este sigur

Prof. Donka Baykova se numără printre specialiștii noștri de frunte în nutriție și dietetică. Conduce Departamentul de Medicină Preventivă la Universitatea de Medicină din Sofia. Este autorul a peste 300 de lucrări științifice, în principal în domeniul obezității.

Nutriționistul №1 a acordat un interviu special pentru „Retro”

- Nu este o crimă, prof. Baykova, să vindem atâtea alimente periculoase în magazinele noastre?

- Bineînțeles că este o crimă! Rafturile lor sunt pline de produse care le îmbolnăvesc. Adevărul este că consumăm tot mai multe alimente procesate tehnologic care conțin mii de așa-numite. „Agitatori” - arome, culori, arome, stabilizatori ... Sunt chiar clasificați în grupuri de 100.

- Te referi la sinistrele E care denotă suplimente?

„Știu că oamenii s-au săturat să vorbească despre ei”. Dar fiecare dintre noi ia cel puțin 10 dintre acești aditivi tehnologici pe zi, care sunt substanțe chimice sintetice. Corpul nostru nu are un sistem enzimatic care să le proceseze și ne îmbolnăvesc.

- Rafturile magazinului sunt pline de produse cancerigene. Din ce alimente să fugim, astfel încât să nu avem cancer?

- În primul rând din salamurile moi ieftine de calitate scăzută. Fugiți de cârnați, compoziția lor nu este niciodată complet clară. Sunt o colecție de resturi și nu este sigur dacă există 1% carne în ele. Dar este sigur că conțin slănină, umpluturi - lapte și proteine ​​din grâu, gluten. Și desigur ... culori și arome, din care cauză nu se poate face nicio distincție între cârnați de porc, carne de vită și pui. Șunca ieftină este aceeași ...

- Cel puțin este sigur că șunca este carne.

- O amăgire completă! Acestea sunt realizate cu organe presate din carcasele animalelor - piei, tendoane, membrane, oase de pământ. Și pentru a mânca, îi tratează cu o grămadă de substanțe chimice.

- Carnea tocată, totuși, nu poate să nu fie reală.

- Nu credeți în carnea tocată finită. Mai ales dacă are o culoare roz apetisantă - este vopsea pură. Pacientul meu a făcut o supă de bile cu astfel de carne tocată și a devenit roz aprins. Pentru alimentele periculoase le voi include pe cele care conțin uleiuri vegetale hidrogenate. Mai ales margarine. Deoarece sunt surse bogate de periculoși pentru organism acizi grași trans - substanțe străine pe care nu le absoarbe. Îi înfundă vasele și duc la ateroscleroză ...

- Bine că nu sunt cancerigene?

- Nu te grabi. Să luăm condimentul chinezesc glutamat monosodic - participă la toate produsele din carne procesate de pe piața noastră. Este o combinație de multe E-uri și nimeni nu a studiat până acum ce daune aduse corpului poate duce la o astfel de combinație. S-a demonstrat că provoacă inflamații ale tractului gastro-intestinal, erupții alergice și agresivitate severă la copiii mici. Și nu în ultimul rând - cancerul.

- Unii oameni adoră pateurile - care este conținutul lor?

- Și sunt deșeuri grase măcinate de la abatoare cu un adaos generos de culori și arome.

- Când intri într-un magazin, prof. Baykova, la care mâncare nu ajungi?

- La cârnați moi și produse lactate cu grăsimi vegetale.

- Cum să salvați inima și fluxul sanguinsistemul tău de aceste otrăvuri?

- Trebuie să mâncăm pește, dar nu râu! Și delicatese cu fructe de mare. Cel puțin de două ori pe săptămână pentru a mânca fasole, linte, mazăre, naut. Uitați de pâinea albă, cumpărați acasă doar pâine neagră integrală de calitate, fulgi de ovăz, in și semințe de susan. Asigurați-vă că mâncați un iaurt pe zi/produs conform BDS cu 2% grăsime /. Deoarece probioticele din acesta produc acizi grași în intestine, care, ajungând la ficat, suprimă producția de colesterol rău. Desigur, ar trebui să mănânci cel puțin 200 g de fructe și legume pe zi.

- Ca dietetician, probabil că sunteți un mare fan al dietelor?

- Niciun om modern nu ar trebui să trăiască o dietă restrictivă toată viața. Dar este obligat să-și controleze greutatea corporală și să urmeze o dietă sănătoasă rezonabilă - nu haotică, ci strict constantă. Dacă o persoană omite o masă în timpul zilei, corpul său viclean direcționează imediat următoarea porție de alimente către depozitele/grăsimile/sale de rezervă. Cea mai mare greșeală este sări peste micul dejun și să mâncăm în exces seara.

- Ar trebui să mâncăm carne după bunul plac, dar nu și un gram de carbohidrați?

- Orice dietă poate fi eficientă. Dar, pentru a nu fi riscant, nu ar trebui să dureze mai mult de 3 săptămâni.

- Dar posturile de Crăciun sunt 40 de zile?

- O persoană sănătoasă, în vârstă de muncă, le poate suporta fără proteine ​​animale. Dar asigurați-vă că mâncați pește în ziua Sfântului Nicolae. Deoarece până în a 3-a săptămână a dietei, el și-a epuizat deja depozitele de fier biodisponibil, vitamina B12 și calciu și câțiva aminoacizi vitali. Iar peștele va umple imediat aceste depozite goale.

- Este impresionant faptul că mulți copii bulgari sunt deja supraponderali?

- Acest lucru se datorează mâncării nedorite în ambalaje strălucitoare. Cu cât este mai gustos și mai ieftin, cu atât este mai dăunător. Deci, motivul supraponderalității la copiii noștri este mâncarea fără discriminare și lipsa activității fizice. Sunt în fața computerelor toată ziua sau se joacă cu tablete ...

- Lăsând deoparte clișeele că vom salva copiii de obezitate cu exerciții fizice și fără paste, există o altă rețetă pentru acest lucru?

- Da, este simplu. Părinții nu trebuie să-i lase niciodată să meargă la școală fără să ia micul dejun acasă. Seara să-i întâmpine cu întrebarea ce au mâncat. Este foarte important la începutul săptămânii să vă familiarizați cu meniul lor săptămânal, dacă l-au plătit în avans la școală sau la grădiniță. Și pregătește masa de acasă, ținând cont de ea. La cel mai mic semn de obezitate la copil - consultați imediat un specialist.

- Este obligatoriu ca copiii plinuți să rămână plini când vor crește?

- Depinde de părinții lor. Am să amintesc: Până la vârsta de 16 ani creșterea fetelor se încheie. Adică numărul de celule adipoase din corpul lor la această vârstă este menținut pe viață. Pentru băieți, vârsta menționată este de 20 de ani. Să nu uităm că natura nu tolerează spațiile goale, în ciuda dietelor stricte și a chinului real al malnutriției sistemice. Va dori întotdeauna să-și umple rezerva la numărul menționat de celule adipoase. Cer control pentru că comportamentul alimentar durează o viață întreagă.