim nemulțumiți.

Dar există și o diferență în felul în care mănâncă francezii.

Ei stau liniștiți, petrec mai mult timp mâncând și preferă să-și mănânce prânzul și cina la mese de bucătărie adevărate acasă, în loc de restaurante și cafenele de fast-food.

Porțiile lor sunt, de asemenea, mai mici decât cele americane - și, desigur, gătesc mai mult decât ele.

De asemenea, francezii beau mai puțin nealcoolici decât în ​​Statele Unite. Și, pe lângă faptul că au o cultură alimentară, fac și un pui de somn de după-amiază - sau cel puțin în cultura lor nu este tabu.

În plus, francezii care lucrează evită prânzul la birou în timpul muncii și uneori petrec mai mult de o oră mâncând.

Și mâncarea rapidă? „Francezii chiar nu sunt atât de mari fani”, a spus Cesson.

Și în timp ce mulți americani sunt obsedați să numere câți pași fac, francezii merg cu adevărat. Pentru că le dă plăcere.

Ce să învăț, deci, de la francezi, dacă „paradoxul francez” este o fabricație completă?

Ei bine, o mulțime de lucruri. De exemplu, modul în care mănânci, când mănânci, cât mănânci și cu cine mănânci este mai important decât exact ceea ce mănânci.

Bucurați-vă de mâncare adevărată este ceea ce contează, nu numărul de calorii.