pâine
Imaginile tentante ale pâinii fără frământare, pe care le-am văzut cu Joanna cu ceva timp în urmă, mi-au amintit că undeva scrisesem o rețetă de pâine fără frământare, dar nu am ajuns niciodată la realizare și ... am decis să nu pierd momentul iluminării 🙂 „Mi-am dezgropat rețeta, mi-am suflecat mânecile și am pregătit-o imediat. Dacă l-aș lăsa pentru mai târziu, știam că, după toate probabilitățile, se va scufunda din nou în uitare, pentru că vreau în mod constant să fac, să încerc lucruri noi și diferite.

Șederea îndelungată a aluatului poate fi înfricoșătoare, poate fi un motiv pentru mulți oameni să nu înceapă cu astfel de rețete, dar orice dezavantaj de acest fel poate deveni cu ușurință un avantaj, atâta timp cât se știe să planifice lucrurile. Vă asigur că nu este nevoie să vă luați o zi liberă pentru a face o astfel de pâine. 🙂 În plus, este întotdeauna interesant și merită să vezi cum evoluează lucrurile diferit.

  • Din produsele enumerate mai jos, se obține 1 pâine.
  • Paharul de măsurare are o capacitate de 250 ml.
  • Puteți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, caz în care măsurați cantitatea cu ceașca, deoarece greutatea va fi diferită de cea a făinii albe.
  • Pentru suprafața pâinii, am sugerat mai multe opțiuni mai jos. Nu aveți nevoie de mai mult de 4 linguri din oricare dintre produsele enumerate. Am combinat griș și făină de porumb 1: 1. Grisa face crusta pâinii, delicios, crocantă, ceea ce îmi place foarte mult.
  • Veți avea nevoie de un vas ignifug cu capac pentru a face pâinea. Am folosit un recipient din sticlă ignifugă, dar puteți folosi și o cratiță, atâta timp cât mânerele sau capacul și fără piese din plastic.
  • Sursa rețetei.

Produse necesare:

  • 3 cani de ceai (450 g) făină albă
  • ¼ linguriță drojdie uscată pentru pâine (2 g)
  • 1 ¼ lingurițe (6-7 g) sare
  • 1 5/8 cani de ceai (388 g) apă, la temperatura camerei
  • + făină pentru modelarea pâinii
  • + ulei de măsline sau porumb pentru a se întinde pe tigaia în care se va coace pâinea

Pentru a rula pâinea înainte de coacere, puteți alege sau combina următoarele produse:

  • făină albă sau integrală
  • germeni de grâu, care se găsesc pe toate standurile pentru produse alimentare sănătoase. Vedeți cum arată.
  • faina de porumb
  • făină de porumb

Mod de preparare:

Într-un castron adânc, amestecați făina, drojdia și sarea. Amestecarea se face cu o lingură de lemn. Se adaugă apă și se amestecă până se omogenizează. Se obține un aluat foarte moale și lipicios. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei (22-25 ° C) timp de minimum 12 până la 18 ore.

După ce a trecut acest timp, aluatul va crește în volum și vor fi multe bule pe suprafața sa.

Presară puțină făină pe blatul de lucru și toarnă aluatul peste el. Suprafața sa este presărată și cu făină, după care aluatul este rotit (rulat în făină) o dată sau de două ori. Acoperiți cu folie alimentară (așa cum este pe desktop) și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.

Alegeți ce veți folosi pentru suprafața pâinii. Am folosit un amestec 1: 1 de făină de porumb și gris. Jumătate din amestec se freacă pe o cârpă de bumbac. Apoi, aluatul odihnit și blatul din jurul său sunt presărate mai abundent cu făină (astfel încât să nu se lipească) și aluatul se formează într-o bilă. Transferați pe o cârpă de bumbac și frecați suprafața cu grâu și făină de porumb din belșug. Se acoperă cu o a doua cârpă de bumbac și se lasă aproximativ 2 ore. Când aluatul este gata, acesta va fi dublat în volum. Când este apăsat cu un deget, acesta nu va restabili complet volumul, adică. nu va exista nici o amprentă, ci o amprentă.

Cu o jumătate de oră înainte ca aluatul să fie gata, porniți cuptorul pentru a încălzi la 230 ° C. Un vas adânc cu capac (oală sau altul potrivit în care va fi coaptă pâinea) se unge cu foarte puțină grăsime vegetală și se introduce în cuptor pentru a se încălzi bine. Când aluatul este gata, scoateți vasul din cuptor și transferați aluatul în el după cum urmează: Mâinile sunt ascunse sub prosop și aluatul se agită ușor în vas, astfel încât vârful aluatului să rămână deasupra și când transferat în tigaie. Este posibil să nu arate perfect după transfer, dar asta nu ar trebui să te deranjeze! Se agită ușor vasul de 1-2 ori, astfel încât aluatul să se așeze în el. Acoperiți și reveniți la cuptor pentru 30 de minute. Apoi scoateți capacul și coaceți încă 15-30 de minute sau până când suprafața pâinii capătă un bronz plăcut auriu.

Se scoate din cuptor și se răcește pe un grătar sau blat de marmură. Depozitați înfășurat într-o cârpă de bumbac. Bucurați-vă!

Vezi și rețeta tortului de Paște fără frământare. Și AICI puteți vedea toate fotografiile.