Despre hobby-urile noastre actuale și viitoare - să povestim, să arătăm, să găsim un nou hobby sau pur și simplu să vorbim.

acidului lactic

Conectați-vă la contul dvs. de rețea socială

Pâine cu drojdie - reînvierea unei tradiții.

Acesta este noul subiect pentru pâinea de casă cu drojdie de diferite origini.

A face pâine cu drojdie este un meșteșug antic al strămoșilor noștri, care a supraviețuit până în prezent.
Datorită acestui neprețuit cadou din natură - fermentarea acidului lactic, toată lumea poate face pâine delicioasă și hrănitoare în condiții obișnuite, de casă.
Nu aveți nevoie de echipamente scumpe sau educație tehnologică, ci doar de dorință și puțină voință.

Voi face o scurtă prezentare generală a principalelor metode de obținere a drojdiei, pe care le-am încercat și le-am descris în celălalt subiect.

Drojdie de bază
Făină și apă curată, de izvor sunt necesare pentru a face această drojdie.
Este important ca făina să nu aibă aditivi și amelioratori (enzime, acid ascorbic, înălbitori), iar apa să fie de preferință dintr-o sursă pură, fără a fi clorurată.

Unii oameni folosesc apă de izvor îmbuteliată și o primesc în continuare, dar dacă aveți un loc unde să obțineți apă de izvor va fi cel mai bine.

Se amestecă părți egale făină și apă și se amestecă drojdia cu consistența aluatului de tort.
Este important să furnizați recipientul în care drojdia va fi cultivată, astfel încât să poată crește. De obicei folosesc un borcan compot din cele vechi, cu un capac simplu, perforat pentru a lăsa aerul să iasă.
Se hrănește cu 1-2 linguri de făină și la fel de multă apă în fiecare dimineață și seară, se poate face de trei ori pe zi, totul este o chestiune de dorință și timp.
De obicei, după câteva zile (dacă se observă totul) apar bule în amestec, semn sigur că fermentația acidului lactic a început în drojdie.

După 10-14 zile de hrănire regulată, drojdia trebuie să fie gata de utilizare.

Există multe metode pentru prepararea pâinii cu astfel de drojdie, dar principala linie directoare este că, dacă utilizați o hidratare ridicată, drojdia ar trebui să fie între 20-35% din amestecul total.
Dacă faceți pâine cu o hidratare mai mică, drojdia ar trebui să fie mai mare - 30-45%.

Ca orice în viață, există succese și eșecuri, dar de aceea este interesant.