meditații

Nu puteți duce un stil de viață sănătos în societatea noastră modernă globalizată fără a acorda cel puțin o atenție la ceea ce mâncați. Relația noastră cu alimentele s-a schimbat atât de mult în ultimele generații încât este necesară o nouă formă de inteligență pentru a distinge alimentele valoroase și hrănitoare peste ocean de oportunități.

Până la începutul secolului al XX-lea, nu a existat o schimbare atât de drastică a dietei între generații. A existat o legătură strânsă între abilitățile individuale de a dobândi hrană prin vânătoare și recoltare și/sau prin agricultură și creșterea animalelor. Achiziționarea sau cultivarea alimentelor a luat cea mai mare parte a energiei grupului social. Am trăit ca parte a naturii, nu separată de ea.

Relația cu mâncarea suferă o transformare dramatică, în special în țările dezvoltate. Devine mai complicat, alegerea se extinde și persoana devine „consumator”. Și deși biologic, încă mâncăm pentru a trăi, din punct de vedere psihologic se poate spune că mulți oameni trăiesc pentru a mânca, mâncarea joacă atât de multe roluri care nu prea au legătură cu foamea însăși.

Multe națiuni au devenit consumatoare de alimente. Doar un mic procent din populație este implicat de fapt în producția de alimente. Astăzi cumpărăm produse alimentare în magazine mari, coarne din belșug și temple ale societății de consum. Nu ne trebuie decât bani pentru a le cumpăra.

Ca populație, nu există nicio îndoială că, în general, suntem mai sănătoși decât înainte. Mulți oameni îl atribuie dietei, dar acest lucru este doar parțial adevărat. Apa curată și igiena au jucat un rol imens în reducerea mortalității și creșterea speranței de viață. Din păcate, sănătatea din America și din alte țări dezvoltate este amenințată de consumul excesiv de alimente în general și de alimente specifice în special, care se datorează nivelului ridicat de viață și abundenței. Sănătatea noastră este, de asemenea, amenințată de expunerea la sute, dacă nu chiar la mii, de substanțe chimice de mediu pe care corpul uman nu le cunoaște. Multe dintre ele provin din îngrășăminte și pesticide, precum și din aditivi și conservanți utilizați în industria alimentară.

Deoarece mâncarea pe care o consumăm de obicei are un impact uriaș asupra sănătății noastre, trebuie să începem să acordăm atenție într-un mod rezonabil, calm și non-fanatic la ceea ce punem în corpul nostru. Trebuie să fim mai conștienți de ceea ce cumpărăm și ce mâncăm, în special în perioadele mai vulnerabile din viața noastră, cum ar fi sarcina, alăptarea, copilăria și adolescența.

Obezitatea devine rapid o epidemie atât la copii, cât și la adulți, precum și diabetul asociat, sindromul metabolic și bolile cardiovasculare. În 2010, numărul persoanelor supraponderale din Statele Unite era de cel puțin 20% în fiecare stat, iar în 12 state acest procent era de 30%.

Acordarea atenției la ceea ce mâncăm și la relația noastră generală cu mâncarea este extrem de importantă dacă vrem să ne bucurăm de sănătate și bunăstare. Din fericire, există dovezi din ce în ce mai mari că putem face multe pentru a începe să trăim și să mâncăm mai sănătos.

Sfatul expertului Michael Pollen este scurt și precis: „Mănâncă în principal alimente vegetale fără a fi exagerat”. Acest lucru este ușor de spus, dar mai greu de pus în practică. Mai întâi trebuie să ne întrebăm dacă este ceea ce punem în corpul nostru alimente sau altceva. Este util să înțelegem mai întâi rețeta și apoi să o aplicăm în viața noastră de zi cu zi.

Nutriționistul Dr. Ornish demonstrează cu munca sa că cu o schimbare a stilului de viață și a dietei poate încetini, opri sau chiar inversa dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a etapelor incipiente ale cancerului de prostată. Dieta sa include consumul de alimente integrale bogate în fibre, în principal vegetariene, sărace în grăsimi și carbohidrați rafinați, cereale integrale, produse din soia suplimentate cu pește și ulei de in. În plus, sunt recomandate exerciții moderate, cum ar fi mersul pe jos și practicarea yoga și meditație. El subliniază importanța prezenței iubirii și a intimității în relațiile personale. Urmărirea acestui program arată rezultate remarcabile. Efectele a sute de oncogene care au fost legate de cancerele de prostată, sân și rect au fost excluse. În același timp, expresia genelor care acționează pentru îmbunătățirea sănătății este îmbunătățită.

Datele sondajului arată că corpurile noastre reacționează la schimbările stilului nostru de viață și în special al dietei și că ne putem îmbunătăți sănătatea dacă suntem atenți la alegerile noastre și ne schimbăm viața. Lucrarea doctorului Ornish este, de asemenea, o demonstrație vizuală a rezistenței și flexibilității corpului uman și a capacității sale de a se vindeca atunci când i se oferă ocazia. Rezultatele cercetărilor arată că, chiar și atunci când procesele cronice și patologice se dezvoltă în corpul nostru de ani de zile, putem face ceva nu numai pentru a le opri, ci și pentru a inversa dezvoltarea lor. Și acest lucru se poate întâmpla nu cu drogurile, ci atunci când oamenii își dau seama de capacitatea lor de a-și schimba viața și sănătatea - și apoi o fac de fapt prin schimbări în stilul lor de viață și dieta.

Una dintre cele mai importante descoperiri ale Dr. Ornish este că, cu cât o persoană își schimbă dieta și stilul de viață, cu atât se îmbunătățește - la orice vârstă. Cel mai important pare per ansamblu modul de a mânca și de a trăi și gradul de tandrețe și îngrijire pe care le punem în proces. Cu grijă și o abordare conștientă, nu putem da greș. Disciplina și intenția se îmbină într-un mod de existență. Nu vom mai spune și nu vom gândi că „aceasta este dieta pe care trebuie să o urmez”, ci că „așa îmi trăiesc viața”.

De Full Catastrophe Living, Jon Kabat-Zinn