Conf. Dr. Dimitar POPOV

life

Pentru mulți, poate că ouăle de prepeliță, care au apărut recent în marile supermarketuri, sunt un „răsfăț” nejustificat și fără sens al gurmanșilor jurați. Cu toate acestea, justiția ne cere să respingem această afirmație complet nejustificată și falsă. De fapt, după cum arată cercetările moderne privind compoziția lor, ouăle în miniatură (8-12 g) ale acestei mici păsări - prepelița, sunt o adevărată comoară a multor substanțe valoroase pentru corpul uman.

Prepelița (Coturnix coturnix) este o pasăre mică (aproximativ 100-150 g) migratoare din familia Phasianidae, care este cel mai mic membru al ordinului găini. Iernile în Africa de Nord, Peninsula Arabică, India, sudul Chinei și alte țări calde. Sosește în Bulgaria în aprilie și pleacă toamna - cel târziu în octombrie. Ouăle depuse de femelă sunt de culoare bej deschis, patate, cu multe pete maro închise caracteristice. La majoritatea păsărilor, greutatea cojii depășește 10% din cea a oului, în timp ce în ouăle de prepeliță este de numai 7,2%. Conține 27 de minerale extrem de utile pentru metabolismul uman (calciu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan, molibden, siliciu, fosfor, sulf, fluor etc.).

Deosebit de valoroase sunt molibdenul și siliciul, al căror conținut în majoritatea alimentelor este neglijabil.

nu numai că nu crește nivelul colesterolului din corpul uman, ci dimpotrivă - ajută la scăderea acestuia.

Un fapt curios din „biografia” acestei mici păsări este că este prima creatură vie născută (mai precis eclozionată) în spațiu, ca parte a unui proiect internațional de cercetare desfășurat la Complexul Orbital Mir în 1990. Se crede că domesticirea prepelițelor a avut loc în China cu aproximativ 12 secole în urmă. În secolul al XIII-lea, a început să fie cultivat în Japonia, unde în timp a devenit extrem de popular. Interesul special pentru această pasăre în Țara Soarelui Răsare se datorează descoperirii oamenilor de știință japonezi care ouăle de prepeliță promovează în mod activ excreția radionuclizilor (o sarcină relevantă în special după bombardamentele atomice de la Hiroshima și Nagasaki), precum și pentru abilități cognitive - activitatea mentală, memoria, gândirea logică, imaginația etc. ale omului, în special ale tinerilor. Aceste proprietăți ale ouălor de prepeliță justifică faptul că Guvernul Japoniei finanțează furnizarea unui ou pe zi copiilor preșcolari și a două pentru elevi. O serie de studii demonstrează că

consumul regulat de ouă de prepeliță de către adolescenți duce la o creștere semnificativă a vitalității acestora,

echilibrarea stării sistemului nervos, precum și pentru îmbunătățirea semnificativă a inteligenței și a capacității de a absorbi noi cunoștințe. În plus, consumul zilnic de doar două ouă reduce riscul de boli respiratorii de aproximativ cinci ori și ameliorează semnificativ starea, dacă există.

Cantitatea de proteine ​​din ouă în miniatură este de la 12 la 14 g/100 g, în timp ce la găini este de aproximativ 11 g/100 g. În același timp, digestibilitatea și beneficiile lor pentru organism sunt deosebit de mari. În ceea ce privește un număr de aminoacizi esențiali (lizină, metionină, triptofan), ouăle de prepeliță sunt semnificativ superioare găinilor. Cantitatea de aminoacizi esențiali triptofan din ouăle de prepeliță (0,42 g/100 g) este de două ori mai mare decât la găini. Triptofanul este un precursor (substanță de pornire) din care organismul sintetizează importantul neurotransmițător serotonină și vitamina B3 (niacină). Serotonina joacă un rol cheie în procesele legate de reglarea temperaturii corpului, starea de spirit, somnul, apetitul, sexualitatea, coagularea sângelui etc.

Nivelurile scăzute de serotonină duc la tulburări nervoase, comportament agresiv,

migrenă, depresie, stomac deranjat etc. Vitamina B3 este implicată în multe reacții oxidative care apar în celule, îmbunătățește secreția și compoziția sucului pancreatic, susține activitatea ficatului, îmbunătățește microcirculația în vasele de sânge mici (inclusiv creierul), participă la procesele de memorare etc. Conținutul de interferon (proteine ​​specifice cu care organismul se opune acțiunii bacteriilor, virușilor și altor agenți patogeni, inclusiv agenții cancerigeni) în ouăle de prepeliță este cel mai mare dintre toate păsările, cu excepția picăturilor. Acestea conțin aproape toate vitaminele importante pentru corpul uman - A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D, K și E. Conținutul de vitamine A, B1 și B2 este de peste două ori mai mult mai mare decât cea la pui și cea a vitaminei B12 de până la 15 ori.

De asemenea, conțin o serie de minerale valoroase,

deoarece conținutul de fier își depășește conținutul în ouăle de găină de șapte ori, cel de potasiu și fosfor de cinci ori și cel de magneziu de trei ori. Compoziția neobișnuit de bogată de vitamine și minerale a ouălor de prepeliță contribuie la starea excelentă a prostatei și contribuie la creșterea potenței și fertilității bărbaților. Eficacitatea lor în îmbunătățirea stării hiperplaziei benigne de prostată (adenom) a fost dovedită, de asemenea. Datorită enzimei lizozime conținute în ouăle de prepeliță crude, care are capacitatea de a distruge pereții celulari ai unui număr mare de microorganisme patogene, acestea reprezintă un mijloc eficient de tratare a mai multor boli infecțioase, precum și de întărire a sistemului imunitar. Se crede că lizozimul are efecte anticancerigene.

În nutriție, s-a format treptat o tendință durabilă către consumul de ouă de prepeliță crude pentru tratament și prevenire. În 1967, francezul Dr. Jean-Claude Truffier și-a dovedit eficiența ridicată în ameliorarea diferitelor boli alergice (rinită, febră de fân, astm, erupții cutanate) și îmbunătățirea potenței. Se recomandă ca ouăle de prepeliță să fie consumate cu aproximativ 30 de minute înainte de masă. Dacă se dorește, pot fi amestecate cu puțină miere.

Proprietățile nutriționale și mai ales vindecătoare ale ouălor de prepeliță au fost cunoscute și utilizate din cele mai vechi timpuri. Există o mulțime de informații scrise despre acest lucru - în papirusurile egiptene, în rețetele de medicină populară chineză și o serie de alte surse antice. Vindecătorii antici le-au recomandat să mărească forța vitală, să trateze astmul bronșic, rinita, febra fânului, bolile de piele (psoriazis, eczeme), impotența și un număr mare de alte (peste 30!) De boli și dizabilități.