casă

Dacă 100 de grame de cartofi fierți conțin 100 de calorii, atunci cu aceleași 100 de grame de cartofi prăjiți vor fi deja 320

Cât de periculoase sunt grăsimile trans și ar trebui interzise? Această problemă a stârnit publicul în ultimele zile. Ziarul „Standard” oferă opinia prof. Donka Baikova, vicepreședinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică:

"Nimeni nu spune că nu ar trebui să mâncăm niciodată cartofi prăjiți în viața noastră. Cu toate acestea, dacă decidem să ni le permitem, ar trebui să le gătim acasă, deoarece nu le vom prăji acasă cu grăsimi hidrogenate, adică în care există acizi grași trans", sfătuiește Baykova. Dacă prăjim cartofii în ulei natural, aceștia nu vor conține ingrediente care nu sunt tipice pentru corpul uman. În acest caz, rămâne doar problema calorică.

Dacă 100 de grame de cartofi fierți conțin 100 de calorii, atunci cu aceleași 100 de grame de prăjite vor fi deja 320. Cele pe care le cumpărăm din lanțurile de junk, pe lângă cele bogate în calorii, sunt, de asemenea, saturate cu grăsimi trans. În ultimii ani, au existat noi descoperiri științifice pe această temă, spune Baykova. Până nu demult, am vorbit despre modul în care aceste grăsimi măresc așa-numitul colesterol rău, care se depune pe suprafața interioară a vaselor sub formă de plăci, și reduc colesterolul bun, care este responsabil pentru aducerea acestor plăci în ficat.

Cu toate acestea, acum se știe că acizii grași trans, printre altele, sunt încorporați în pereții celulelor noastre, deoarece nu există nicio enzimă care să le descompună. Toate acestea duc la o schimbare a proceselor fiziologice de bază. Alimentele care au acizi grași trans cresc riscul de declanșare a excesului de greutate și a obezității cu 30%.

În Danemarca, utilizarea lor a fost limitată încă din 2003. Studiile au arătat că în 2 ani incidența și mortalitatea prin accidente cardiovasculare au scăzut cu un record de 20%. Cred că astfel de măsuri ar fi utile pentru Bulgaria, pentru că, după cum știm cu toții, conform statisticilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), suntem în fruntea mortalității cauzate de bolile cardiovasculare, a spus nutriționistul.

Noi, experții, încercăm de mulți ani să explicăm oamenilor cât de dăunătoare sunt grăsimile suprasaturate și să le limităm utilizarea. Vă sfătuim să nu luați mai mult de 2 grame de grăsimi nocive pe zi. Pentru comparație, un croissant conține până la 5, spune Baykova.