Glutenul este o proteină care se găsește adesea în cereale precum secară, orz și grâu. Pentru persoanele cu boală celiacă, evitarea glutenului este o idee bună, deoarece proteinele lor provoacă probleme intestinale.

Dar ar trebui să facem și noi ceilalți? Un nou studiu examinează efectele consumului de gluten la persoanele fără boală celiacă.

evitați

Boala celiacă este o tulburare autoimună care afectează milioane de oameni din întreaga lume. Persoanele cu boală celiacă dezvoltă intoleranță la gluten, deoarece proteina provoacă inflamații intestinale.

Cu toate acestea, unii oameni evită glutenul, chiar dacă nu suferă de boală celiacă. Pentru aceste persoane, glutenul poate provoca în continuare simptome intestinale.

Baza biologică pentru această sensibilitate la gluten non-celiac nu a fost încă identificată, dar un număr tot mai mare de profesioniști din domeniul sănătății și medici sunt îngrijorați de faptul că glutenul are efecte negative asupra sănătății, crescând riscul de obezitate și boli cardiovasculare.

Drept urmare, tot mai mulți oameni apelează la o dietă fără gluten. De fapt, din 2009, numărul persoanelor care nu au boală celiacă, dar au trecut la alimente fără gluten s-a triplat.

Un nou studiu publicat în The BMJ examinează impactul consumului de gluten pe termen lung la persoanele fără boală celiacă.

După cum explică autorii, având în vedere că boala celiacă este asociată cu un risc mai mare de boală coronariană (CHD) - un risc care pare să scadă odată cu o dietă fără gluten - noul studiu urmărește să examineze dacă consumul de gluten pe termen lung se corelează cu CHD.

Boala coronariană (CHD) este o afecțiune în care placa se acumulează în arterele inimii, ceea ce crește riscul de atac de cord.

O dietă fără gluten poate priva consumatorii de cereale sănătoase pentru inimă

Pentru noul studiu, o echipă de cercetători din diferite universități din SUA au acces la date de la 65.000 de femei și peste 45.300 de bărbați.

Ei au observat consumul de gluten al participanților timp de 26 de ani, din 1986 până în 2010. La începutul studiului, participanții nu aveau semne de boală coronariană (CHD). Au completat un chestionar privind frecvența consumului de alimente în 1986 și au continuat să facă acest lucru la intervale de 4 ani până în 2010.

Cercetătorii au analizat diferiți factori de risc și nu au găsit o legătură semnificativă între consumul de gluten pe termen lung și un risc crescut de CHD. De fapt, după ajustarea cerealelor rafinate și considerând că glutenul este asociat cu alimente din cereale integrale, cercetătorii au descoperit că aportul crescut de gluten a fost asociat cu un risc redus de CHD.

Autorii subliniază că studiul lor este pur observațional și, prin urmare, nu poate trage nicio concluzie cu privire la cauze și efecte. Cu toate acestea, sugerează că evitarea glutenului poate duce la un consum global mai scăzut de cereale integrale.

Deoarece se crede că cerealele integrale reduc riscul cardiovascular, dietele fără gluten nu sunt recomandate persoanelor fără boală celiacă, scriu autorii.

Cercetătorii recunosc, de asemenea, unele dintre limitările studiului. Aceasta include faptul că participanții nu au fost întrebați în mod specific dacă încearcă să evite glutenul sau dacă consumă înlocuitori fără gluten. De asemenea, studiul nu a detectat urme de gluten, iar indicele de masă corporală (IMC) al participanților nu a fost examinat pentru aportul de gluten.

Autorii concluzionează că:

„Aportul pe termen lung de gluten nu este asociat cu un risc de boli coronariene, dar evitarea glutenului poate duce la un consum redus de cereale integrale sănătoase care pot afecta riscul cardiovascular. Recurgerea la o dietă fără gluten de către persoanele care nu suferă de celiace boala nu trebuie încurajată. "

Desigur, aici apare problema pulverizării și forțării cerealelor să producă din ce în ce mai mult - asta ne face să ne îmbolnăvim și de multe ori declanșează probleme și intoleranță la gluten. Dar acesta nu este un factor pentru a evita culturile de grâu, ci pentru a căuta produse de calitate și a citi întotdeauna etichetele alimentelor pe care le cumpărăm.

Nu trebuie să evitați culturile de grâu dacă nu suferiți de intoleranță la gluten, este chiar extrem de util să le includeți în meniul zilnic variat, deoarece pentru o sănătate bună aveți nevoie de toți nutrienții utili.

Grâul este extrem de bogat în mai multe vitamine - A, B, C, E și K/minerale - seleniu, fosfor, mangan, zinc, magneziu, fier și cupru. Grâul conține acizi grași omega-3 și omega-6, aproximativ 15 aminoacizi, acid glutamic și aspartic.