• Originea sosului Cezar
  • Rețeta originală sos clasic „Caesar”
  • Rețetă sos Worcester

cezar

Există o mulțime de opțiuni pentru gătit sos Caesar, fiecare membru al familiei are propria rețetă. Deci, care este clasic, original, astfel, care a fost inventat în 1924 de restauratorul american, imigrant Cesar Cardini în Italia?
Înapoi la conținut

Originea sosului Cezar

Fondatorul rețetei clasice s-a născut în 1896 în Italia. După sfârșitul primului război mondial, Cezar a emigrat în Statele Unite. S-a oprit în orașul San Diego cu un vis al propriului restaurant. La acea vreme, o interdicție era în vigoare în Statele Unite. Prin urmare, pentru a obține profituri mai mari, Cardini a decis să ocolească „geografic” în cadrul legii și a deschis un mic restaurant la aproximativ 20 de mile de casa sa din Mexico City, Tijuana. A fost în restaurant, care include și un hotel numit „Locul lui Caesar”, care în traducere sună ca „Caesar”.

4 iulie 1924. Sărbătorește Ziua Independenței în Statele Unite. Și, la fel ca în toate sărbătorile, restaurantul Cardini a fost deosebit de popular printre vizitatorii din Statele Unite care doreau o băutură bună. Sunt în mare parte oameni de afaceri, vedete de film de la Hollywood. În acest scop, americanii au trecut granița - pur și simplu nu se face în numele distracției neînfrânate! Oaspeții s-au dovedit a fi atât de mulți, încât Cezar nu a avut la fiecare masă. Sărbătoarea era în plină desfășurare, că trebuia făcut ceva urgent pentru a nu deruta oaspeții.

Și apoi a ieșit din situație, pregătind un fel de mâncare din ceea ce era în bucătărie. Și anume - salată, pâine, ulei de măsline, brânză parmezană, ouă, usturoi, lămâie și sos Worcestershire. Cardini pune o farfurie de salată verde, crutoane, prăjite în ulei de măsline cu usturoi, presărați parmezan ras și condimentați sosul neobișnuit. Pentru el, Cezar a luat ouă în apă clocotită un minut, ulei de măsline, suc de lămâie, muștar, usturoi și sos Worcestershire. Se amestecă bine și masa acestor ingrediente devine mai târziu un sos clasic Cezar.

Și nici o anșoa, ca parte a realimentării, a fost ușoară pe notele gustative ale peștilor prezenți datorită sosului Worcestershire.

Oaspeții au fost încântați de noile feluri de mâncare. Numele său nu a avut timp să inventeze. Salata Caesar a devenit o marcă comercială a restaurantului Cardini. Astfel s-a născut cea mai populară și plăcută rețetă clasică din lume pentru salată Caesar cu un dressing neobișnuit pentru salată, numit după autorul acesteia.


Înapoi la conținut

Rețeta originală sos clasic „Caesar”

După apariția salatei Caesar o parte din ea și adăugați creveți și pui și păstrăv sărat. Fiecare rețetă adaugă ceva gustului tău. Dar rămâne un sos neschimbat, fără de care această salată Caesar pur și simplu nu poate fi.

Deci, pregătiți sosul „Caesar” în rețeta clasică de care avem nevoie:

  • 60 ml pentru calitatea uleiului de măsline;
  • 1-2 căței de usturoi;
  • 1 lingura suc de lamaie;
  • 1 ou;
  • 1/2 lingurita mustar;
  • 1/2 linguriță sos Worcester;
  • sare și piper după gust.

Pentru a începe să controlați oul în frigider, acesta trebuie să fie la temperatura camerei sau să se spargă în timpul gătitului. Puneți-l într-o oală cu apă, puneți-l pe foc și așteptați să fiarbă apa. Odată ce se întâmplă acest lucru, opriți focul și lăsați-l deoparte timp de exact 1 minut. Apoi, obținem un ou - este gata pentru sosul nostru. Împărțiți vasul pregătit, turnați gălbenușul însuși și vom trata cu cojile strângeți o lingură de proteine.

Strângeți usturoiul printr-o presă în aceeași ceașcă. Adăugați suc de lămâie, muștar, sare, piper și începeți să frământați mixerele, turnați treptat un firicel de ulei de măsline. Compatibilitatea ar trebui să devină groasă ca 10% cremă. Ultima mișcare este sosul Worcestershire. Acesta este un produs rar și puțin cunoscut, care nu este vândut în fiecare magazin. Poate înlocui oțetul balsamic în aceeași cantitate. Sau gătiți singur sosul Worcestershire, dar acest lucru ar trebui făcut mai devreme, deoarece necesită o expunere de minimum două săptămâni.


Înapoi la conținut

Rețetă sos Worcester

Pentru pregătirea noastră avem nevoie de:

  • 2-3 hamsii (pot fi înlocuite cu sare picantă picantă);
  • 2-3 catei de usturoi;
  • 1 ceapa mica;
  • radacina de ghimbir;
  • 1 linguriță piper negru, cuișoare, cardamom măcinat, semințe de muștar;
  • 1/2 linguriță curry;
  • 1/2 bețișoare de scorțișoară;
  • 3 linguri sare;
  • 2 căni de oțet;
  • 1/2 cană apă;
  • 1/2 cana sos de soia;
  • 1/2 cană zahăr.

Usturoiul, ceapa și ghimbirul tocate mărunt. Puneți tifonul îndoit cel puțin de două ori. Puneți usturoi, ceapă, ghimbir, băț de scorțișoară, piper negru, cuișoare, muștar și cardamom. Suntem fixați astfel încât să obținem o pungă de condimente.

Se toarnă oțet, apă și sos de soia într-o cratiță. Se pune la foc mic, amestecând, se toarnă zahărul și se scoate la fundul pungii cu condimente de tifon. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute.

Anșoaele tocate mărunt și le adăugăm împreună cu curry și sare în oala noastră. Un minut mai târziu, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească. Apoi turnați conținutul lor într-un borcan de sticlă și dați-l la frigider timp de 2-3 săptămâni. După acest timp, trebuie să strecurați sosul și să îl turnați într-o sticlă. Păstrați sosul Worcester în frigider și asigurați-vă că îl agitați bine înainte de utilizare.

Sosul „Caesar” este mai bine să îl folosiți imediat după gătit, iar apoi va fi cel mai parfumat și secvența corectă. Dacă nu îl utilizați dintr-o dată, acesta poate fi păstrat la frigider într-un recipient sigilat timp de până la 2 zile, chiar înainte de utilizare, va trebui să-l bateți din nou.

Oferiți-vă și celor dragi un delicios sos clasic „Cezar”. Varietatea sa unică de gust pe masa de vacanță și face cina de zi cu zi rafinată. Acesta nu este doar un sos de salată, poate fi consumat cu cartofi prăjiți, cu mâncăruri din carne și chiar ca sos de spaghete. poftă bună!

  • Rețeta pentru un pansament clasic Cezar
  • Rețetă de salată Caesar cu sos de muștar
  • Prescripție care umple cupele cu hamsii
  • Cezar pansament miere
  • Salată Caesar Sosuri pe bază de maioneză și smântână

Sosul Caesar este un sos de salată cu același nume, care este unul dintre cele mai populare și celebre feluri de mâncare. El și-a creat italianul Caesar Kordini în 1924. În versiunea clasică a salatei, făcută din pâine prăjită de grâu, salată, parmezan ras și îmbrăcată cu ouă, bătută cu ulei de măsline cu usturoi, suc de lămâie și sos Worcester. Ca atare, salata devine ușoară și servește ca bază pentru obținerea celorlalte soiuri: se adaugă ouăle fierte, puiului, peștelui, creveților, slăninii și altor ingrediente bogate în calorii.

Se crede că secretul stă în originalitatea sosului de salată. Este cea care îi conferă o aromă excepțională și un gust bogat.

Rețete pentru gătit benzinării, precum și soiuri de salată Caesar, există multe. Sosul clasic se prepară ușor chiar și acasă, dar conține o componentă care nu este ușor de găsit pe rafturile magazinelor moderne. Prin urmare, gazdele vin cu propriile rețete de sos de salată Caesar. Gustul lor, desigur, diferă de original, dar contribuie în același timp la noutate și varietate.

Un ingredient rar este sosul Worcestershire (numit și vustercheshirsky și vurchestershirsky). Locul său de naștere este Anglia. Sosul are un gust specific acru-picant, preparat pe bază de hamsii, zahăr și oțet. În plus, rețeta include mai mult de o duzină de componente, inclusiv ghimbir, curry, tamarind, ceapă, usturoi, piper, chili. Tehnologia de preparare a sosului este complexă și lungă și durează mai mult de două săptămâni. În acest sens, este de preferat să cumpărați gata făcute și, chiar dacă cheltuiți mult în căutarea timpului și a efortului, premiul va fi un sos făcut din rețeta originală, care va da un gust unic de salată Caesar.


Înapoi la conținut

Rețeta pentru un pansament clasic Cezar

  • 1 ou (crud).
  • 1 lingura de ulei de masline (de preferat presat la rece).
  • 1/2 de lamaie.
  • 0, 5 lingurițe. sos Worcestershire.

Gătitul ar trebui să înceapă umplerea cu ouă de gătit într-un mod special. În acest scop este necesar să fierbeți apa în tigaie, să reduceți focul și să puneți oul în apă clocotită timp de 1 minut. Înainte de aceasta, el recomandă să străpunge coaja unui ac cu un capăt contondent. Se crede că ouăle preparate în acest fel și apoi răcite la temperatura camerei timp de cel puțin 10 minute, dobândesc calități speciale, oferind astfel un gust rafinat de salată. Este important ca ouăle să nu fie înainte de a fi reci și să fie încălzite ușor la temperatura camerei.

Apoi rupeți într-un pahar de ou (albușul trebuie îndepărtat cu grijă de pe pereții cojii) și amestecat cu suc de lămâie. Apoi bateți și amestecați sau bateți. Apoi adăugați cantitatea necesară de sos Worcestershire și apoi bateți până când se toarnă un jet subțire de ulei de măsline. Greutatea trebuie să fie uniformă și să aibă consistența cremei lichide. Trebuie remarcat faptul că, cu sosul pregătit corespunzător, volumul său ar trebui să crească la 1, 5 ori. Sosurile de salată pot fi păstrate, dacă este necesar, la frigider zile întregi.

În clasica salată Caesar devine rară, precum și salată. Această rețetă poate fi considerată o bază pentru obținerea altor variante de sos. Puteți experimenta adăugarea sau înlocuirea ingredientelor pe placul dvs. De exemplu, dacă schimbi sosul Worcester și muștarul adaugă puțină brânză parmezană, obții un sos complet diferit, dar nu mai puțin delicios, care este perfect pentru salata Caesar cu pui. Iată o rețetă pentru umplutură.
Înapoi la conținut

Rețetă de salată Caesar cu sos de muștar

  • 2 oua,
  • suc de o jumătate de lămâie,
  • parmezan - 2 linguri,
  • 1/2 cană ulei de măsline,
  • 2 linguri de muștar (Dijon este mai bine)
  • 2 catei de usturoi.

Ouăle se obțin conform descrierii din rețeta anterioară, se sparg într-un castron, se adaugă suc de lămâie și se bate. Se rade brânza, se toarnă amestecul și se amestecă. Puneți muștarul și usturoiul zdrobit, bateți toate bine, adăugând ulei de măsline. Foarte important, muștarul era cu siguranță dulce și avea o aromă și amărăciune înțepătoare.

O variantă a acestei rețete este adăugarea a 50 ml de vin alb uscat și utilizați numai gălbenușuri de ou crude. De asemenea, este posibil să adăugați la gust sare, piper și diferite condimente. Pahare de umplutură foarte populare, lansate cu o rețetă care include hamsii. Se crede că dau aroma care vine din umplutură prin adăugarea de sos Worcestershire.


Înapoi la conținut

Prescripție care umple cupele cu hamsii

Avem nevoie de următoarele produse:

  • 2 gălbenușuri de ou (crude).
  • Ulei de măsline - 4 linguri.
  • 1 linguriță de muștar.
  • 1-2 căței de usturoi.
  • 1 lămâie.
  • 2 cutii de hamsii.

Pentru a pregăti gălbenușurile de umplutură, muștarul și amestecul de usturoi zdrobit (puteți folosi un blender), adăugați hamsia și sucul de lămâie. Toate se amestecă corespunzător și încearcă încet sosul de unt, frământând până se omogenizează. Acest dressing este cel mai bine asociat cu o salată Caesar făcută cu creveți, somon și somon roz.

Sosul delicios se obține conform următoarei rețete:

  • 1 gălbenuș de ou crud.
  • Capere - 1 lingură.
  • Anșoa - 2-3 bucăți.
  • Usturoi - 1 cuișoare.
  • 2 linguri de muștar.
  • 1/2 cana de legume si ulei de masline.

Într-o ceașcă scoateți usturoiul, hamsia și caperele, adăugați gălbenușul de ou și bateți până se omogenizează. Adăugați muștarul și amestecați din nou bine. Separat, amestecați uleiul de măsline și uleiul vegetal și turnați într-un jet subțire, amestecând continuu, până la sos. Lăsați să stea cel puțin 15 minute înainte de a umple salata.
Înapoi la conținut

Cezar pansament miere

Aproape orice opțiune potrivită pentru prepararea salatei făcută cu miere. Pentru el produsele necesare:

  • 2 oua.
  • 1/2 lămâie.
  • 1 linguriță miere.
  • 50 ml ulei de măsline.
  • 1 linguriță de muștar.
  • 1 cățel de usturoi.
  • Sarat la gust.

Ouăle trebuie preparate în prealabil într-un mod special, așa cum este descris în rețeta de gătit a sosului clasic. Apoi puneți-le într-un castron și bateți cu suc de lămâie. Apoi, pentru a continua toate ingredientele pentru o rețetă, pe lângă unt, și amestecați. După garnisire lentă cu ulei de măsline, urmată de finisarea în greutate a consistenței dorite. O varietate de rețete și obțineți un gust bogat prin adăugarea de hamsii și capere. Lăsați să folosiți gălbenușuri de ou crude, ceea ce facilitează procesul de gătit. Salata Cezar poate fi numită un fel de mâncare universal. Când pregătiți ingredientele sale principale, dar schimbați stația de benzină, puteți obține combinații neașteptate și unice de gust.

Nu putem ignora sosurile de rețete preparate pe baza produselor care sunt aproape întotdeauna la dispoziția gazdei - o smântână și o maioneză. Umplutura pe baza lor are un gust moale, bogat.

Înapoi la conținut

Salată Caesar Sosuri pe bază de maioneză și smântână

Opțiune de sos pe bază de maioneză.

Produse de gătit:

  • Parmezan - cincizeci de grame
  • Maioneză - 150 gr
  • Anșoa - 1 lingură.
  • 1 cățel de usturoi.
  • Suc de 1/2 lamaie.

Se rade brânza și se combină cu maioneză. Adăugați suc de lămâie și amestecați. Apoi adăugați usturoiul și hamsiile tocate mărunt, tocați amestecul cu un blender până se omogenizează.

Umplerea cremei de bază are un gust neutru și este recomandată celor cărora nu le place picantul și acru. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • Cremă 20% grăsime - 1 cană.
  • 1 linguriță de muștar dulce.
  • 1 cățel de usturoi.
  • Murături - 2 buc.

Pentru a adăuga smântână usturoi tocat și muștar. Castraveții pre-măcinați în blender, uniți restul ingredientelor și amestecați bine. Legumele marinate adaugă o notă de claritate și picantitate.

În cele din urmă, cel mai simplu mod de a pregăti un dressing Caesar pentru o salată. Ingrediente necesare:

  • 100 g maioneză.
  • Suc de jumătate de lămâie.
  • 1 cățel de usturoi.
  • 1 lingură muștar.
  • Sare și piper după gust.

Se amestecă maioneza, sucul de lămâie, sarea și piperul după gust, apoi se adaugă usturoiul și muștarul tocate mărunt. Se amestecă până se omogenizează și se condimentează vasul.

Rețeta pansamentelor pentru salată Caesar sunt cele mai populare și iubite. Dar poți oricând să visezi și să-ți inventezi propriile pe placul tău.