Dr. Maria Rusinova 1, Dr. Anna Yordanova 2
1 Consultant al metodei Eurodiet, 2 Consultant șef al metodei Eurodiet pentru Bulgaria

nutriția

Legumele sunt mai bogate în vitamine solubile în apă, iar fructele sunt un produs indispensabil bogat în vitamine și minerale, precum și acizi organici. Atât legumele, cât și fructele conțin mii de substanțe biologic active nu întotdeauna de importanță nutrițională, dar cu o valoare puternică, protejând organismul de boli - grupul de antioxidanți. Pentru copiii preșcolari, corpul copilului are nevoie de cel puțin 300 g de legume și fructe din fiecare grupă, iar pentru copiii de vârstă școlară este nevoie de 400 g de legume și 400 g de fructe.

Atât aportul insuficient de energie și substanțe nutritive, cât și supradozajul dezechilibrat al acestora au efecte adverse asupra sănătății și creșterii copiilor. La copii, malnutriția duce la creșterea și dezvoltarea fizică, reducerea imunității, riscul crescut de boli infecțioase. Supradozajul prelungit de substanțe, surse de energie, precum și activitatea fizică scăzută, duc la supraponderalitate și obezitate la copii. S-a constatat că prezența supraponderalității în copilărie determină în mare măsură prezența obezității la o vârstă mai târzie.

O dietă echilibrată și sănătoasă în combinație cu o activitate fizică optimă sunt o condiție necesară pentru asigurarea unei sănătăți bune, a creșterii și dezvoltării optime a copiilor și adolescenților - o vârstă în care se formează obiceiurile asociate unui stil de viață sănătos. În ultimii ani, s-a remarcat importanța nutriției în primele 1.000 de zile de viață umană și acestea încep de la concepție. Aportul insuficient de energie și substanțe nutritive în copilărie duce la creșterea obstrucționată și la dezvoltarea fizică, reducerea imunității, rezultând boli infecțioase sau efecte mai grave asupra sănătății.

Schimbările pozitive în dieta și comportamentul alimentar al copiilor mici pot avea un efect durabil asupra sănătății nu numai în copilărie, ci și în viața ulterioară. Alimentația sănătoasă a copiilor este responsabilitatea nu numai a familiei, ci și a întregii societăți, motiv pentru care alimentele oferite în grădinițe fac obiectul unei atenții speciale. Obezitatea la copii este adesea mai mare ca severitate și mai dificil de răspuns la terapie decât la obezitate la vârsta adultă. Impactul problemelor nutriționale ale copiilor ar trebui să se facă la nivel național prin instituții și companii cu programe speciale, precum și la nivel individual prin regimuri dietetice speciale, de preferință cu alimente speciale.

Nutriția joacă un rol esențial în sănătatea, creșterea, dezvoltarea fizică, intelectuală și mentală a copiilor. O dietă dezechilibrată cu aport ridicat de energie duce la supraponderalitate și obezitate, un risc la vârsta adultă pentru așa-numitele. boli cronice netransmisibile - cardiovasculare, diabet de tip 2, hipertensiune arterială, accident vascular cerebral, osteoporoză, probleme musculo-scheletice, respiratorii, psihosociale, unele tipuri de cancer și altele. Se crede că dezvoltarea percepțiilor asupra gustului și mirosului alimentelor începe din uter, construite în copilărie și preferințele gustative ale copilăriei timpurii se mențin pe tot parcursul vieții. Dacă bazele unui model de alimentație sănătoasă sunt puse în timpul copilăriei, acest lucru va permite exprimarea maximă a potențialului genetic și va reduce riscul de boli cronice la o vârstă ulterioară.

Obezitatea infantilă a crescut în întreaga lume în ultimele decenii. Realizate în țara noastră sondaje naționale privind nutriția și starea nutrițională a populației în perioada 1997-2008 și un sondaj național privind starea nutrițională a studenților în 2011, arată că problema este relevantă pentru Bulgaria. Excesul de greutate apare la copii de la o vârstă fragedă, dar este cel mai frecvent la copiii de 17-18 ani. Acest lucru se datorează consumului de alimente cu valoare energetică ridicată: zahăr și cofetărie, ciocolată și produse din ciocolată, carne roșie și produse din carne, produse lactate, uleiuri și margarine, pâine și paste făinoase, băuturi răcoritoare și energizante. În plus, alimentele procesate tehnologic sunt bogate în așa-numitele. Sonde, conservanți, coloranți, emulgatori, potențatori etc., cărora corpul copilului nu îi poate face față datorită mecanismelor sale de adaptare imperfecte. Consecințele sunt boli alergice, cum ar fi astmul, erupții cutanate, probleme gastro-intestinale, hiperactivitate și concentrație scăzută, hiperexcitabilitate, agresivitate și altele. O altă problemă este activitatea fizică scăzută și nivelurile ridicate de stres.

Grădinițele joacă un rol crucial în crearea unui model de alimentație sănătoasă pentru copii care poate contribui în mod eficient la îmbunătățirea generală a nutriției și sănătății lor. Informația adecvată a copiilor este, de asemenea, foarte importantă. În practică, nu există instruire a copiilor cu privire la principiile unei alimentații sănătoase în prezența unei publicități în masă a alimentelor nesănătoase. Considerarea siguranței alimentare ar trebui să includă o analiză a grupurilor de risc alimentar și a prezenței sau absenței acestora în alimentele oferite efectiv.

Experiența internațională a arătat că furnizarea de alimente sănătoase și sănătoase la dispoziția întregii populații, reducerea deficiențelor nutriționale, a morbidității și mortalității cauzate de o serie de boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea, diabetul, hiperlipoproteinemia, unele tipuri de cancer etc., poate fi abordat cel mai eficient prin implementarea unei politici naționale unice privind alimentația și nutriția, cu activități intersectoriale coordonate. O astfel de politică poate reduce gravitatea problemelor de sănătate și a bolilor legate de nutriție, precum și de a reduce costurile și pierderile pentru societate cauzate de acestea. Acesta a fost motivul pentru care Biroul regional al OMS pentru Europa de la Copenhaga, cu asistența experților din toate țările europene, a elaborat un plan de acțiune pentru alimentație și nutriție pentru țările din regiunea europeană în 2000. Documentul subliniază rolul complementar al tuturor sectoarelor alimentare și nutriției în dezvoltarea și implementarea unei astfel de politici.

La sesiunea Comitetului regional european din 2000, reprezentanții guvernelor tuturor țărilor europene, inclusiv ministrul sănătății din Bulgaria, au adoptat o rezoluție prin care aprobă Planul european de acțiune privind alimentația și nutriția și se angajează să elaboreze planuri naționale de acțiune. și nutriție, care trebuie aplicate în conformitate cu specificul național al situației alimentare din fiecare țară. Pe această bază, acestea sunt actualizate pe o perioadă de timp.


La nivelul unui individ

Nutriția și activitatea fizică sunt factorii determinanți ai sănătății și o condiție necesară pentru asigurarea creșterii și dezvoltării optime a copiilor - o vârstă în care se formează obiceiurile asociate cu un stil de viață sănătos. Nutriția la copii este dezechilibrată, deoarece principalii factori care contribuie la un model alimentar nesănătos sunt aportul insuficient de proteine, mai mare decât cantitatea necesară de grăsimi, vitamine și minerale, ceea ce duce la întârzierea creșterii, imunitate afectată și morbiditate mai mare a copiilor.

  • Aport insuficient de legume și fructe, mai ales crude iarna și primăvara.
  • Includerea timpurie în dieta copiilor cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Consum redus de pește.
  • Consum ridicat de produse de cofetărie, zahăr și ciocolată, băuturi răcoritoare care conțin zahăr.
  • Aport mare de sare.
  • Consum insuficient de lapte și produse lactate (aport scăzut de calciu).
  • Consum redus de pâine integrală și alte produse integrale.

Datorită consumului redus al grupurilor de alimente listate, se observă condiții din ce în ce mai deficitare. Caracteristicile sunt:

  • Aport redus de vitamine. Și vit. C.
  • Aport scăzut de tiamină, riboflavină, vitamină. B12 și acid folic.
  • Aport redus de fier, calciu, magneziu.
  • Aport mare de sodiu.

Consecința aportului scăzut de vitamine. B12, acid filic și fier, anemia se găsește la copii. Copiii cu anemie prezintă o întârziere a creșterii mai frecventă și o incidență mai mare a bolilor respiratorii acute.

Mâncarea prelungită, sursele de energie, combinate cu activitatea fizică scăzută, duc la supraponderalitate și obezitate. Obezitatea poate provoca probleme grave de sănătate, cum ar fi tulburări lipidice, tulburări ale metabolismului carbohidraților, acid uric ridicat, hipertensiune arterială, glicemie ridicată, probleme hepatice și gastro-intestinale, probleme osoase și articulare. Majoritatea copiilor obezi rămân obezi la o vârstă mai târzie, cu risc crescut de boli cardiovasculare și diabet. Obezitatea la copil creează probleme psihologice grave pentru copil, ceea ce poate duce la o încălcare a integrării sale sociale, precum adaptarea socială afectată și înstrăinarea - înstrăinarea.

Factorii care facilitează obezitatea la copii sunt: ​​dieta excesivă și nesănătoasă, mestecarea insuficientă, consumul de alimente bogate în energie, consum redus de apă și lipsa ritmului în nutriție. Marea varietate de alimente nesănătoase și alimente care au caracteristici organoleptice îmbunătățite, cum ar fi gustul și mirosul, provoacă dependență și o utilizare mai frecventă. Acest model modern modern de nutriție a copiilor poate fi influențat de un model modern și de o nouă metodă de reducere a greutății și de alimentație sănătoasă, care constă din:

  • Examinarea și urmărirea de către un nutriționist specialist.
  • Măsurarea masei grase, a masei musculare etc.
  • Construirea unui regim cu aportul de alimente speciale.

Într-adevăr, lucrul cu astfel de pacienți este foarte dificil, în principal datorită faptului că acțiunile care trebuie întreprinse depind în principal de părinți. În același timp, însă, acest lucru este extrem de important, deoarece aceste obiceiuri rămân o viață întreagă. Deoarece dobândirea de noi obiceiuri este extrem de dificilă pentru copii, datorită varietății de alimente nesănătoase, inclusiv dulciuri, chipsuri, gustări, prăjituri, biscuiți, este necesară o metodă modernă pentru a depăși această problemă. Există rezultate foarte bune atunci când se utilizează o metodă care include o abordare psihologică, precum și un aliment special care se prezintă sub formă de chipsuri, gustări, bomboane de ciocolată, produse de patiserie, dar în același timp sănătos și bogat în micro- și macronutrienți, în aportul zilnic recomandat. Acest lucru simplifică foarte mult regimul pentru copii, oferind în același timp gustul pe care îl caută și, în același timp, nu îi face diferiți de colegii lor, care consumă același tip și gust de mâncare, dar cu o compoziție diferită. În acest fel se evită izolarea socială a copilului.

Deoarece aportul de proteine ​​este deosebit de important în copilărie datorită creșterii rapide și a construirii de țesuturi noi, este important să consumați proteine ​​de înaltă calitate care conțin toți aminoacizii esențiali în anumite proporții.

În plus, corpul copilului are rezerve foarte mici de proteine ​​și, în cazul unor condiții patologice, duc la pierderi semnificative de proteine. Lipsa prelungită de proteine ​​în dietă duce la descompunerea crescută a proteinelor, reducerea apărării, activitatea mentală și fizică, întârzierea creșterii și dezvoltarea. Prin urmare, consumul de proteine ​​complete ar trebui calculat individual și ar trebui întocmită o dietă cu includerea de alimente precum carne, pește, lactate, produse speciale și altele. Mâncarea specială conține proteine ​​complete de origine vegetală și animală, ceea ce o face foarte rapidă și în mare măsură digerabilă, dar cel mai important, copilul consumă alimente sănătoase sub formă nesănătoasă și se poate baza pe participarea sa activă la regim. Și acest lucru este extrem de important, deoarece obligația de a consuma anumite alimente care nu-i plac copilului nu ar duce la niciun rezultat pozitiv.

Alimentele speciale îl ajută pe copil să își construiască multe obiceiuri, precum:

  • Mănâncă mai des și în porții mici.
  • Adaptarea treptată a papilelor gustative la alimentele mai puțin dulci și sărate.
  • Bea mai multă apă pe măsură ce alimentele sunt deshidratate și concentrate și stimulează senzația de sete, care se pierde adesea în copilărie.