planina

Credeți sau nu, etichetele și producătorii bulgari, dar acum vom aștepta pe piață carne tocată, kebaburi, chiftele și câteva alte articole de doar 100% carne.

Nouă standarde pentru 20 de produse din carne de porc, carne de vită și pui au intrat în vigoare pe 2 august, prin ordinul directorului general al Serviciului Național Veterinar Yordan Voynov. Sunt pentru: carne tocată, kebaburi și chiftele, cârnați crudiți și karnaheta, cârnați gătiti și afumați de scurtă durată, salam durabil afumat fiert, carne tocată de pasăre, kebaburi și chiftele din carne de pasăre, cârnați crude și karnacheta din carne de pasăre și cârnați de pasăre perisabili fierți și afumați. Cârnații de scurtă durată, afumați gata, incluși în standarde sunt cârnații, cârnații și cârnații.

Produsele fabricate conform acestor standarde vor purta marca „Stara Planina”. Nu sunt permise soia, amidonul de cartofi, fibrele sau oasele separate mecanic.

Se lasă de la 2,2% la 3,5% sare

Nivelul permis pentru conținutul de sare în carne tocată, kebab și chiftele, cârnați crude și karnaheta este de până la 2%.

Cârnații de scurtă durată, gătiti și afumați, nu trebuie să conțină mai mult de 2,2% sare și cârnați de porc și carne de vită afumați gata, nu mai mult de 3,5%.

În cârnații și carnea crudă, cârnații fierți și afumați de scurtă durată și salamul secret afumat fiert din carne de porc, carne de vită și carne de pasăre, este permisă utilizarea unor aditivi necesari producției într-o cantitate strict fixă.

Aceștia sunt regulatorii acidității - zaharuri, săruri și vitamina C (acetat de sodiu E262 și citrat de sodiu E331, acid ascorbic E300 și sărurile acestuia (E301, E315, E316), fosfați (E450, E451, E452), sare de nitrit (E24) Este interzisă utilizarea coloranților.

Procesatorii de carne care doresc să producă produse „Stara Planina” trebuie să depună o cerere la DVSK, pentru a verifica disponibilitatea pentru producția acestor produse.

Președintele Asociației Procesoarelor de Carne din Bulgaria, Kiril Vatev, a declarat ieri că este încă prea devreme să ne angajăm pentru cât de multe produse din carne vor deveni mai scumpe datorită noilor standarde.

Acestea sunt introduse prin ordin al directorului Serviciului Veterinar Național pentru a evita procedurile îndelungate la Institutul de standardizare.

Consumatorii vor simți din octombrie creșterea prețurilor la produsele din carne „Stara Planina”, produse conform noilor „standarde aprobate”, prezic reprezentanții industriei.

Totuși, la Nova TV, ministrul Agriculturii, Miroslav Naydenov, a declarat că produsele din carne care îndeplinesc standardele sunt de așteptat să fie de două ori mai scumpe decât altele. Potrivit acestuia, carnea tocată, al cărei raport între carne de porc și carne de vită este de 60:40, ar trebui să coste aproximativ 8 leva. În prezent, prețul său în lanțurile de hipermarketuri este de aproximativ 6-7 BGN.