Obezitate și malnutriție - contrastele din lume pot fi depășite doar printr-o schimbare radicală a sistemului alimentar

lume
Astăzi, peste 800 de milioane de oameni din întreaga lume mor de foame, 2 miliarde sunt deficienți în micronutrienți (minerale în cantități mici în organism), iar 2 miliarde de oameni sunt supraponderali sau obezi. Dar ceea ce subliniază experții este că aceste două grupuri de oameni nu sunt neapărat diferite. Malnutriția nu este întotdeauna asociată cu lipsa alimentelor. Deci, atunci când privim alimentele ca pe o componentă a sănătății populației lumii, nu contează doar cantitatea. James Lomax, manager de program la Programul Națiunilor Unite pentru Mediu, comentează transformarea care trebuie să se întâmple. Pentru a satisface nevoile a unei populații în creștere, cu resurse în scădere. În rândurile următoare vă prezentăm analiza sa a problemei consumului inegal și liniile directoare pentru tratarea acestuia.

Impactul sistemelor alimentare asupra mediului este o problemă serioasă. În prezent, 70% din apa extrasă din natură este folosită de acestea, provocând pierderi de biodiversitate de 60% și generând mai mult de o treime din emisiile de carbon emise de omenire. Este dezamăgitor faptul că, cu producția de alimente, am contribuit la încălzirea globală, care la rândul său amenință securitatea alimentară.

Când vorbim despre sistemele alimentare globale, le privim într-un mod mai holistic, implicând întregul lanț - nu numai producția și consumul de alimente, ci și prelucrarea, ambalarea, transportul, aprovizionarea și serviciile alimentare. Observând întregul sistem, putem înțelege mai bine problemele și putem căuta soluții integrate.

Răspândirea bolilor zoonotice precum COVID-19 este favorizată de sistemele alimentare. Aceste boli sunt transmise de la animale la oameni și reprezintă o amenințare la adresa vieții umane. Habitatele faunei sălbatice servesc ca zone tampon naturale care împiedică transmiterea agenților patogeni de la animale la oameni. Când eliminăm copacii și habitatele pentru a elibera spațiu pentru trai, pentru agricultură și alte industrii, suntem expuși riscului de îmbolnăvire.

Creșterea intensivă a animalelor este, de asemenea, un factor determinant. Agenții patogeni pot fi trimiși mai întâi de la animale sălbatice la animale domestice și de acolo - transmise oamenilor. Creșterea animalelor reprezintă aproape două treimi din gazele cu efect de seră produse de agricultură, contribuind la schimbările climatice (temperatura, umiditatea, schimbarea anotimpurilor) - care contribuie la supraviețuirea microbilor.

COVID-19 a arătat, de asemenea, impactul nutriției asupra sănătății. Persoanele cu boli cardiovasculare sau diabet prezintă un risc mai mare de infecție, complicații și mortalitate mai mare. În timp ce o dietă sănătoasă crește imunitatea și ne protejează de infecții, aproape o treime dintre oameni suferă de deficiențe de nutrienți sub diferite forme - malnutriție, deficiențe de vitamine și minerale, obezitate și obezitate.

Înțelegerea noastră despre sistemele alimentare este incompletă. Majoritatea datelor existente se referă la agricultură - de unde începe lanțul. Nu avem o imagine clară din mijlocul lanțului - ce se întâmplă exact între fermă și masă. La sfârșitul lanțului sunt alegerile individuale și obiceiurile de consum pe care le cunoaștem parțial. Este posibil ca consumatorii să nu fie conștienți de modul în care alimentele ajung în farfurii și de consecințele alegerilor lor asupra sănătății și mediului.

Prezicem că, până în 2050, populația lumii va ajunge la aproape 10 miliarde de oameni și cea mai serioasă provocare care ni se pune în față este să găsim soluții practice, bazate pe natură. Sunt în totalitate sub controlul nostru, dar necesită o schimbare radicală de transformare. Lumea produce deja suficientă hrană pentru a hrăni pe toată lumea de pe planetă. Cu toate acestea, o treime din acest aliment este pierdut sau aruncat. Mai mult de jumătate (56%) din pierderi apar în țările dezvoltate - în aprovizionare sau consum. Restul de 44% se pierde în țările în curs de dezvoltare după recoltare: în depozitare, transport, ambalare și alte etape înainte ca alimentele să ajungă la masă.

Deși producem cantități uriașe de alimente, nu sunt suficient de variate și nutritive. În ultimii 50 de ani, dieta a devenit în mare parte omogenă, dominată de culturi bogate în energie, dar sărace în macronutrienți (minerale în cantități mari în organism, precum potasiu, calciu, sodiu, magneziu etc.). Dintre miile de plante și animale utilizate în trecut în alimentație, mai puțin de 200 de specii sunt implicate în prezent în aprovizionarea globală și doar 9 culturi reprezintă aproape 70% din producția totală. În multe cazuri - și mai ales în țările sărace, oamenii nu primesc suficienți nutrienți necesari pentru sănătatea umană. De fapt, diversitatea scăzută a nutrienților este mai probabil să provoace moartea decât deficiența de calorii.

Potrivit experților de pe platforma globală științifică pentru schimbarea sistemului alimentar - EAT, o dietă sănătoasă ar putea preveni între 19 și 24% din decesele la adulți. Astfel de O dietă sănătoasă include o varietate de alimente pe bază de plante, mai puține alimente de origine animală, mai multe grăsimi nesaturate și o cantitate limitată de culturi rafinate, alimente foarte procesate și zaharuri adăugate.

Reducerea pierderilor de alimente și schimbarea obiceiurilor alimentare ar putea reduce emisiile dăunătoare din sistemul alimentar cu până la 50%. La rândul său, restaurarea biodiversității ar consolida rezistența sistemelor alimentare, permițând fermierilor să-și diversifice producția și să facă față dăunătorilor, bolilor și schimbărilor climatice.

Ceea ce face UE pentru a reduce pierderile de alimente?

Aproximativ 88 de milioane de tone de alimente sunt aruncate anual în UE, evaluate la 143 miliarde EUR (FUSIONS, 2016). Pentru a reduce pierderile și a contribui la o mai bună redistribuire a alimentelor, UE introduce legislație prin Directiva 2018/851. La rândul său, Comisia a inițiat o platformă europeană pentru reducerea deșeurilor alimentare, ca parte a planului de realizare a obiectivului 12.3 al obiectivelor de dezvoltare durabilă - consum și producție responsabilă. Statele sunt îndemnate să reducă pierderile de alimente până în 2030.

Și ce se face în Bulgaria?

Producătorii și comercianții au un rol imens de jucat în producția și redistribuirea responsabilă prin promovarea producției responsabile, a producătorilor locali, a lanțurilor de aprovizionare și aprovizionare durabile, a gestionării eficiente a resurselor și a protecției mediului.

Și când vine vorba de surplusuri alimentare, vine rolul Banca bulgară de alimente (BHB) - organizația bulgară care colectează, stochează și distribuie produse alimentare donate cu termen de valabilitate scurt, în conformitate cu toate standardele de siguranță alimentară. În Bulgaria, Banca Alimentară funcționează de 8 ani pe tot parcursul anului și pe termen lung. Afacerile, și în special companiile din sectorul alimentar, au un rol important de jucat în funcționarea sa - prin donarea de alimente și fonduri, care prin redistribuire ajung la cei mai nevoiași.

Colaborarea cu alte ONG-uri este, de asemenea, importantă pentru cunoașterea problemei și depășirea acesteia. Este partener pe termen lung al BHB Rețeaua bulgară a Adunării Generale a ONU, care reunește companii care împărtășesc filosofia consumului și producției responsabile.

Subiectul deșeurilor este esențial pentru rețeaua locală a Pactului Global, astfel încât, de-a lungul anilor, au fost dezvoltate proiecte colective cu participarea companiilor membre. Cu ocazia Zilei Mondiale a Mediului din 2015, împreună cu BHB, proiectul a fost implementat „Calea mâncării”, ceea ce încurajează dobândirea unor obiceiuri utile de consum. Videoclipul cu același nume urmează pașii prin care trece alimentele de la lanțul de retail la masă și apoi.

Rețeaua bulgară este încântată de subiectul deșeurilor alimentare și ne invită să facem cumpărături și să consumăm conștient - pentru a ajuta la depășirea contrastelor din țara noastră și din întreaga lume.