noile

Ce trebuie să știm despre noile reguli privind etichetele alimentelor.

Conform unei vechi tradiții bulgare, începem să fim interesați de lucrurile importante atunci când cuțitul se sprijină pe os. Acest lucru a devenit din nou un fapt odată cu intrarea în vigoare a noilor cerințe pentru etichetele produselor alimentare. Cu o săptămână înainte de data de 13 decembrie 2014, când normele au intrat în vigoare, întrebările au plouat: „Dar ce este UE 1169/2011? Dar cum intră în vigoare săptămâna aceasta? ” Informațiile din partea bulgară lipseau din nou sau cel puțin greu de găsit, dar pe de altă parte, site-ul Uniunii Europene abundă în acestea. Aici voi încerca să răspund la întrebări importante care vor aduce beneficii atât comercianților, producătorilor, cât și clienților finali.

Voi începe cu faptul că decizia de modificare a normelor privind etichetele produselor alimentare a fost luată la 25 octombrie 2011 și a intrat în vigoare la 12 decembrie 2011 și a trebuit să fie pusă în aplicare de fiecare stat membru până cel târziu la 13 decembrie 2014., adică toată lumea a avut 3 ani pentru a-i cunoaște, dar din păcate am rămas încă surprinși. Există o excepție numai pentru dispozițiile care obligă declararea pe etichetele nutriționale, care se va aplica de la 13 decembrie 2016, dar până atunci există timp.

Deși data a trecut la cumpărături, este posibil să întâlniți în continuare produse etichetate conform vechilor reguli, deoarece Regulamentul prevede epuizarea stocurilor de alimente introduse pe piață sau etichetate înainte de 13 decembrie 2014. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică epuizarea stocurilor de etichete tipărite, deși dificultatea de a dovedi când a fost produs ambalajul este probabil să ne facă să vedem etichete vechi de alimente pentru mult timp. Noile reguli urmăresc să se asigure că consumatorii primesc informații mai clare, mai complete și mai exacte despre conținutul alimentar, precum și să îi ajute să facă alegeri în cunoștință de cauză cu privire la ceea ce vor consuma. Acest lucru se datorează faptului că aceste reguli nu s-au schimbat (cu puține excepții) din 1990.

Noul Regulament (UE) № 1169/2011 (documentul complet în bulgară poate fi găsit aici: eur-lex.europa.eu) înlocuiește Directiva 2000/13/CE privind etichetarea și Directiva 90/496/CEE privind valorile informațiilor alimentare, precum și alte directive și reglementări conexe. Iată principalele întrebări și răspunsuri care entuziasmează pe toată lumea:

Cine ar trebui să respecte noul regulament?
Regulamentul se aplică tuturor alimentelor destinate consumatorului final, inclusiv alimentelor destinate sau furnizate de către furnizorii de servicii de masă. Acestea din urmă includ orice structură (inclusiv un vehicul, stand mobil sau fix), cum ar fi restaurante, cantine, școli, spitale sau unități de catering, în care alimentele sunt pregătite în cursul activității comerciale, care este gata pentru consum până la sfârșit utilizator. Interesant este faptul că regulamentul afectează chiar și publicitatea produselor prin interzicerea completă a copierii proprietăților medicinale și a altor caracteristici alimentare.


Ce ar trebui să conțină etichetele?
Conform regulamentului, fiecare etichetă alimentară trebuie să conțină 12 elemente obligatorii. Sunt:

  • numele alimentului (însoțit de starea sa fizică sau de prelucrarea specifică - de exemplu: congelat, afumat, pudrat, decongelat, iradiat etc.);
  • lista ingredientelor;
  • lista ingredientelor și substanțelor care provoacă alergii sau intoleranțe;
  • cantitatea anumitor ingrediente;
  • cantitatea neta de mancare;
  • termen de valabilitate minim sau termen de valabilitate;
  • condiții speciale de depozitare sau utilizare;
  • numele sau denumirea și adresa operatorului din industria alimentară;
  • țara de origine sau locul de origine;
  • instructiuni de folosire;
  • pentru băuturile alcoolice cu mai mult de 1,2% în volum de alcool, indicați conținutul real al volumului;
  • valoare nutritionala.


Toate aceste date trebuie marcate cu cuvinte și cifre și, în plus, pot fi folosite pictograme și simboluri, cu o anumită înălțime minimă, pe care le voi menționa în publicație. Excepțiile de la aceste cerințe sunt specificate în art. 16 din regulament, care descrie cazuri specifice și necesită specificarea unui număr minim de elemente.

Secțiunea 2 din regulament stabilește definițiile, cerințele și normele pentru fiecare dintre elementele obligatorii. Ingredientele sunt aranjate sub un titlu adecvat care conține cuvântul „ingrediente” în ordinea descrescătoare a greutății lor conținute în alimente. Acestea sunt indicate prin numele lor specific. Iată una dintre noutățile că cele dintre ele, care sunt conținute sub formă de nanomateriale create special, trebuie să fie clar marcate de cuvântul „nano” între paranteze. În art. 19 și 20 indică când și în ce condiții este posibil ca ingredientele unui anumit tip de alimente să nu fie indicate.

De asemenea, sunt noi informații despre prezența aditivilor alimentari, a excipienților și a altor substanțe sau produse cu efect alergenic sau de intoleranță dovedit științific, astfel încât consumatorii, în special cei care suferă de alergii sau intoleranțe alimentare, să poată face alegeri în cunoștință de cauză și în condiții de siguranță. Aceste substanțe sau produse sunt listate în lista ingredientelor cu numele lor exacte, a căror structură trebuie să le distingă clar de celelalte ingrediente (de exemplu: într-un font, dimensiune sau culoare diferit). Ingredientele speciale conținute în alimente se desemnează cu numele categoriei lor, urmat de numele lor specific.

Etichetele trebuie să indice în mod clar cazurile în care alimentele au fost decongelate. Indiferent dacă este vorba de produse din carne pentru care acest lucru este deosebit de important sau pentru alții atunci când nu este important.

Indicarea țării de origine sau a locului de proveniență a alimentelor ar trebui să fie furnizată atunci când absența acestuia ar putea induce în eroare consumatorii cu privire la adevărata țară de origine sau locul de proveniență al produsului. Un exemplu în acest sens este carnea de vită din anumite zone cu probleme din UE sau alte produse pentru care au fost luate măsuri specifice. Acest lucru este făcut pentru a ușura utilizatorul.

Data durabilității minime este precedată de cuvintele „cel mai bun până la…” atunci când data indică o anumită zi sau „utilizabilă până la sfârșitul lui…” în alte cazuri. Data expirării este precedată de textul: „folosiți înainte de„ ”. Data este indicată în următorul format: ZZ/LL/AAAA. Trebuie indicată și data congelării sau dezghețului produselor.

În ceea ce privește valorile nutriționale, acestea trebuie exprimate în cantități de 100 g sau 100 mg (dacă este cazul, pot fi prezentate în continuare ca procent din aportul de referință. În acest caz, următoarea mențiune trebuie indicată în imediata apropiere a informații: „Sume de referință pentru aportul mediu pentru adulți (8 400 kJ/2 000 kcal)”) și conțin următoarele două tipuri de date:

  • valoare energetică
  • cantități: grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zaharuri, proteine ​​și sare.

La aceste date se pot adăuga (dar nu sunt necesare) cantitățile de una sau mai multe dintre următoarele substanțe:

  • acizi grași mononesaturați;
  • acizi grași polinesaturați;
  • polioli;
  • amidon;
  • fibră;
  • vitamine sau minerale.

Informațiile complete și cerințele pentru valorile nutriționale sunt indicate în art. 30 din regulament. Un alt punct important este că, acolo unde este cazul, informațiile nutriționale se pot referi la produsele alimentare după preparare, cu condiția să fie furnizate instrucțiuni suficient de detaliate pentru preparare și informațiile se referă la produsele alimentare pe măsură ce sunt pregătite pentru consum.

Anexa III la regulament enumeră informațiile suplimentare care trebuie introduse pe ambalaje și etichete în anumite cazuri, cum ar fi: ambalarea într-un mediu specific, conținutul de îndulcitori sau alte substanțe etc.

Cum ar trebui să arate etichetele?
Pentru produsele alimentare preambalate, informațiile trebuie tipărite direct pe ambalaj sau sub forma unei etichete suplimentare. Studiile arată că o bună lizibilitate este un factor important care poate crește capacitatea informațiilor etichetei de a influența consumatorii și că informațiile despre produse ilizibile sunt una dintre principalele cauze ale nemulțumirii consumatorilor cu privire la etichetarea alimentelor.


Informațiile menționate mai sus trebuie să fie disponibile, ușor accesibile și de neșters. Înălțimea simbolurilor (a se vedea exemplul) de pe ambalaj și etichete trebuie să fie mai mare sau egală cu 1,2 mm. Excepție fac pachetele cu cea mai mare suprafață mai mică de 80 de centimetri pătrați. În acest caz, înălțimea simbolurilor trebuie să fie mai mare sau egală cu 0,9 mm. De asemenea, este important ca denumirea, cantitatea netă și volumul de alcool să fie în același câmp vizual (adică pe aceeași suprafață a pachetului care permite citirea dintr-un unghi de vizualizare). Informațiile trebuie furnizate într-o limbă ușor de înțeles de țara în care este oferit produsul.


Ce înseamnă termenii „carne turnată” sau „pește turnat”?
Produse din carne, preparate din carne și produse din pește care pot da impresia că sunt făcute dintr-o bucată întreagă de carne sau pește, dar care constau, de fapt, din diferite bucăți alăturate prin alte ingrediente, inclusiv aditivi alimentari și enzime alimentare sau prin alte mijloace, poartă denumirea „carne turnată” sau „pește turnat”. Din nou, cantitatea adăugată de apă trebuie indicată pe ambalaj sau etichetă dacă depășește 5% din greutatea produsului finit. În cazul cărnii, trebuie indicate și cazurile în care s-au adăugat proteine ​​din alte carne, precum și procentajul conținutului de grăsimi. În concluzie, voi adăuga o altă cerință, care este bine ascunsă în regulament și se spune: „Dacă o carcasă de cârnați nu este comestibilă, aceasta trebuie etichetată ca atare”.

Cum se indică conținutul de alcool?
Puterea alcoolică efectivă în volum a băuturilor care conțin mai mult de 1,2% în volum de alcool se atribuie unui număr care nu depășește o zecimală. Este urmat de simbolul „% vol” și poate fi precedat de cuvântul „alcool” sau de abrevierea „alc”. Conținutul de alcool este determinat la 20 ° C.

Există alimente care sunt scutite de declarația nutrițională obligatorie?
Da, există astfel de alimente și sunt enumerate în anexa V la regulament. Acestea includ:

  • produse neprelucrate sau prelucrate care conțin un singur ingredient;
  • apă (inclusiv carbogazoasă și aromată) și ceaiuri
  • ierburi, condimente, sare și înlocuitorii săi, înlocuitori de masă
  • și altele enumerate în anexa V.


Regulamentul se aplică vânzării de produse alimentare online?
Da, regulamentul se aplică vânzărilor online. În acest caz, elementele obligatorii (fără data expirării) sunt furnizate înainte de încheierea contractului de vânzare. Aceste informații trebuie reflectate în material care însoțește vânzarea la distanță (site-ul web sau catalog) sau prin alte mijloace adecvate. Această cerință nu se aplică numai alimentelor vândute prin intermediul automatelor de distribuire a alimentelor.


Cine este responsabil pentru respectarea regulilor?
Responsabilitatea pentru informațiile de pe etichetă revine producătorului produsului alimentar în cauză, iar în cazurile în care se află în afara UE, importatorul este responsabil.