Recent, mulți oameni reduc consumul de orez, deoarece cred că acesta conține o mulțime de carbohidrați și se umple. Este o greșeală să crezi că orezul îți va crește greutatea. 40-50% din întreaga mea dietă constă din cereale, dar pentru că dieta mea este bine echilibrată, nu adaug niciodată kilograme noi la greutatea mea.

orez brun

Cu toate acestea, mâncarea mea principală nu este orezul alb lustruit pe care oamenii îl cumpără și îl gătesc de obicei, ci orezul brun la care adaug alte cinci tipuri de boabe, cum ar fi orz decorticat, mei, hrișcă, quinoa, amarant, ovăz, ovăz integral și bulgur . Am amestecat aceste boabe cu orez brun și îmi pregătesc felul principal. Selectez cereale integrale nerafinate și proaspete cultivate organic fără substanțe chimice agricole.

Sezonul de recoltare a orezului este limitat, deci nu este întotdeauna posibil ca orezul să fie doar recoltat de pe câmp. De aceea cumpăr orez brun.

Orezul alb se oxidează mult mai repede decât orezul brun, deoarece coaja de orez alb este îndepărtată. Din același motiv, merele decojite își schimbă rapid culoarea și devin maronii.

Orezul pe care îl mâncăm este sămânța plantei. Această sămânță este înfășurată într-o scară subțire. Când este îndepărtat, rămâne ceea ce se numește în mod obișnuit orez brun. Când toate straturile de cereale sunt îndepărtate, rămâne germenul de orez. Când este îndepărtat, în cele din urmă rămâne albumina - substanța proteică pe care o numim orez alb.

Majoritatea oamenilor preferă să mănânce orez alb, deoarece este alb, moale, dulce la gust și arată mai bine ca aspect, dar în realitate orezul alb este un produs ale cărui părți importante au fost eliminate. Este mâncare moartă. Dacă lăsați un măr sau un cartof decojit, aceștia se oxidează și se rumenesc. Chiar și orezul rafinat (deși nu își schimbă culoarea) se oxidează mult mai rapid decât orezul brun, deoarece pielea sa de protecție este îndepărtată. Orezul alb este foarte gustos dacă este proaspăt când tocmai a trecut prin mașini de rafinat și încă nu s-a oxidat. Cu toate acestea, orezul alb nu conține germenul de orez, așa că, chiar dacă este scufundat în puțină apă, se va umfla doar fără să încolțească. În schimb, orezul brun poate crește dacă este înmuiat în apă la temperatura potrivită. Este un aliment viu, cu potențialul de a da viață. De aceea spun că orezul alb este un aliment mort sau mort.

Semințele și boabele de plante conțin numeroase enzime, astfel încât acestea pot germina atunci când sunt plasate într-un mediu adecvat. Semințele conțin, de asemenea, o substanță numită inhibitor al tripsinei, care previne germinarea boabelor singure. Motivul pentru care este dăunător să mănânci cereale, leguminoase și cartofi crudi este că sunt necesare multe enzime digestive pentru a neutraliza și digera inhibitorii tripsinei. Cu toate acestea, atunci când sunt tratați cu căldură, inhibitorii tripsinei se descompun și devin ușor digerabili - motiv pentru care este mai bine să mâncați cereale, leguminoase și cartofi fierți. Boabele nerafinate sunt bogate în substanțe nutritive care sunt bune pentru organism.

Acestea conțin cantități echilibrate de elemente importante, cum ar fi proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre dietetice, vitamina B1, vitamina E și mineralele fier și fosfor. Oricât de bună ar fi calitatea orezului alb, acesta conține doar un sfert din nutrienții orezului brun. Multe dintre aceste elemente se găsesc în germeni, astfel încât atunci când mănânci orez rafinat, rafinat, este mai bine să-i păstrezi germenul intact. Mulți susțin că este foarte dificil să gătești orez brun, dar mâncăruri speciale în acest scop sunt acum disponibile pe piață.

Puteți folosi, de asemenea, orez brun hatsuga, care este ușor încolțit. Acest tip de orez este foarte gustos și poate fi gătit cu ușurință chiar și într-un fel de mâncare obișnuit. Grâul este bun și atunci când boabele nu sunt prelucrate. Dacă boabele sunt rafinate, valoarea sa nutritivă scade dramatic. Dacă vă place să mâncați pâine și paste, este mai bine să alegeți produse integrale.

CASA SPORTULUI - 2, Stara Zagora, Kap. Nikola Andreev 4, (Malak Zheleznik), tel. 0887 818 771

program de lucru 6.30-23.00

CASA SPORTULUI - 3, Stara Zagora, Sv. Patriarhul Evtimiy 80A, tel.: 0882 59 50 50

program de lucru 6.30-23.00