Ciocolată rubină și cacao

roșu

Producătorul elvețian adaugă un nou aspect și culoare tradiționalului lapte, ciocolată neagră și albă - rubin, fără culori

Ciocolata este una dintre emblemele Belgiei, iar cele mai renumite mărci belgiene de ciocolată sunt „Godiva”, „Leonidas”, „Côte d'Or”, „Neuhaus”, „Corné Port Royal”, „Daskalides”, „Jean Galler”, „Starbrook Airlines”.

Elveția este cealaltă țară cu tradiție în producția de produse din ciocolată, iar printre companiile de top în furnizarea de cacao și alte materii prime pentru această industrie se află Barry Callebaut din Zurich, a cărui cifră de afaceri anuală depășește 6 miliarde de dolari.

La 80 de ani de la eliberarea ciocolatei albe, care a luat locul alături de ciocolata neagră și de lapte (maro), ei au introdus pe piață un al patrulea tip și culoare - roșu rubin/Rubin.

Nuanța roșiatică și gustul fructelor de pădure nu se datorează culorilor sau aromelor, ci sunt rezultatul utilizării unei varietăți specifice de boabe de cacao rubin, ale căror calități sunt „deblocate” printr-un proces de producție inovator.

Invenția ciocolatei rubine este opera a două dintre centrele de cercetare ale lui Barry Caleb - în Franța și Belgia, Universitatea Jacobs și peste 175 de ani de experiență în această industrie, se mândrește compania.

Aceștia susțin că al patrulea tip de ciocolată este o noutate pentru simțuri și nu are nicio legătură cu amărăciunea, dulceața sau gustul lăptos cunoscut de la alte specii, ci este un „tango senzual” între aroma fructelor de pădure și textura bogată, fină.

Premiera ciocolatei rubine a fost pe 5 septembrie la Shanghai.