mozzarella

După ce v-am prezentat fapte interesante despre parmezan, vom trece acum la o altă delicioasă brânză italiană - mozzarella (mozzarella). Această brânză albă de porțelan moale este preferată nu numai de italieni, ci și de oameni din întreaga lume.

Iată câteva fapte interesante despre minunata mozzarella.

• Mozzarella clasică este fabricată din Lapte de bivolă și provine din regiunea Campania de lângă Napoli. Spre deosebire de majoritatea brânzeturilor, mozzarella se caracterizează printr-o textură mai moale și mai elastică, care stă pe fire, are o aromă cremoasă și un gust relativ puternic. Mozzarella este nesărată, motiv pentru care nu este o brânză preferată a celor cărora le place un gust mai sărat.

Astăzi, în diferite părți ale Italiei, mozzarella este produsă în principal din lapte de vacă. Această specie are un gust ușor de acid lactic și se coace relativ repede.

• Producția de mozzarella începe cu aluat, urmat de încălzirea zerului la 80-90 ° C, însoțită de agitare. Acest lucru duce la primirea masa elastică, din care se formează bile sau piepteni ovali mai mici.

• Pe lângă faptul că este delicioasă, mozzarella este, de asemenea, foarte utilă datorită conținutului său bogat de calciu, proteine, o serie de vitamine (A, B2, B6, B12, D și PP) și minerale (zinc, magneziu, fosfor), vitale pentru sănătatea corpului.

• Acest tip de brânză nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, motiv pentru care se vinde ca bile albe înmuiate în saramură. Vă sfătuim să consumați mozzarella imediat după ce ați cumpărat-o, deoarece își pierde rapid proprietățile.

• Mozzarella este prezentă într-o serie de rețete mediteraneene. Este un ingredient principal în pizza autentice napoletane, adăugată la multe tipuri de salate (ca să nu mai vorbim de „Caprese” preferată), la paste, bruschete, supe.

Dacă aveți de gând să călătoriți la Napoli sau lângă oraș, nu uitați să încercați mozzarella tradițională - nu veți greși!

  •