Finalista MasterChef, Elena Petreliyska, ne dezvăluie secretele pentru o alimentație sănătoasă

Elena Petreliyska a devenit faimoasă în 2015 cu interpretarea ei impresionantă în primul sezon al reality show-ului culinar de pe bTV MasterChef. Povestea ei i-a atins pe mulți. Aproximativ 14 ani, Elena suferă de anorexie nervoasă. La 16 ani, ea a slăbit deja cu 39 de kg înspăimântătoare. Dar reușește să facă față bolii fără medicamente, cu sprijinul unui psihoterapeut, al familiei sale și al voinței sale puternice de a trăi. Și gătitul, care devine încet-încet pasiunea ei. Astăzi, Elena, în vârstă de 29 de ani, este dedicată cauzei protejării cât mai multor fete de ceea ce a trăit, arătându-le calea corectă - alimentația sănătoasă. O face în multe feluri, dintre care unul este blogul ei culinar https://goo.gl/8An085.

este
De când gătești și care ți-au fost profesorii în bucătărie?

Nu am gătit de când aveam 4 ani, așa cum susțin majoritatea oamenilor care fac acest lucru. Cu toate acestea, am urmărit mult cum găteau în jurul meu. Bunicii sunt bucătari profesioniști, iar bunicul a gătit multe râsete pentru că s-a murdărit peste tot și a lucrat în haos crud. Mama mea nu este o profesionistă în acest domeniu, dar a gătit întotdeauna incredibil de delicios - am urmărit-o și mi-a plăcut ceea ce am văzut. De asemenea, am învățat multe de la bucătarii care au lucrat în restaurantul nostru de-a lungul anilor.

Am început pentru că trebuia. Unul dintre motive a fost dorința mea de recuperare și numai mâncarea mă putea ajuta. Celălalt a fost studiul meu în Olanda, pentru că nu voiam să mănânc pizza congelată sau salam de mașină. Al treilea motiv a fost afacerea noastră. A existat întotdeauna un bucătar care a decis să nu vină să lucreze de Revelion, de exemplu. M-am enervat și am învățat să gătesc, astfel încât să nu fim dependenți de astfel de prostii. Și încă un lucru - am vrut să-l surprind pe tatăl meu pentru 50 de ani, gătind absolut profesional și prezentându-i lui și oaspeților săi adevărate capodopere, pentru care am urmat o pregătire specială. După participarea mea la MasterChef, am studiat cu bucătarul-șef Joro Ivanov. Acest set de oameni și evenimente m-a adus aici.

Nu ezitați să împărtășiți povestea dvs. despre problema anorexiei. Cum te simți astăzi, ai reușit să depășești complet boala și ce te ajută în această bătălie dificilă?

Ma simt bine azi. Foarte bun! Doar faptul că am motive să spun că mă face să mă simt bine! Mă simt sănătos. Am reușit să fac față unei părți foarte mari a problemei. Dar dacă cineva care a suferit de aceasta spune că este complet vindecat, minte. Întotdeauna rămâne ceva în tine din cauza bolii - într-una există o ușoară teamă, în alta - o pronunțată reticență față de ceva. Dar este plăcut să stați pentru a vă reaminti unde ați fost și cum nu ar trebui să vă întoarceți niciodată acolo. De asemenea, timpul m-a ajutat foarte mult. Mă bucur că am avut unul pentru a depăși problema. Desigur, sprijinul familiei mele m-a ajutat, precum și conștientizarea și recunoașterea faptului că am o problemă.

Ce le-ați spune fetelor tinere care se străduiesc să fie foarte slabe cu orice preț? Cum să găsiți calea potrivită pentru o siluetă frumoasă fără a vă răni corpul?

Le-aș spune că nimic în această lume nu este cu orice preț. Și cu cât înțeleg mai repede acest lucru, cu atât mai bine. Le-aș spune că pot avea o figură perfectă, fără lipsuri incredibile care se învecinează cu foamea absolută. Și în loc să pierzi timp, începe să te cunoști și să te iubești pe tine însuți. Obținerea unei figuri frumoase este un proces care începe cu stima de sine. Mai întâi psihicul trebuie să fie calm și apoi rezultatele trebuie urmărite. Pe măsură ce te percepi pe tine însuți, așa fac și cei din jurul tău. Găsirea căii corecte către figura perfectă nu este o sarcină matematică cu un singur răspuns corect. Fetele trebuie să nu mai asculte prietene sau să creadă că, cu o dietă sau o pastilă, slăbești rapid și eficient.

Cum putem mânca corect în viața noastră de zi cu zi agitată? Dați un exemplu despre cum reușiți?

Cu un plan. Știu cât de greu este să-ți iei timp să stai jos și să mănânci în pace. O opțiune este să pregătiți mâncarea pentru ziua următoare - este potrivită pentru lucrătorii de birou. În acest fel, nu vor face greșeala de a mânca gunoi dintr-un magazin din apropiere. Călătoresc mult și am mereu de mâncat ceva sănătos.

Încerc să mănânc supă o dată pe zi ca masă principală. Încerc să iau câteva mese principale în timpul zilei, astfel încât să nu trebuie să mușc ceva la fiecare 20 de minute. Mi-am găsit alimentele care mă fac să mă simt bine și nu-mi pasă ce dietă este la modă, pentru că am mai multă încredere în mine decât în ​​cineva care a venit cu 5 reguli alimentare pe care nu le-a încercat niciodată. Dar nu sunt obsedat. Nu mă învinovățesc când mănânc ceva care nu este 100% sănătos. Cu gândurile mele, mă simt la fel de sănătos cât trebuie. Și să nu uităm că lumea evoluează - există deja suficiente restaurante și brutării de tip boutique unde pregătesc mâncare minunată.

Nu ești vegetarian, dar mănânci rar carne. Este posibil să mănânci corect fără carne și ce sfaturi ai da oamenilor care intenționează doar să renunțe la ea?

Da, nu sunt unul dintre cei mai carnivori, dar când am ocazia să mănânc carne gătită delicios cu origine clară, o fac și nu mă gândesc deloc la asta. Este posibil ca o persoană să mănânce bine dacă nu mănâncă carne. Cu toate acestea, vegetarienii mănâncă ouă, produse lactate și ceva pește. Sunt de părere că o persoană poate scoate carne din meniul său dacă simte că se simte mai bine fără ea. Îi sfătuiesc pe cei care doar îl planifică să facă o alegere în cunoștință de cauză, să nu urmeze tendința. Verificați ce legume și alte produse bogate în proteine ​​puteți include în meniul dvs., nu doar opriți carnea. Le-aș sfătui să stabilească o perioadă de testare în care să simtă în practică ce simt despre schimbare.

În bucătăria vegetariană, o parte principală sunt legumele și fructele, dar, din păcate, în țara noastră majoritatea sunt bogate în nitrați și pesticide. Cum putem, cel puțin într-o oarecare măsură, să limităm această problemă?

Nu este posibil, cu ritmul nostru de viață, să trecem în totalitate la produse organice. De aceea trebuie să adoptăm o abordare strategică. Fiecare fruct și legumă are o cantitate diferită de reziduuri de pesticide. De exemplu, sparanghelul, broccoli și fructele cu coaja mai groasă conțin niveluri mai scăzute de pesticide și nitrați. Castraveții și dovleceii trebuie curățați, rădăcina și partea superioară a rădăcinii nu sunt consumate. Frunzele exterioare de varză și legumele cu frunze sunt îndepărtate înainte de consum. Știuleții lor. Nitrații se acumulează cel mai rapid pe frunzele zdrobite de ierburi, spanac și salate.

De asemenea, avem control asupra tratamentului termic, deci nu suntem complet neputincioși. Când cartofii sau legumele sunt fierte, nitrații sunt eliberați în primele 10-15 minute de gătit. Prin urmare, această apă este aruncată.

Există opinii diferite cu privire la faptul dacă o dietă vegetariană este potrivită pentru copii și adolescenți. Care este parerea ta?

Nu sunt de acord cu părinții care decid pentru copiii lor în loc să-i facă mici vegetarieni. Toată lumea este diferită, deci un copil poate avea nevoi radical diferite de mama sa. Copiilor ar trebui să li se ofere carne. Dacă, când vor crește, decid în mod conștient să nu o consume, atunci așa se simt și așa ar trebui să fie.

Ce faci în acest moment?

Am câteva proiecte noi, printre care este posibila publicare a două cărți - una cu rețete doar slabe, iar cealaltă - atât cu slabă, cât și cu carne. Ambele sunt subordonate ideii unei alimentații sănătoase. Nu în ultimul rând, lucrez la Școala Culinară Yummy Cooking Sofia. Loc uimitor, cu o atmosferă minunată! Îndrăznesc să spun că este diferit de celelalte.

Ai o misiune în viața ta, la ce te străduiești?

Fiecare zi este o mică misiune pentru mine. O nouă provocare mă așteaptă în fiecare dimineață. Încerc să am succes, încerc să înmoaie trăsăturile neplăcute ale personajului meu, pentru că mi-am dat seama că nu vreau să le înlătur complet. Încerc să fiu util pentru mine și pentru ceilalți, să fiu precisă în munca mea și exactă în relațiile cu ei. Încerc să-mi ajut părinții pentru că ei sunt oamenii care mi-au dat temelia în viață. Încerc să nu mă învinovățesc când mănânc înghețată. Dacă spun că am o misiune principală, voi pune o limită posibilităților din fața mea și nu aș vrea să.