Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 17 decembrie 2017 de svetla în Bucătăria internațională // 0 comentarii

orezul

OREZUL PUDRIT CU MIGDALE ȘI CIRESE

Desert tradițional danez: Risalamande. Aceasta este de fapt o budincă de orez cu frișcă, migdale și topping de cireșe, obișnuită pentru masa de Crăciun din Danemarca.

Numele provine din francezii a la anda (orez de migdale), iar rețeta datează din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Considerat mult timp un desert scump din cauza prețului ridicat al orezului, scorțișoarei și migdalelor. Risalamande este acum foarte popular și utilizat în Suedia și Norvegia (norvegienii preferă sosul de zmeură sau căpșuni în loc de cireșe).

De obicei, o migdale este ascunsă într-o budincă de orez, iar cine o găsește va primi un an plin de noroc și, uneori, va câștiga ciocolată sau marțipan. Oricine găsește migdalele trebuie să se ascundă până să mănânce tot restul Risalamandei. Astfel, desertul presupune un ritual. Obiceiul de a ascunde migdalele pare să fie mai vechi decât Risalamande acolo, când danezii consumă lapte de orez „obișnuit”, un precursor al budincii de orez delicate.

2 batoane de vanilie

100 g migdale curățate și măcinate + 1 migdale întregi

20 g amidon de cartofi

100 g de cireșe din compot, fără suc

MOD DE PREPARARE:

Lăsați orezul 10 minute într-un vas cu apă pentru a se înmuia. Scurgeți apa, transferați orezul într-o cratiță, adăugați lapte, un praf de sare, vanilie și zahăr. Se încălzește 40-50 de minute, amestecând ocazional. Lasă-l să se răcească.

Bate smântâna, adaugă migdalele măcinate și apoi orezul din lapte. Încălziți sucul de cireșe. Amestecați amidonul cu puțină apă rece și adăugați amestecul de amidon și apă în sucul fierbinte de cireșe până se îngroașă. Se ia de pe foc, se adaugă cireșe și se amestecă.

Se servește rece, cu suc de cireșe deasupra.