nutriție
PRINCIPII DE BAZĂ A NUTRIȚIEI ÎN CONFORMITATE CU AYURVEDA

Dr. Antoaneta Zarkova

Conform învățăturilor răsăritene, omul este compus din multe scoici și niveluri de existență:

  1. fizic
  2. energic
  3. mintal
  4. intelectual
  5. cauzal

Situate una în cealaltă, ele formează întreaga noastră esență. Pentru a obține un efect durabil și echilibrat, este necesar să influențăm toate aceste niveluri de existență. Aceasta este natura holistică a sistemului ayurvedic.

Ayurveda este cel mai vechi sistem de vindecare și cea mai veche cunoaștere a vieții. Chiar numele său înseamnă știința vieții.

În centrul unei serii de niveluri diferite de existență se află corpul fizic, numit în Ayurveda annamaya kosha, un corp alimentar format din alimente.

Nutriția este unul dintre cei mai puternici factori pentru menținerea sănătății și în același timp în caz de alimentație necorespunzătoare este unul dintre cei mai puternici factori pentru apariția bolilor. Multe boli pot fi afectate doar de modificări ale dietei care acumulează corpul fizic.

Omul este o singură materie și o singură energie cu întregul univers.

„Eu însumi sunt mâncare.

Sunt consumator de alimente.

Mănânc consumând alimente.

Mă hrănesc cu întregul univers.

Lumina mea este ca cea a Soarelui. ”

Mâncarea pe care o consumăm devine parte a noastră. Grâul, legumele, fructele devin carnea noastră; mineralele devin oasele noastre; râurile curg în arterele și venele noastre, razele soarelui sunt stocate în sistemele noastre de energie celulară.

Suntem una cu lumea

Și lumea este în noi.

Tot ceea ce consumăm devine o parte din noi și își aduce proprietățile în corpul nostru. Alimentele uscate ne usucă, alimentele calde măresc focul din noi, alimentele umede hidratează țesuturile și măresc secrețiile, alimentele grele ne cresc greutatea, alimentele ușoare ne ajută să slăbim.

Cunoscând aceste principii, o persoană își poate stăpâni și modela în mare măsură corpul și procesele din el. Nutriția este o metodă majoră de vindecare în medicina ayurvedică. Impactul alimentelor este deosebit de mare datorită acumulării efectului său în timp.

Anticii au observat natura foarte profund, au surprins detaliile subtile ale manifestărilor sale și în meditație au ajuns la perspective extraordinare asupra structurii și interacțiunilor materiei.

Au stabilit locul contrariilor în fenomenele naturale, care în tradiția chineză au devenit ideea celor două mari polarități ale Yin și Yang.

Înțelepții antici au identificat 10 perechi de proprietăți opuse care caracterizează lumea materiei sau a substanțelor - drava. Acestea se referă la alimente, condimente și ierburi, între care nu există limite clare, iar aceste trei grupuri se suprapun semnificativ.

Iată cele zece perechi de proprietăți opuse:

  1. lumina puternica guru - laghu
  2. rece cald cusută - ureche
  3. gras, umed - uscat, slab snigda - ruksha
  4. lent, plictisitor - pătrunzător, rapid, ascuțit manda - tikshna
  5. nemișcat, stabil - mobil, instabil sthira - sara/chala
  6. moale - tare mrudu - kathina
  7. lipicios, tulbure, mucos - clar picchila - vishada
  8. neted, alunecos - dur, dur shlakshna - khara
  9. en-gros, grosier - fin, mic sthula - sukshma
  10. dens, vâscos - lichid sandra - drava

Aceste proprietăți sunt recunoscute atât în ​​mediul nostru, cât și în noi înșine.

Potrivit lui Ayurveda, întregul univers este format din cinci forme primare de materie, care reprezintă o tranziție de la forme mai fine la cele mai dense. Acestea sunt cele cinci elemente de bază: spațiul, aerul, focul, apa și pământul. Sunt concepte simbolice care au un sens profund. Ele simbolizează materia și energia cu anumite proprietăți.

  1. spațiu - formă spațială a materiei
  2. aerul - o formă gazoasă de materie
  3. focul - o formă de câmp a materiei
  4. apă - o formă lichidă de materie
  5. pământ - o formă solidă de materie

Totul din natură este construit de ei în anumite proporții. Combinând, ele creează cele trei tipuri principale de energii sau DOSHI care există în fiecare și în toate.

Spațiul și aerul sunt VATA DOSHA

Focul și apa formează PITTA DOSHA.

Pământul este apa care formează KAPHA DOSHA.

Aceasta este teoria TRIDOSHA, care stă la baza înțelegerii ayurvedice a omului și a lumii.

Conform Ayurveda, toată lumea are o combinație specifică a acestor energii. Acesta determină tipul său fizic, mental și emoțional, constituția sa psihofiziologică sau prakriti. Este determinat în momentul concepției și nu se schimbă de-a lungul vieții.

Potrivit lui Ayurveda, există 7 tipuri psihofiziologice:

  1. lână de bumbac
  2. pitta
  3. kapha
  4. vata-pitta
  5. pita-kapha
  6. kapha-vata
  7. vata-pitta-kapha

Fiecare dosha este caracterizat de anumite proprietăți și este folosit pentru a o recunoaște.

Proprietățile doshas

Vată: uscată, rece, ușoară, fină, mobilă

Pitta: fierbinte, ușor grasă, acră, cu miros urât

Kapha: rece, gras, greu, lent, nemișcat

Conform Ayurveda, există șase gusturi principale în natură:

Aceste gusturi provin din cele cinci elemente de bază care alcătuiesc totul din univers.

Apa și pământul formează gustul dulce.

Pământ și foc - gust acru.

Apă și foc - gust sărat.

Foc și aer - gustul picant.

Aerul și spațiul - amar.

Aerul și pământul - astringent.

Simțul gustului nu numai că afectează digestia, dar are un efect direct asupra dozelor.

Cu mii de ani înainte de Hristos, Ayurveda a stabilit principiile alopatiei.

Opusul reduce și echilibrează opusul

Asemenea crește și dezechilibrează asemenea.

Creșterea acestor proprietăți este întotdeauna principalul motiv pentru creșterea dozelor. Creșterea proprietăților opuse atenuează și elimină dezechilibrul. În viață există în mod constant diferiți factori cu proprietăți diferite, care influențează în mod constant raportul dintre doshași. Este necesar să cunoașteți aceste efecte și să le modelați efectul pentru a menține echilibrul și a menține sănătatea.

Rasă, (gust)

Potrivit lui Ayurveda, gustul plantelor nu este întâmplător, ci este rezultatul proprietăților lor. Gustul sanscrit este „Race”. Acest cuvânt are multe semnificații. Înseamnă esență. Adică gustul arată esența substanței și este principalul factor în înțelegerea proprietăților sale.

Viria, (energie)

Viria este energia substanței. Este în principal încălzire sau răcire.

De fapt - efectul post-digestie

Substanțele cu gust dulce, acru și sărat calmează vata.

Cei cu gust astringent, dulce și amar calmează pitta.

Cei cu gust astringent, picant și amar liniștesc kapha.

În medicina ayurvedică, nutriția este evaluată conform unor criterii complet diferite de cele ale medicinei moderne. Carbohidrații, proteinele, grăsimile, vitaminele sau caloriile nu sunt discutate deloc, iar alimentele sunt evaluate după gusturile și proprietățile lor.

Ar trebui să luați cu mâncarea toate cele șase gusturi, dar în proporții diferite, în funcție de dosha predominantă. Pentru a obține un sentiment de sațietate, este necesar ca toate cele șase gusturi să fie prezente într-o singură masă. Această diversitate se realizează prin adăugarea de condimente diferite la mâncare, mai degrabă decât prin luarea multor produse într-o singură masă.

Mâncarea trebuie să fie proaspăt gătită. Nu mâncați alimente gătite cu o zi înainte.

A nu se lua zilnic: lapte proaspăt, brânză, carne de porc, carne de vită, pește, orz.

Poate fi luat zilnic: orez, mung dal, amalaki, sare de rocă, ghee, miere.

Cantitatea de alimente care trebuie consumată trebuie să fie umplută ½ de stomac, ¼ umplută cu lichid și ¼ să rămână liberă pentru dozele.

Alimentele în cantități mai mari măresc cele trei doze.

Cantitatea de alimente care trebuie consumată depinde de focul digestiv.

Efortul fizic face parte din digestie. Acestea sunt determinate de cantitatea de dosha care trebuie eliminată și de măsura în care trebuie activată puterea digestiei. Efortul excesiv și epuizarea trebuie evitate.

Chiar și alimentele grele luate în cantități mici sunt ușoare, iar alimentele ușoare luate în cantități mari sunt grele.

Indiferent dacă mâncarea este ușoară sau grea este foarte important pentru persoanele slabe, bolnave, fragile și fragede. Pentru cei care au miei puternici, care sunt obișnuiți să mănânce alimente grele și să facă muncă fizică grea, nu contează.

Forța, sănătatea, longevitatea și vitalitatea depind de puterea mieilor.

Mâncarea este un medicament și se ia DE ÎNFOMET.