obținerea

Bucătarul Rico Griffone din Delaware North Co. face paste cremoase și brânză pentru noul Consorțiu pentru cancerul nutrițional, unde oncologii și nutriționiștii își unesc forțele pentru a găsi alimente sănătoase și gustoase pentru bolnavii de cancer. astăzi

Glucidele sunt grozave, cu cât sunt mai cremoase, cu atât mai bine. Legumele și fructele proaspete și suculente sunt, de asemenea, bune.

O nouă cercetare publicată marți ca parte a unui proiect de nutriție împotriva cancerului arată nu numai ceea ce se transformă în stomacul pacienților, ci și ceea ce vor găsi apetisant.

Oricine urmează chimioterapie sau radiații pentru boală știe că aceasta vă poate supăra pofta de mâncare, vă poate arde gura și vă poate schimba simțul gustului și mirosul atât de mult încât nu știți ce puteți mânca.

Așadar, specialiștii în cancer, bucătarii din spitale, o companie de catering și o fundație privată au lansat Nutrition Cancer Consortium, un proiect pentru a ajuta pacienții cu cancer și persoanele care gătesc pentru ei să vină cu rețete.,.

„Cel mai important, previn pierderea în greutate și mănâncă o dietă sănătoasă echilibrată, iar acest lucru este greu de realizat ", a declarat Cathy McManus, nutriționist înregistrat care conduce departamentul de nutriție la Dana-Farber/Brigham and Cancer Botanical Centers. Center, care face parte din noul consorțiu.

„De-a lungul anilor, am observat că mulți dintre pacienții mei se luptă cu nutriția și nutriția adecvată atunci când urmează un tratament pentru cancer”, a spus dr. Bruce Moskowitz, specialist în medicină internă în West Palm Beach, Florida, a cărui fundație privată a contribuit la efort, "În cele din urmă am decis că trebuie să fac ceva în acest sens și să angajez unele dintre cele mai bune și mai strălucite minți pentru a mă concentra asupra acestui domeniu important.".

Cartofii au devenit hrană pentru Wendy Watkins din Orchard Park, New York, când era tratată pentru cancer de sân. La fel ca mulți pacienți cu cancer, Watkins nu a putut tolera mâncărurile delicioase, la fel cum corpul ei avea nevoie de hrană pentru a ajuta la combaterea bolii și la recuperarea după tratamentul dur.

„Gura mea - dacă ai avut vreodată cancer sau dureri în gât când te supui chimioterapiei, buzele tale îți explodează”, a spus Watkins, care are aproximativ 40 de ani. „Este greu de mestecat. Alimentele acre și alimentele picante erau foarte greu de tolerat. Nu poți mânca un cip de cartofi.

Pacienții cu cancer adoră alimentele cremoase de confort, cum ar fi aceste paste și brânză oferite astăzi de noul Consorțiu pentru Nutriție pentru Cancer

Watkins, care a suferit șase luni de chimioterapie și șase săptămâni de radioterapie pentru cancerul său de sân triple-negativ în 2010, a spus că are nevoie de alimente confortabile.

- Cartofii mei au devenit baza. Am avut cartofi pe care îi puteți avea - piure de cartofi, supă de cartofi. Când experimentați acest lucru, încercați doar să găsiți lucruri pe care să le puteți opri. Gustul devine secundar. „

Un studiu pe 1.200 de pacienți cu cancer eliberați la lansare susține acest lucru. 84% s-au dovedit a avea un simptom, inclusiv apetit slab, constipație sau oboseală, ceea ce a făcut dificilă pregătirea mâncării.

„Când treci prin chimioterapie, ești obosit”, a spus Watkins, care lucrează pentru Delaware North Co., o companie de alimente care face parte din consorțiu. „Ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să petreci două ore mâncând”.

Aproximativ 40% au spus că și-au pierdut pofta de mâncare, iar 30% au spus că au mâncat mai puțin după ce au început tratamentul. Aproape jumătate - 45% susțin că au slăbit.

Oamenii au diferit de ceea ce au aruncat din mâncare, dar 52% au spus că evită alimentele grase sau prăjite, 44% dintre ei au rămas departe de alimentele picante, iar 31% nu au putut tolera alimentele acide, cum ar fi citricele. Aproape o treime au spus că aruncă mâncarea mexicană, indiană și sărată.

„Ne-au spus că încă se bucură de fructe și legume. Le-au plăcut supele. Au căutat mai multe alimente cu carbohidrați, alimente confortabile ”, spune ea. „Ceva ca prăjiturile și budincile erau alte lucruri preferate”.

Moskowitz a spus că a avut o idee când a tratat un pacient care avea cancer și s-a plâns că și-a pierdut pofta de mâncare. "Oncologii și nutriționiștii și-au oferit medicamentele pentru greață, ceea ce nu a fost problema ei", a spus el. „Nimeni nu a găsit o soluție la gustul și mirosul schimbat”.

Deci, echipa a avut bucătari din centrele de cancer și Institutul Culinar din America a prezentat rețete, iar McManus și alți nutriționiști au verificat ingredientele. Au publicat 100 de rețete de care ar trebui să se bucure pacienții cu cancer și care să ofere confort în timp ce sunt ambalate în substanțe nutritive.

„Au un gust uimitor”, spune McManus. "Avem această minunată supă de castraveți de avocado, care este doar minunată."

Sau ce zici de fasole și linte preparate cu ierburi ușoare - busuioc, cimbru și oregano - bulion cu sare mică și roșii proaspete? „Plăcinta” de oală de pui ușor de preparat poate fi făcută cu ajutorul coapselor de pui ambalate, mazărei congelate și cartofilor tăiați, morcovilor și cepei. Iată un videoclip care arată cum să preparați paste și brânză de la zero.

Deși pacienții cu cancer pot crede că trebuie să adauge anumite substanțe nutritive sau să evite anumite alimente, McManus spune că nu este atât de complicat. „Fie că urmează sau nu chimioterapie, un lucru de evitat este adăugarea de zahăr din produse”, spune ea...

Pacienții ar putea dori să evite prea multă carne și să apeleze la fructe și legume proaspete, precum și cereale integrale. Alimentele procesate pot crește problemele de constipație și nu sunt teribil de hrănitoare.

Ea speră că site-ul poate ajuta nu numai să ofere mâncare bună, ci și un sentiment de abilitare. „Pacienții care urmează un tratament doresc cu adevărat să facă tot posibilul”, spune McManus. „Au pierdut controlul asupra vieții lor într-un fel și mâncarea este ceva ce pot controla”.

Povestea înrudită: ea misiune: Ajutați bolnavii de cancer să redescopere bucuria mâncării