mâncare

Noi dovezi din Peștera Kesem din Israel arată că oamenii preistorici au depozitat oase de animale pentru a se hrăni cu măduva osoasă în timp de lipsă de hrană, potrivit unui nou studiu publicat în Science Advances.

Grăsimea conținută în măduva osoasă este o sursă semnificativă de energie cu o valoare calorică mai mare decât proteinele sau carbohidrații. Oamenii în urmă cu 400.000 de ani au depozitat căprioare și alte oase de animale timp de până la 9 săptămâni pentru a se hrăni cu ele în perioadele cu mai puțină hrană.

„Măduva osoasă este o sursă semnificativă de nutrienți și ca atare a fost prezentă mult timp în dieta preistorică”, explică unul dintre autorii studiului, Ran Barkai. "Până în prezent, dovezile au arătat consumul imediat de măduvă osoasă, imediat după capturarea animalului și îndepărtarea țesuturilor moi. În lucrarea noastră, prezentăm dovezi ale conservării și întârzierii consumului de măduvă osoasă din peștera Kasem."

Pentru a ajunge la concluziile lor, oamenii de știință de la Universitatea din Tel Aviv au repetat procesul de jupuire și depozitare și au analizat 273 de fragmente osoase din 37 de oase de la picioarele anterioare ale unui cerb. Când au controlat timpul de depozitare și factorii de mediu, au constatat că doar o mică porțiune a măduvei osoase s-a degradat într-o perioadă de două luni, oferind celor din vechime suficient timp să se adreseze aprovizionării lor în caz de nevoie.

„Oasele sunt folosite ca„ conserve ”care stochează măduva osoasă mult timp până când este timpul să îndepărteze pielea uscată, să rupă osul și să-l mănânce”, spune Barcay.

Analiza arheologică a inciziilor pe oase găsite în peșteră diferă de urmele tradiționale de decojire și decupare a cărnii și arată lovituri destul de contondente care par să fi fost folosite pentru a sparge osul și a îndepărta măduva osoasă.

Urme ale diferitelor tipuri de tăiere pe segmente osoase. Credit: R. Blasco și colab. Avans științific, 09 octombrie 2019

Se credea că oamenii de la început erau vânători-culegători care consumau alimente imediat ce le prindeau. Noile descoperiri sugerează că anticii aveau idei cu privire la modul de procesare a alimentelor, astfel încât să reziste momentelor cu mai puțină mâncare disponibilă sau vremii mai proaste. Oamenii de știință descriu că descoperirile lor oferă cele mai vechi dovezi din lume că oamenii din paleolitic au depozitat alimente pentru mai târziu.

Peștera Kesem este cel mai vechi refugiu uman din Israel și o serie de alte descoperiri au fost făcute acolo, inclusiv unele dintre primele dovezi ale utilizării controlate a focului.