Oțetul natural de cidru de mere are o serie de proprietăți benefice. Conține provitamina A, care este un antioxidant extrem de puternic, precum și o cantitate mare de probiotice și enzime care susțin funcționarea normală a organismului.

mere

Din păcate, oțetul disponibil în comerț este cel puțin pasteurizat și filtrat, ceea ce reduce semnificativ beneficiile acestuia.

Și acest lucru este în cel mai bun caz, deoarece există adesea produse în care singurul natural este apa, iar orice altceva constă în acid acetic artificial, arome și culori.

Așadar, dacă doriți să fiți liniștiți cu privire la proprietățile vindecătoare ale oțetului pe care îl consumați, cel mai bine este să îl pregătiți singur acasă conform rețetei noastre dovedite.

  • 1 kg. mere
  • 250 g zahăr sau miere

  • Timp de pregătire: 01:00
  • Timp de gătit: 00:01
  • Porții: 1

Mod de preparare

Spălați bine merele, scoateți tulpinile și tăiați-le în bucăți. Lasă-i să se odihnească până se oxidează și încep să se rumenească. Se dizolvă zahărul sau mierea în apă caldă fiartă.

Sterilizați un borcan mare de sticlă și așezați bucățile de mere. Se toarnă siropul peste mere, astfel încât să acopere aproximativ 5 centimetri. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă fiartă caldă.

Așezați o farfurioară de ceai deasupra merelor pentru a le apăsa și acoperiți vasul cu un prosop curat sau cu o cârpă triplă, asigurându-l cu o bandă elastică. Acest lucru va permite amestecului să respire și să îl protejeze de insecte enervante.

Lăsați vasul într-un loc întunecat la o temperatură de aproximativ 20-22 de grade. Dacă nu aveți un loc întunecat adecvat, acoperiți-l cu un prosop, deoarece razele ultraviolete interferează cu procesul de fermentare.

Înarmează-te cu răbdare timp de aproximativ o săptămână. Amestecul trebuie să formeze spumă și să formeze un aluat. Acest lucru durează de obicei 3-4 zile.

Verificați amestecul zilnic, dacă se formează mucegai negru deasupra, înseamnă că temperatura este prea mare. Îndepărtați-l cu atenție cu o lingură de plastic. În niciun caz nu utilizați o lingură metalică, aceasta va dăuna fermentației.

În a șaptea zi, strângeți bine merele și aruncați-le. Se toarnă lichidul rezultat într-un borcan sterilizat, lăsând 2-3 inci până sus. Acoperiți din nou vasul cu pânză de brânză sau un prosop curat și lăsați-l în dulap încă 6 săptămâni.

Un film va începe să se formeze deasupra, aceasta este așa-numita „mamă” sau burete de oțet. Dacă scuturați recipientul în mod regulat pentru a ridica sedimentul de jos, acest lucru va ajuta buretele de oțet să crească mai repede.

Peste șase săptămâni, drojdia va fi „mâncat” tot zahărul. Se strecoară oțetul de mere preparat de casă, se toarnă înapoi într-un borcan sterilizat și se închide bine. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Cele mai potrivite pentru prepararea oțetului sunt merele dulci de soiuri de maturare târzie, de preferință de casă.

Oțetul de mere de casă nu ar trebui să fie la fel de limpede ca o lacrimă. Este ușor tulbure, are cârpe caracteristice care sunt formate din buretele de oțet.

Dacă intenționați să faceți din nou oțet de mere, păstrați buretele de oțet. Adăugați-l în amestec și data viitoare procesul de fermentare va fi mult mai rapid.

Beneficiile oțetului de mere

Oțetul de mere de casă conține o gamă largă de vitamine utile, cum ar fi A, C, E și o mare parte din grupa B. Este, de asemenea, bogat în acid lactic natural și fructe.

Oțetul de mere de casă este saturat cu o serie de oligoelemente - fier, cupru, magneziu, zinc, sodiu, potasiu și altele. Magneziul are un efect extrem de benefic asupra sistemului nervos și ajută la buna funcționare a inimii, a tractului gastro-intestinal, a ficatului și a bilei.

În plus, oțetul de mere de casă conține taninuri din coaja de mere, care sunt un puternic antioxidant. La rândul său, pectina reduce colesterolul rău, curăță tractul intestinal și ajută la detoxifierea organismului. Când acidul acetic se leagă de coenzima A, acesta joacă un rol central în metabolismul glucidelor și grăsimilor.