Da, știm cu toții din manualele de biologie că omul este un animal omnivor - aceasta a fost o condiție prealabilă pentru a locui în fiecare colț al planetei. dezbaterea asupra faptului că suntem carnivori sau vegetarieni devine tot mai fierbinte. Opiniile sunt extreme - unii cred că doar friptura contează ca mâncare, iar orice altceva este o garnitură, în timp ce alții nu îndrăznesc să prăjească nici măcar un ou. În căutarea naturii umane primordiale, facem o călătorie înapoi prin istoria culinară milenară a omului.

La fel ca toate primatele, anticii erau vegetarieni. Meniul lor include fructe, semințe, rădăcini și flori. Desigur, un aperitiv de melci și insecte a mers inevitabil la masa frunzelor. În timpul erei glaciare, însă, a avut loc o criză pe planeta Pământ, în special pentru erbivore. Homo sapiens evoluat s-a confruntat cu o dilemă dificilă - fie să-și schimbe dieta, fie să moară. Nu avea date fizice ca vânător, dar era viclean, își compensa slăbiciunea cu arme și acționa într-o goană.

Așa că omul a mers împotriva naturii sale și a început să mănânce carne. Mestecarea cărnii crude cu molari a fost o sarcină dificilă, dar important era că a supraviețuit. Cu toate acestea, într-o zi, suferința sa sa încheiat - prin o coincidență, s-a descoperit gătitul. Carnea prăjită a fost nu numai mai ușor de mestecat, ci și extrem de gustoasă și parfumată. Era glaciară a trecut și a trecut, dar carnea a fost îndulcită de oameni și au devenit omnivori.

erbivor
Cu toate acestea, vegetarianismul nu a dispărut complet. Mâncarea numai a hranei vegetale a căpătat o semnificație sacră și a fost respectată de șamani, preoți și clerici. Anticii credeau că acest mod de a mânca da putere magică și simboliza revenirea la rădăcinile divine ale omului.

Istoria vegetarianismului în Europa este asociată cu cultura greacă antică. Alimentele vegetale erau foarte venerate în Grecia și erau considerate esențiale. Pitagora a fost unul dintre filosofii vegetarieni. În istoria ulterioară a Vechiului Continent, numai călugării ascetici au aderat la vegetarianismul strict. Creștinii obișnuiți erau curățați ritual în timpul Postului Mare. Cu toate acestea, în est, vegetarianismul era un mod de viață nu numai pentru clerul budist, ci și pentru majoritatea oamenilor de rând.

Astăzi, lucrări științifice întregi sunt dedicate controversei cu privire la consumul sau nu de carne. Vegetarianismul a fost criticat ca o dietă care este în general dăunătoare și necaracteristică pentru oameni. Cu toate acestea, istoria noastră culinară infirmă aceste afirmații. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că carnea este prezentă în meniul nostru de mii de ani și acest lucru a dus inevitabil la o schimbare a fiziologiei noastre. Prin urmare, nu a fost găsit încă un răspuns fără ambiguități la întrebarea care este mai natural pentru om - vegetarianism sau omnivor. În schimb, fiecare este liber să facă propria alegere.