limite rezonabile

Ce este iarna fără salata ta de iarnă preferată - murături?

Fie că vorbim despre murături, varză murată, roșii verzi, murături regale. Există multe opțiuni, rezultatul este unul singur - am încercat mult coniac:)

Glumim, desigur, deși murătura merge bine cu rachiu și foarte bine.

Precizăm în prealabil că în această publicație prin „murătură” vom înțelege toate acele legume acre de iarnă pe care le pregătim (enumerate mai sus).

Ei bine, să trecem la cuvânt.

Cu toate acestea, murătura ascunde vreun risc? Vă vom dezamăgi, dar trebuie să spunem „da”.

În murături, conștient sau nu, adăugăm benzoat de sodiu. În cercurile comerciale, substanța în cauză este cunoscută sub numele de E 211.

De ce este îmbrăcat? E 211 oprește procesul de oxidare și conservă legumele. De asemenea, îmbunătățește gustul legumelor. Până acum totul bine, dar.

O supradoză a acestui conservant poate provoca alergii și chiar cancer.

Doza permisă este de 20 mg la 20 litri de apă. Atunci când este utilizat în limite rezonabile, nu există dovezi că este dăunător sau duce la abateri.

Dar când această doză este depășită, devine otrăvitoare atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Știați că uneori îl acceptăm chiar și inconștient?

Toți stăpânii de varză murată știu că, atunci când varza este gata de tăiat, se pune în ea un pachet de benzoat de sodiu. Suma se încadrează în limite rezonabile, deci nu ne poate dăuna.

Dar ce se întâmplă când facem murături? În ultimii ani, au apărut pe piață niște pachete foarte convenabile, care conservă, conțin condimente și fac murăturile mult mai gustoase. De ce?

Pentru că conțin în cantități mari benzoatul de sodiu în cauză, ascuns sub binecunoscutul E 211. Și aici există deja pericolul de supradozaj, deoarece nici nu știm că îl luăm.

Această afirmație duce la mai multe - trebuie să evităm să cumpărăm murături din magazine și mai ales de pe piețele unde sunt vândute în vrac. Acolo, pentru a rămâne cât mai mult timp, cel mai probabil sunt „prea bogați” pe E 211, și dacă, deși putem citi eticheta în magazin, atunci pe piață - cu greu.

Benzoatul de sodiu poate forma chiar compuși cancerigeni și poate duce la cancer. Acest lucru se întâmplă atunci când este luat împreună cu vitamina C și expus la temperaturi ridicate și lumină puternică. Apoi se formează benzen, care este o substanță foarte cancerigenă.

În plus, benzenul poate deteriora structura ADN-ului și poate duce la o serie de boli grave.

De aceea, vă sfătuim să aveți încredere în aspirina veche și bună pentru conservarea murăturilor.

Amintiți-vă, de asemenea, cum să faceți varză murată perfectă.