reușim

Reușim să obținem vitaminele și mineralele necesare printr-o nutriție adecvată?

Se crede că consumul regulat de legume, fructe și carne slabă face parte dintr-o dietă sănătoasă și astfel organismul primește toate vitaminele și mineralele necesare. Din păcate, în majoritatea cazurilor lucrurile nu sunt atât de simple, deoarece sunt omise o serie de factori care influențează conținutul de nutrienți al produselor - compoziția solului în care sunt cultivate plantele, tipul de semințe (OMG sau non-OMG), indiferent dacă au trecut sunt tratate termic și ce procent de nutrienți utili rămân după aceea.

La nivel global, există o problemă de lungă durată cu compoziția solului, care este neglijată, mai ales în ultimii ani, dar are un impact de durată asupra sănătății umane.
Potrivit mai multor studii efectuate de o agenție ONU, există 7 motive principale pentru sărăcirea compoziției solului. Activitatea umană este în mare parte de vină pentru 4 dintre ele. Raportul ONU notează că trebuie întreprinse o serie de acțiuni pentru a reduce utilizarea îngrășămintelor, pesticidelor și OMG-urilor, deoarece acestea epuizează solul.

În urmă cu aproape 2 ani, Agenția Executivă pentru Mediu și Apă a publicat un raport în care a devenit clar că în Bulgaria peste 70 de milioane de tone de sol pe an sunt afectate de eroziunea apei. Toate sunt în scopuri agricole și sunt împărțite în câmpuri, pășuni, plante perene într-un raport de 1: 1: 3. Resursele agricole din Bulgaria au scăzut cu 5% în ultimii 25 de ani. În doar un an, prin eroziune și scurgeri de apă torențiale, nutrienți, humus, azot, fosfor, potasiu și alți macro- și micronutrienți echivalenți cu producția anuală a unei cantități mari plantă de îngrășăminte minerale. Într-un raport la Conferința internațională dedicată Anului Mondial al Solurilor - 2015, prof. Dr. Metodi Teoharov prezice că cernoziomurile din nordul Bulgariei vor continua să se dezumidifice și să se epuizeze dacă nu există o tranziție la agricultura ecologică.

Potrivit Ministerului Sănătății al Republicii Bulgaria, „Organismul modificat genetic (OMG) este un organism (cu excepția oamenilor) al cărui material genetic a fost modificat”. Această schimbare în majoritatea cazurilor, și în special a plantelor, constă într-o schimbare a mai multor proteine ​​din lanțul lor de ADN. Potrivit marilor companii, producătorii de semințe și produse OMG nu aduc prejudicii oamenilor, animalelor și solurilor ca urmare a modificării. Dar s-a demonstrat deja că aceste culturi epuizează mai mult solul, polenizează și deteriorează culturile care nu sunt OMG, au o cantitate crescută de alergeni și conțin mai multe metale grele decât culturile care nu sunt OMG. Acestea necesită utilizarea mai multor pesticide și îngrășăminte datorită absorbției mai mari a elementelor solului.

Există, de asemenea, o serie de îngrijorări că acestea conțin niveluri mai scăzute de anumiți nutrienți, ceea ce crește probabilitatea de a dezvolta diferite boli. Se consideră că culturile OMG au un impact direct asupra insectelor și sunt responsabile în special de scăderea masivă a populațiilor de albine, deși nu există încă dovezi concludente pentru acestea din urmă. Și, deși companiile mari pun mai mult accent pe beneficiile produselor modificate genetic, durează ani înainte să devină clar dacă beneficiile pozitive sunt mai mult decât cele negative și care sunt efectele pe termen lung ale acestor produse.

Un factor important pentru compoziția nutrițională a fructelor și legumelor este prelucrarea lor înainte de consum, deoarece le afectează proprietățile în moduri diferite. Mai multe studii arată că, la fel cum gătitul poate descompune unele substanțe nutritive, poate crește și disponibilitatea altora. Drept urmare, este clar că nu există o metodă unică pentru consumul de fructe și legume, iar combinația dintre consumul lor crud și procesat ar trebui să dea cele mai bune rezultate.

Se crede că legumele crude sunt mai bogate în substanțe nutritive decât cele fierte, dar acest lucru depinde și în mare măsură de tipul de substanțe în sine. Un studiu efectuat pe 200 de persoane din Germania pe o dietă crudă a constatat că acestea aveau niveluri mai ridicate de beta-caroten, dar nivelurile de licopen (cel mai activ antioxidant al carotenoizilor) din plasmă erau destul de scăzute. Acest lucru se datorează probabil faptului că roșiile proaspete, nefierte, au un conținut mai mic de licopen decât roșiile fierte sau altfel fierte. Gătitul descompune pereții celulari dens ai multor plante, eliberând substanțele nutritive stocate în ele.

Vitaminele solubile în apă precum C și grupa B, precum și substanțele nutritive specifice numite polifenoli, sunt printre cele mai vulnerabile la tratamentul termic. Conserve de mazăre și morcovi pierd 85-95% din vitamina C. naturală. Un studiu de 6 luni a arătat că cireșele congelate pierd până la 50% din antocianine (substanțe care au proprietăți antioxidante), care se găsesc în pigmenții întunecați ai fructelor și legumelor . Gătitul îndepărtează aproximativ două treimi din vitamina C din spanacul cernut și până la 90% din toate ingredientele benefice ale spanacului pentru copii, care este prea fragil pentru tratamentul termic. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din California, Davis, în funcție de metoda utilizată, pierderea vitaminei C în timpul gătitului acasă poate varia de la 15 la 75%.

Compușii liposolubili precum vitaminele A, D, E și K și unii dintre compușii antioxidanți numiți carotenoizi sunt mai bine conservați în timpul gătitului și procesării. Potrivit unui studiu din 2017, gătitul morcovilor, dovleceilor și broccoli este mai bun decât să le fierbeți, să le prăjiți sau să le serviți crude. Același studiu confirmă faptul că prăjirea legumelor este cea mai proastă metodă, ducând la o pierdere dramatică de nutrienți.

Prelucrarea legumelor este întotdeauna asociată cu anumite compromisuri. În funcție de metoda utilizată, disponibilitatea anumitor nutrienți poate crește, în timp ce altele sunt defalcate. Gătitul morcovilor, de exemplu, crește semnificativ nivelurile măsurabile de carotenoizi în comparație cu morcovii crudi. Cu toate acestea, morcovii crudi au mult mai mulți polifenoli, care dispar după tratamentul termic.

Diferența de gust a fructelor și legumelor crude și prelucrate nu trebuie neglijată. Un studiu de la Universitatea din California a constatat că peste 76% dintre oameni ar continua să mănânce fructe și legume așa cum le place gustul, chiar dacă reduce procentul de nutrienți din ele.

Utilizarea frecventă a cuptorului cu microunde este un alt motiv major pentru absorbția incompletă a nutrienților din alimente. Transformă electricitatea în unde electromagnetice numite microunde. Acestea afectează în principal moleculele de apă, dar și încălzesc grăsimile și zaharurile, deși într-o măsură mai mică. Una dintre cele mai dăunătoare caracteristici ale cuptoarelor cu microunde este cantitatea de radiație electromagnetică pe care o emite acest dispozitiv. Un alt dezavantaj grav este distrugerea unei cantități mari de nutrienți din produsele preparate în acesta. Un studiu arată că doar 1 minut într-un cuptor cu microunde distruge unii dintre compușii din usturoi care luptă împotriva cancerului. Într-un cuptor convențional, acest lucru ar dura peste 45 de minute. Un alt studiu a constatat că microundele ucid 97% din antioxidanții flavonoizi din legumele verzi, în timp ce gătitul ucide doar 66%.
Un al treilea studiu a arătat că încălzirea laptelui matern în cuptorul cu microunde poate deteriora grav caracteristicile valorice ale acestuia și reduce cantitatea de agenți antibacterieni.

Cu toate acestea, este vital să consumați o cantitate suficientă de fructe și legume, deoarece alimentele sunt principala sursă de nutrienți pentru organism. Și are nevoie de ele în fiecare zi. Nicio metodă de gătit sau de gătit nu poate păstra 100 la sută din calitățile nutriționale și gustative ale unei legume. Pentru a beneficia la maximum de legumele și fructele pe care le consumă, trebuie să le consume în diferite moduri - crude, înăbușite, fierte, coapte sau la grătar.

În zilele noastre, chiar dacă o persoană se străduiește să urmeze o dietă sănătoasă și echilibrată, aceasta nu este întotdeauna o garanție că organismul primește nutrienții necesari. Incapacitatea organismului de a absorbi cantități suficiente de vitamine și minerale din alimente este un factor din ce în ce mai frecvent care nu trebuie subestimat deoarece duce la riscuri semnificative pentru sănătate. Utilizarea suplimentelor nutritive pentru a susține obiceiurile alimentare zilnice este utilă din această perspectivă. Desigur, nu trebuie să luați orbește tot felul de suplimente, ci să alegeți cu grijă formulările care furnizează dozele zilnice necesare fără a duce la un aport excesiv. Aportul de cantități excesive, deși substanțe nutritive dovedite, poate fi la fel de dăunător ca un deficit al acestora.

Multivitamine pentru copii Dr. Bob® și pentru adulți ACTIVA Plus® din Capitara Pharma, sunt dezvoltate cu atenție în funcție de nevoile zilnice ale corpului în funcție de vârstă și furnizează cele mai importante vitamine și minerale pentru a menține o sănătate bună, imunitate puternică, vitalitate și tonus.

Pentru că sănătatea bună ajută la o viață bună!