bunicile

Bunicile din satele Kyustendil acceptă comenzi pentru lutenitsa și kyopoolu în legume rurale cultivate în casă. Deocamdată, afacerea lor este mai potrivită pentru familii, fac mâncare de iarnă pentru copiii și rudele lor din oraș, dar din cauza abundenței de ardei și roșii în grădini, se gândesc să extindă producția.

Prețul nu include borcanele și sterilizarea. În lyutenitsa bunicii au pus ardei roșii prăjiți și curățați de coajă, piure de roșii gata, morcovi fierți și usturoi zdrobit. Măcinați verdele cu o mașină de tocat carne, dar printr-o plită mare și condimentați cu sare, puțin zahăr, ulei fierbinte și piper după gust. Recent, este la modă un nou model de lyutenitsa cu ceapă și deliciul turcesc, care se adaugă pur și simplu la legumele măcinate. Consistența bine amestecată este umplută în borcane și bine închise, acestea sunt sterilizate. Bunicile spun că procedura este „drăguță” sau „sensibilă”, ceea ce înseamnă că durează mult, dar nu percep un preț ridicat pentru munca lor.

O familie numeroasă din Pernik a făcut deja o cerere serioasă de mâncare de iarnă de la una dintre bunici. Toată vara le-a umplut coșul cu legume și fructe proaspete din grădină, iar acum, pe lângă lyutenitsa, bunica Crin va face și kyopoolu pentru ei, dar va coace toate verdele pe un grătar de lemn, deoarece gustul a fost unic .

Există totul în grădină și în curte în satul Nedelkova Grashtitsa. Roșiile sunt atât de mari încât se face o salată de două ori. Va pune și roșii verzi, ardei roșii și verzi, vinete din cele albastre, dar și din cele albe, pe care le-a cultivat, și chiar un dovlecei. Crede că usturoiul o va încetini cel mai mult, pentru că vrea să fie cățele mici, iar pătrunjelul îl va tăia în bucăți mari. La acest kyopoolu la servire se pot adăuga cartofi fierți și piure, dar și nuci tocate mărunt, explică femeia.

Anul acesta, clienții au comandat și ketchup de casă. Pentru aceasta, roșiile trebuie măcinate pe o mașină specială care a separat cojile și semințele, apoi va fierbe până se îngroașă până devine o pastă. Condimentul este zdrobit și busuioc cernut. Este delicios nu numai adăugat la pizza sau spaghete, ci pur și simplu întins pe o felie, au explicat clienții.

Deocamdată, bunicile produc mâncare de iarnă doar la comandă de la cunoștințe, dar cercetează cum pot fi vândute mâncărurile la domiciliu pe piețele din oraș, fără riscul amenzilor din cauza cerințelor de igienă.