avem

Dr. Raina Stoyanova

Enzimele sunt biocatalizatori care accelerează anumite reacții chimice în celulă. Majoritatea enzimelor sunt proteine, iar o mică parte din ARN, numite ribozime, acționează și ca enzime.

Enzimele sunt cruciale pentru digestie, precum și pentru evoluția normală a tuturor proceselor fiziologice din corpul nostru. Numărul de enzime implicate în metabolismul celulei depășește 3.000 (acțiunea lor este similară cu potrivirea cheilor cu încuietori, fiecare dintre acestea deschizând o ușă specială - o reacție biochimică), dar se estimează că numărul ar putea ajunge la 50.000 de enzime neexplorate.

Producția de energie, absorbția oxigenului, combaterea infecțiilor și vindecarea rănilor, reducerea inflamației, furnizarea de substanțe nutritive celulelor, eliminarea deșeurilor toxice, descompunerea grăsimilor corporale și reglarea nivelului de colesterol și trigliceride, reglarea hormonală, descompunerea cheagurilor de sânge și multe altele sunt toate procesele sau reacții catalizate de enzime.

Enzimele sunt clasificate în șase clase principale în funcție de modul în care funcționează, care este substratul lor și ce tip de reacție încep sau accelerează. În ciuda varietății de enzime, le putem împărți în 6 clase principale:

1) Hidrolaze - acest grup de enzime descompune proteinele, carbohidrații și grăsimile în procesul digestiv prin adăugarea unei molecule de apă la moleculele lor.

2) Izomeraze - acest grup de enzime acționează ca un catalizator pentru rearanjarea anumitor grupuri chimice din aceeași moleculă țintă.

3) Ligazi - prin utilizarea unei surse de energie acest grup de enzime acționează ca un catalizator pentru formarea unei legături chimice între două molecule de substrat (țintă).

4) Închirieri - prin adăugarea sau înlocuirea grupurilor chimice, acest grup de enzime acționează ca un catalizator pentru formarea de legături duble între atomi.

5) Oxidoreductaze - acest grup de enzime face posibile procesele de oxidare și reducere.

6) Transferaze - acest grup enzimatic transferă (transferă) grupări chimice de la o moleculă țintă la alta.

Majoritatea enzimelor au un efect catabolic, adică descompun compușii complecși în substanțe mai simple, digerabile.

De exemplu, enzimele digestive ajută la descompunerea alimentelor în compuși mai simpli, cum ar fi aminoacizii, mono și dizaharidele, esterii și așa mai departe. prin ruperea legăturilor chimice care susțin acești compuși mai simpli în molecule mai complexe.

Toate enzimele sunt specifice substratului, ceea ce înseamnă că, de exemplu, va fi necesară o enzimă pentru a descompune proteinele din carne și alta - pentru a descompune carbohidrații cartofilor.

Digestia începe în gură cu salivă. Omul produce 1,7 litri de salivă pe zi, conținând enzima amilază, care începe să descompună carbohidrații din cavitatea bucală. Mâncarea trece în stomac, unde este preluată de protează și de acolo până la intestinul subțire, unde intervine și lipaza, iar amilaza „completează” carbohidrații. 90% din digestie și absorbție au loc în intestinul subțire, după care micronutrienții pătrund în fluxul sanguin.

Alimentele procesate reduc capacitatea organismului de a produce enzime. Aminoacizii care se află în lanțul moleculei enzimei sunt grupați în diferite forme și modele și oferă astfel caracteristicile și funcțiile unice ale enzimelor. Când ceva perturbă aceste structuri de lanț, enzimele își schimbă forma și își pierd capacitatea de a lucra. Temperaturile ridicate de gătit fac enzimele inactive.

De aceea, medicii îi sfătuiesc pe pacienți să mănânce fructe și legume proaspete de cel puțin 4-5 ori pe zi. Astfel, prin alimentele crude, se obțin suficiente enzime într-un mod natural. Reacțiile enzimatice sunt, de asemenea, foarte sensibile la modificările pH-ului, deci funcționează în diferite părți ale tractului digestiv și apar la viteze diferite.

Nivelurile de enzime pot fi crescute printr-o dietă adecvată. Acest lucru se poate întâmpla prin accentuarea aportului de alimente crude, neprelucrate. Toate alimentele crude conțin enzime, dar germenii de leguminoase și semințele lor sunt deosebit de bogate.

Alte alimente bogate în enzime sunt: ​​papaya, ananas, mango, kiwi, struguri, miere (enzime care se găsesc în saliva albinelor) și alimente fermentate, cum ar fi murăturile și alte salate de iarnă. Prin consumul acestor alimente oferim aminoacizi și co-factori enzimatici necesari pentru creșterea productivității enzimei naturale.

O altă modalitate de a îmbunătăți reacțiile enzimatice este așa-numita restricție de calorii, întrucât o persoană își cheltuiește până la 80% din energia sa pentru digestie. Reducând necesitatea enzimelor digestive, corpul dumneavoastră se concentrează pe producerea enzimelor metabolice.

Mestecatul, la rândul său, stimulează și salivația și, cu cât mestecăm mai mult, cu atât va facilita mai mult activitatea enzimelor din stomac și intestine. La rândul său, guma de mestecat înșeală organismul că ceva este digerat, în timp ce încarcă inutil enzimele digestive.

Senzația de balonare, disconfortul stomacului și intestinele strânse sunt semnale ale nivelului scăzut de enzime și în aceste momente este bine să luați enzime sub formă de suplimente, precum și să accentuați alimentele crude.

În concluzie, sfatul meu este să nu neglijați „factorul enzimatic” din dieta dvs. și să folosiți în mod intenționat și sistematic suficiente fructe și legume în dieta dvs. pentru a susține în mod natural capacitatea digestivă a organismului.

Amintiți-vă și: Ce alimente reduc arsurile la stomac

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">