28 septembrie 2018

Nu știu dacă ți-am spus destule ori să te plictisești de mine, dar pâinea cu aluat este dragoste la prima vedere și prima mușcătură! În afară de faptul că sunt foarte gustoase, tăieturile care sunt făcute pentru a lăsa aerul în timpul coacerii sunt foarte frumoase și atât timp cât ai imaginație și o mână stabilă, cu puțină experiență poți improviza și crea creații grozave.

Cred că odată ce încercați pâine cu aluat, nu veți dori niciodată altceva. Gustul ușor acru și textura mai umedă fac magia să se întâmple 🙂 În ultimele luni, nu există o zi în care să nu fi mâncat pâinea cu aluat pe care o fac. Ca să nu mai vorbim de faptul că cantitățile de pâine coaptă erau de-a dreptul industriale, mai ales la început, când am început. Dar, cu degetele mari în sus pe ambele mâini, confirm că a meritat. Am întins o mulțime de pâine și, la începutul procesului de învățare, a trebuit să o arunc, oricât de furios aș fi fost. De când gătesc ceva mai mult, nu am făcut pași de la deserturi și au fost marea mea pasiune. Și nu mă înțelegeți greșit, totuși sunt, dar împărtășesc deja primul loc pe scară.

După ce am mâncat n pâini cu făină simplă de grâu, m-am simțit suficient de sigur și am amestecat una cu făină de secară.

Pâine secară

Produse necesare:

  • 250 g făină de secară integrală de la Ekosem;
  • 150 g făină de grâu de la Ekosem;
  • 230 ml. apă;
  • 10 g de sare;
  • 160 g drojdie activă;

Mod de preparare:

  1. Se amestecă toate produsele într-un castron și se amestecă astfel încât să nu rămână făină uscată. Se lasă 30 de minute.
  2. Frământați bine aluatul până când dezvoltați glutenul, astfel încât să puteți întinde un pic de aluat ca o foaie de hârtie cu mâinile și să nu-l rupeți. (Pentru mai multe informații, consultați aici (fotografia nu este a mea și este de la Google). O altă modalitate de a ști că glutenul s-a dezvoltat suficient este urmărind aluatul - va deveni neted și strălucitor și nu se va mai lipi de blat sau te înmânează în timpul frământării.
  3. Se lasă într-un castron aproximativ 3 ore, acoperit cu folie alimentară.
  4. Cu puțin înainte să treacă cele 3 ore, presărați ușor făină pe plită și pregătiți vasul pentru fermentarea finală.
  5. Fără prea multă presiune sau frământare, formați o bilă (a se vedea posturile anterioare pentru mai multe informații) și așezați cu grijă în tigaia în creștere. Acoperiți cu folie de plastic sau puneți într-un plic, pe care îl legăm bine și lăsăm încă 3,5 ore.
  6. După 3 ore, porniți cuptorul pentru a încălzi la temperatura maximă. În funcție de ceea ce coaceți, puneți tigaia cu apă sau tigaia să se încălzească împreună cu cuptorul.
  7. După alte 30 de minute, verificați dacă aluatul este complet ridicat și gata de coacere. Porniți cu atenție hârtia de copt, faceți câteva tăieturi cu un cuțit ascuțit și puneți-o în cuptor pentru a coace. Acoperiți aproximativ 15 minute și apoi scoateți capacul și coaceți încă 10-15 minute la 220C.
  8. Se lasă să se răcească complet înainte de tăiere.

Urmăriți-mă pentru mai multe inspirații culinare pe Instagram și Facebook
Dacă ți-ar plăcea această postare, aș fi fericit să o împărtășesc cu prietenii tăi 🙂

  •