todorov

Nikolay Todorov, Maria Dimitrova și Stiliana Todorova sunt ambițioase pentru brand .

Trio-ul din spatele brânzei de caju.

Nikolay Todorov, Maria Dimitrova și Stiliana Todorova sunt ambițioase pentru ca marca Delishu să devină recunoscută și în Europa

Daniel Georgiev, Vasil Alyoshin și Stefan Krastev creează un software care ajută persoanele cu daltonism
15 decembrie 2017
O companie start-up livrează produse cu rețete pentru cină acasă

Vecherya.BG dezvoltă deja serviciul și în Bulgaria. La nivel mondial, sectorul de livrare a trusei de masă este evaluat la 1,5 miliarde de dolari
4 decembrie 2017
Majordom pentru mașina ta

Compania de start-up "AutoIconom" se ocupă de service-ul mașinii în locul proprietarului
5 iunie 2017
Cele șapte ale alimentației sănătoase

Competiția „New Success” a Fundației LocalFood.bg a acordat primele sale premii anuale șapte microîntreprinderi care și-au început activitatea în 2016.
26 mai 2017
Mic dejun de afaceri în sticlă

Sau cum compania familiei Sofia „Santulita” produce smoothie-uri cu marca Frudada
28 apr 2017 Se spune că, pentru prima dată, medicul antic grec Hipocrate a descris o afecțiune în care, după consumul de lapte, pacienții se plâng de tulburări de stomac și probleme ale pielii. Intoleranța la lactoză în produsele lactate este o problemă pentru mulți și, mai recent, mai frecventă.

"Cu toate acestea, aceasta nu este o sentință și nu ar trebui să fie o pedeapsă", au spus Nikolai Todorov, Stiliana Todorova și Maria Dimitrova, creatorii și producătorii brânzei de caju moale Delishu. Produsul conține drojdie pe bază de plante cu bacterii probiotice vii (cu o cerere de brevet deja depusă), caju crud, ulei de nucă de cocos organic nehidrogenat, sare din Himalaya. Și la un an după ce au început să o producă industrial, brânza este acum disponibilă în toate orașele importante din țară, iar compania face profit.

În bucătăria de acasă

Încercările de a crea „brânză” din nuci fermentate au început în 2013. Intoleranța la lactoză, care previne consumul de produse lactate, a determinat-o pe Maria Dimitrova să experimenteze în bucătărie. Ea susține că iubește provocările, a participat deja la cursuri de gătit și chiar se susține ca asistentă și mai târziu ca bucătar în timpul studiilor sale la UNWE. După aceea, a lucrat într-un magazin de produse naturiste din Sofia, iar Nikolay Todorov a fost șeful ei direct.

Începutul „producției” casnice este disperat, fermentarea produsului se dovedește a fi un obstacol serios. Răspunsul vine după o navigare solidă și o lectură pe internet și numeroase mostre de nuci de macadamia, nuci, floarea-soarelui, migdale, semințe de cânepă. Primul amestec acceptabil este caju, este sfărâmicios și lipicios, departe de aspectul și textura așteptate, dar „are un gust perfect”. Primul degustator este Nikolay Todorov, iar prima recenzie: „Ca brânza de capră”. Experimentele din bucătărie continuă, citind și literatura specializată și degustări prietenoase.

Restaurantul - primul test

În toamna anului 2014, Nikolay Todorov și Maria Dimitrova au părăsit magazinul unde lucrează. Cunoscuții lor deschid un centru de yoga și le oferă să își deschidă propriul restaurant acolo. Stilyana Todorova, care este sora Mariei și soția lui Nikolay, se alătură și ei echipei.

Am bătut la ușile prietenilor și am cerut aproximativ 6-7 mii de lev. Cu această capitală am deschis un restaurant pentru mâncare sănătoasă lângă Podul Leului. I-am spus „Soma” - din sanscrită „dând viață” sau „un loc pentru hrană vie "Nikolay Todorov decide să includă" brânza "din caju acru în meniu și astfel restaurantul de familie devine primul" loc de testare "pentru produsul din afara cunoscătorilor de acasă.

"Am crezut în ceea ce făceam, dar interesul a fost neașteptat și pentru mine. În prima lună oamenii au înnebunit - la început am produs un kilogram și jumătate în trei zile. Apoi aceeași sumă într-o zi. Apoi am a ajuns la patru kilograme și jumătate pe zi. ", spune Maria Dimitrova.

Un poet prieten a inventat numele „Sireneka” (din brânză și caju), care a devenit un cuvânt cheie pentru noul produs. Cererile pentru achiziții de locuințe sau cu amănuntul sunt în creștere. Fanii restaurantului vegan cresc, de asemenea, - din cauza rețetelor autorului, a atmosferei informale (oamenii se dezbracă și intră în casele lor), întâlnirilor cu prietenii.

"Am muncit din greu zi și noapte. Am organizat concerte de jazz, festivaluri alimentare, mese tematice cu diferite naționalități. Am pregătit totul, cu excepția pâinii și tofu-ului acasă, inclusiv ketchup și muștar", a spus Nikolay Todorov. În a zecea lună de la deschiderea „Soma” costurile și veniturile sunt egalizate, partenerii își rambursează împrumuturile, investesc în echipamente, angajează muncitori. Restaurantul s-a dovedit a fi un test nu numai pentru „brânza” din caju, ci și pentru abilitățile antreprenoriale ale celor trei care lucrează prin compania lor „Blue Trade”.

Într-un magazin de închiriat și cu un premiu

Interesul pentru Sireneka îi determină pe parteneri să se gândească la extinderea afacerii. În august 2016, au închiriat o cameră adecvată de 80 mp. lângă Sofia. Ei investesc aproximativ 10 mii BGN pentru adaptarea echipamentelor sudate și se pregătesc pentru producția industrială a produsului.

În luna septembrie a aceluiași an, au depus cererea pentru programul Rinker’s Challenge pentru antreprenori tradiționali și sociali de la Rinker Center de la BCause Foundation. Ei concurează cu 130 de echipe în trei runde. La începutul anului 2017, a devenit clar că ideea pentru o afacere cu Sireneka a câștigat premiul BGN 20.000. Aceasta predetermină următoarele decizii.

Restaurantul este profitabil, dar cei trei parteneri decid să îl închidă pentru a se concentra pe „brânza” de nuci. "Au existat candidați care să cumpere Soma. Dar am refuzat să vindem pentru că ne era teamă că, dacă calitatea ofertei și a serviciilor din restaurant scade, aceasta va fi transferată noii noastre afaceri din cauza asocierii cu noi", explică Nikolay Todorov.

Fotograf: Tsvetelina Belutova Cu un nume nou

În septembrie 2017, partenerii au avut încredere în Enthusiasm Studio, unde au inventat noul nume de produs - „Delishu” (din delicatețe și caju) și au creat un nou design de ambalaj. Maria, Nikolay și Stiliana sunt convinși că schimbarea le va facilita vânzările în străinătate.

„Delishu” este disponibil în trei arome - natural; cu ciuperci organice bulgare certificate și cimbru; cu bio-roșii uscate și bio-oregano. În ianuarie 2017, încep să producă 100 kg de produs pe lună, în noiembrie - ajung la 800 kg, dar susțin că au „capacitatea de a produce de 20 de ori mai mult”.

La începutul vânzărilor, Delishu este disponibil la 20 de locații din capitală. La sfârșitul anului 2017 se află deja în peste 200 în toate marile orașe din țară - magazine ecologice și magazine de produse naturiste, în lanțul de retail „Fantastico” din capitală, în Plovdiv „Lexi”, în unele dintre restaurantele bune. Prețul cu amănuntul este de 6-6,50 BGN pentru un pachet de 100 de grame.

2017 este primul exercițiu financiar pentru Delishu. "Cifra de afaceri lunară în ianuarie a fost de aproximativ 3.000 BGN, iar în noiembrie - 25.000 BGN. Ne așteptăm la o cifră de afaceri de aproximativ 150.000 BGN și un profit de aproximativ 16.000 BGN", estimează Nikolay Todorov. Pe lângă cei trei parteneri, compania are alți trei angajați.

Trăim doar din această afacere. Aceasta este o piață de nișă excepțională. Produsul are mulți fani, mulți oameni cu intoleranță la lactoză ne sunt recunoscători. Cu toate acestea, se pare că cunoscătorii gourmet sunt mai mult decât vegetarieni și oameni cu probleme de sănătate. este o misiune, nu doar o afacere ", a spus Nikolai Todorov.

Echipa spune că are nevoie de un „investitor lizibil”, deoarece intenționează să înceapă să producă băuturi fermentate cu nuci. "Până acum nu ne grăbim să extindem portofoliul. Ceea ce ne oprește este că ne menținem calitatea și dezvoltarea durabilă. De aceea progresăm treptat", explică Nikolay Todorov. Toți trei vor ca Delishu să devină „un nume pentru gustul și tipul de produs, deoarece este unic”.Întrebări și răspunsuri

Cu ce ​​dificultăți vă confruntați în afacerea dvs.?

Maria Dimitrova: Fermentarea este cea mai dificilă, deoarece este influențată de condițiile climatice - temperatură, umiditate. Prin urmare, uneori procesul este mai lung, coacerea devine mai lentă, gustul se schimbă.

Nikolay Todorov: Cea mai mare problemă este calitatea constantă a materiilor prime și regularitatea livrărilor. Următoarea mare problemă o constituie oamenii - unor antreprenori nu le place să-și achite datoriile la timp. Și suntem o afacere mică și pentru noi 2.000 de BGN, de exemplu, nu reprezintă o sumă mică de bani. Nu avem fond de rulment și uneori întârzii din cauza plăților restante. Și amuzant este că, în teorie, cei care întârzie cel mai mult plățile se numără printre cei mai mari apărători ai micilor afaceri. O altă mare problemă este că piața este conservatoare. Și Delishu are deja imitatori.

De ce ești mândru?

Nikolay Todorov: Prin spargerea stereotipurilor. Delishu este foarte bun nu numai pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau pentru cei care dintr-un motiv sau altul nu vor să consume produse de origine animală. Adevărata fermentație oferă un gust real. Produsul este delicios deoarece conține bacterii probiotice vii. Într-un pachet de 100 de grame există 130 de miliarde de Lactobacillus Bulgaricus și Lactobacillus Acidophilus, ceea ce a fost dovedit prin analize de laborator.

Cum vedeți dezvoltarea companiei în cinci ani?

Stiliana Todorova: Cu siguranță vom fi cucerit deja Europa. Sper că întreaga lume.

Nikolay Todorov: Sper să producem în propriile noastre incinte. Și să fi făcut investiții în producerea mai multor materii prime locale.

Maria Dimitrova: Sper că peste cinci ani voi fi publicat cel puțin o carte cu rețete pentru diferite feluri de mâncare cu „Delișu”. Și că voi fi creat mai multe arome de delicatese solide cu nuci.