Regimul alcalin al nutriție a devenit cel mai recent hit printre vedete precum Victoria Beckham, Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow și Kirsten Dunst. Principalul său susținător și urmăritor este considerat a fi medicul ayurvedic englez de origine indiană Nish Yoshi.

pentru

De fapt, orice mâncare care metabolizăm, se degradează în elemente alcaline sau acide. Lichidul corporal este de obicei ușor alcalin, sângele are un pH = 7,41. Cu toate acestea, indiferent de ceea ce mâncăm, există mecanisme în corpul nostru care mențin un pH sanguin constant.

Acest pH este considerat neutru cu foarte mică alcalinitate (7 este un pH neutru, mai mic de 7 este acid, 2 este puternic acid, peste 7 este alcalin). Dacă importăm alimente care formează acid, corpul începe să scoată elemente alcaline din rezervele noastre pentru a putea neutraliza această aciditate și a menține pH-ul neutru al sângelui și al fluidului.

Corpul nostru nu este capabil să compenseze pentru totdeauna acest dezechilibru acido-bazic, chiar și atunci când abuzăm de un dezechilibru nutriție pentru o lungă perioadă de timp, vine momentul în care ne îmbolnăvim. Rezultă că conținutul plăcii noastre are o mare importanță. Dacă un aliment este alcalin sau acid este determinat în principal de conținutul său de minerale.

De exemplu, unele dintre elementele care formează sunt potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fier, iar elementele care formează acid sunt fosfor, sulf, clor, iod, mangan. Cu fiecare aliment introdus în corpul nostru, schimbăm mediul acido-alcalin - dacă mâncăm alimente cu pH acid, înseamnă că importăm aciditate.

Faptul că un aliment are aciditate nu depinde de gustul său acru. De exemplu, lămâile coapte sunt acre, dar se încadrează în categoria alimentelor alcaline, deoarece conținutul mineral al lămâilor din oligoelemente alcaline este foarte mare și pătrunderea în corpul nostru aduce alcalinitate.

Pe scurt, fructele și legumele coapte și unele ierburi alcalinizează.

Acidificante sunt cafeaua, proteinele din carne, grăsimile animale, alimentele rafinate, vitaminele sintetice, toate E și aditivii artificiali (coloranți, agenți de dospire, conservanți, îndulcitori artificiali), băuturi răcoritoare, medicamente, alimente tratate termic. Cu cât un aliment conține mai multe vitamine și minerale, cu atât este mai alcalinizant.

Un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție din 2001 evidențiază importanța echilibrării nivelurilor de acizi și baze din corpul nostru și modul în care dezechilibrul acestora duce la boli, acidoză metabolică cronică, scăderea masei musculare și osoase și pietre la rinichi.

O dietă echilibrată conține 40% alimente acide și 60% alcaline, cum ar fi fasole coaptă, soia, varză de soia, avocado, banane, grapefruit, lămâi, mango, legume verzi (salată, salate, ceapă proaspătă, praz, spanac, patrunjel, mărar, etc.), castraveți, roșii, morcovi, cartofi, ridiche albă, dovleac, broccoli, varză de Bruxelles, anghinare, sparanghel, alabash, varză roșie, usturoi, conopidă, ridichi, sfeclă roșie, țelină, mazăre, linte, hrișcă, pâine einkorn, curmale, smochine, stafide, alune, migdale, ulei de măsline, ulei de semințe de in și susan, tofu, lăptișor de matcă, ceaiuri de plante, ghimbir, unele tipuri de apă minerală etc.

Deficitul de alcaline este depășit de activitatea fizică crescută. Practicarea unui sport accelerează metabolismul din corpul nostru și prin transpirație expulzăm toxinele acumulate, iar prin respirație accelerată și profundă eliminăm dioxidul de carbon și alcalinizăm sângele. Stând în munți la 1700 m deasupra nivelului mării, combinat cu drumeții zilnice duce după 10 zile la 100% reînnoirea celulelor roșii din sânge, corpul nostru este purificat și energizat.
Echilibrul nostru alcalin-acid afectează și metabolismul din colon. Prebioticele, cum ar fi inulina, sunt alimentele pentru probiotice sau bifidobacterii sau așa-numitele „bacterii bune” și ar trebui să fie o parte integrantă a dietei noastre.

Inulina este un amestec polidispers de lanțuri de unități de fructoză și o unitate de glucoză, sau cu alte cuvinte - acestea sunt fibre dietetice solubile care nu sunt descompuse de enzime în gură, stomac, intestin subțire și ajung în intestinul gros, unde fermentația anaerobă are nevoie loc.se asigură mediul nutritiv al bacteriilor „bune”.

Inulina are un indice glicemic foarte scăzut, un conținut caloric redus (1,5 kcal/g) și este potrivită pentru diabetici datorită conținutului său de 95% fructoză, care nu necesită prezența insulinei în timpul descompunerii sale. Cea mai mare cantitate de inulină este conținută în cicoare și anghinare (15-20%), măr, fasole coaptă, usturoi, ceapă etc.

Consumul de alimente care conțin prebiotice ne protejează de bolile colonului și promovează adsorbția sărurilor de calciu și magneziu. Mărul măcinat este un elixir pentru intestinul gros, iar sucul de lămâie proaspăt stors este un elixir pentru stomac și intestinul subțire. Pentru mai multă claritate, puteți vizualiza mai jos pH-metrul alimentelor.

Dacă te-ai hotărât pentru a încerca regimul alcalin, este înțelept să începeți cu mici modificări - în cele din urmă s-ar putea să nu fie atât de dificil pe cât pare, iar beneficiile pe termen lung pentru sănătate, precum creșterea nivelului de energie și pierderea în greutate, merită experiența.

Mesajul principal al acestei diete este pozitiv - să mănânci mai multe legume verzi, să bei mai multă apă și să mănânci cât mai puține fast-food-uri. În primul rând, este corect să consultați un specialist în domeniul nutriției și împreună, în funcție de sănătatea și scopul dvs., să evaluați care este dieta potrivită pentru dvs.

Pentru dr. Raina Stoyanova

Dr. Raina Stoyanova este medic specializat în endocrinologie la Spitalul Universitar „Regina Joanna - ISUL” și asistent la Universitatea de Medicină - Sofia.

Experiența ei în nutriție și dietetică datează din anii studenției.

Dr. Stoyanova are onoarea de a lucra cu nume proeminente în domeniul nutriției, cum ar fi: Prof. Gauthier, Prof. Karel, Prof. Ducan, precum și diverse companii de sănătate și wellness care extind viziunea și abordarea pacientului în ceea ce privește stilul de viață în complexitatea sa pe calea către atingerea sănătății și confortului corpului și minții.

Dr. Stoyanova a consultat și a construit regimurile în majoritatea companiilor de catering din Bulgaria.